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咖啡流情
（之一）
我喝咖啡的喜好得传自母亲。
二十世纪四十年代之初，母亲约莫二十岁时在越南堤岸与父亲邂逅，且在彼
邦旅居七年。越南人嗜喝咖啡，想必年轻的母亲就这样感染上了。
母亲是个名演员，整天不是排戏就是开会；不是演出就是应酬，童年印象中
没有多少她陪我玩耍的记忆。倒是她烧咖啡的情景至今历历在目。或许因为平日
疏于亲近，这时候我会钉在母亲身旁，欣赏她的一动一静。
六十年代的厨房，因为长期受着柴火烟熏，总是显得乌烟瘴气。不知是不是
这个原因，母亲从来不在厨房烧咖啡，而且从来不用保姆帮忙。在广州西关那座
大宅二楼通往三楼的梯间凹位，恰到好处地放着一具人般高的酸枝木镶云石台面
茶水柜。踢着软皮拖鞋的母亲就站在柜前，恬静而闲适地点着一个精致的小酒精
炉，让它悠悠地烧着，直到一股股深厚的醇香从钢精壶里透出来。那香气极浓郁，
还带着适度的涩，不象花香般浅薄，令人晕眩。香气迅速地随着陡斜空洞的楼梯
往上飘，然后痴缠地在那里缭绕着，经久不散。
闻着这香气长大，后来我想，如果说花香属于在阳光下喧哗的大众，咖啡香
透露的，该说是一种美丽的孤寂，需得闭目闻嗅，才体会到那与众不同的滋味。
母亲惯越式喝法，用炼乳兑咖啡。七十年代初期虽然物资短缺，可幸我高中
毕业后被分配到了郊区一个名叫“燕塘”的畜牧场务农，炼乳倒是从来不缺。不
同的是，母亲的咖啡由“烧”改为“冲”了，用的是大哥从香港带回来，当时正
风靡全球的“雀巢”速溶咖啡粉。经历过多年的批斗，从前烧咖啡的情调自然不
再，喝咖啡这种习惯就够“小资”的了，保留下来本身并不是什么值得骄傲的事。
不过，母女之间的耳濡目染，却使我在步入青年时代之际也开始喝上了咖啡。
那常常是下午茶式的小憩。咖啡总由母亲制作，伴以甜点。闻着咖啡香气，
听着南国蝉鸣，那份恬适真是难以言表。奇怪的是，母亲毕生从艺，语言表达能
力极强，却不曾向我传授她的“咖啡经”，一切领会，全凭体察感受。
我觉得，母亲是从一种生活情调的失落，退而求次到保留一种形式了。而我，
由于起点受着时代与环境制约，却是从形式开始，至于能否调养出一味情趣，就
得看造化了。
我别无选择地开始了在寻寻觅觅中自生自灭的品味旅程。
还真的险些儿就“自灭”了。
是移居到澳洲最初那些年。因为日以继夜地谋生计，咖啡对我来说除了提神
功效，已不作他想。而且那是很豪气的一种喝法：拿只一次性泡沫杯，舀两茶匙
散装咖啡粉，酌量砂糖，以热水溶之，再兑点鲜牛奶，随之大口大口豪饮。工厂
餐厅的免费供应正好配合不太从容的小休时间，造就了这种快餐式喝法。习惯成
自然，上班这么喝，回家也这么喝，差点儿把杯有色温吞怪味水当成是文化。
为着提神而功利地喝咖啡，渐渐便不是滋味。久而久之，还隐隐觉得委屈。
于是决定，往后假日当四出寻找所谓咖啡文化。
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