从中国饭局话节俭

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　　　　　　　　　　　　从中国饭局话节俭

    最近看了一篇关于世界各地饭局的文章，里面说到中国饭局最为繁文缛节、俄
罗斯以酒为饭局的代名词、日本饭局吃不饱、新加坡饭局最谨慎、德国饭局猪肉、
啤酒来充数、美国饭局简单而个性自由。不管怎么看，中国的饭局都是最丰富、最
奢华、最讲究、最客套、最复杂、最繁琐的，因为中国以饭局为交流思想、增进感
情、达到目的的一种手段和方式，所以，中国人在饭桌上达成了不少协议，签订了
不少合同，有时候花一顿饭钱就可以使一桩事情达到事半功倍的效果，中国人的饭
局真可谓功不可没。

    在我生活的这个小镇上，狗肉是一道出名的餐饮名牌。于是，每年都要死上千
只，甚至上万只狗，所以我们这里的人也以养狗生财。从上级到平级，从省内到省
外，八几年的时候还来过日本人，来过美国人，近年也日渐增多，来者皆慕狗肉之
名气而来。每逢节假日，请客、庆典等等都少不了上一次狗肉馆，特别在每年的冬
至节，真是人满为善。一桌祖传的狗肉火锅，烫上薄荷菜，醮着特制的蒜泥油辣椒，
吃出人的汗，吃出人的乐，吃出人的快意，吃出这个小镇特有的风味和特色。狗肉
不贵，三十元一斤，味道也极纯，人人爱吃。这真是我小镇的福气，不仅带动了地
方经济发展，增加税收，使小镇热闹活跃起来，更使各项所谓的工作检查在狗肉火
锅中一帆风顺，各种名誉势不可挡地在饭局后随之而至。可是久而久之，各种行政
检查、督查、调研工作和会议多起来，平级领导来吃狗肉，上级领导来吃狗肉，参
观、采访、旅游等等接待也吃狗肉，吃出上千元，吃出上万元，吃得财政不堪重负，
吃到我们看不到的背后越发黑暗。那些狗贩杀狗的河边流着殷红的水，狗临死的呜
咽在河畔回荡，整个小镇充满狗的血腥味，越发令人作呕，那些人如何吃得下？如
何还大喊着加狗蹄、加狗鞭？如何还吃得这般欢畅？一个基层尚且如此，那么越往
上走，会是什么样的一个场面呢？

    中国人的节俭在此时竟全然不见了，那些被称为老革命的优良传统再也找不到
容身之地。节俭的定义到底是什么呢？也许有人借口，在这个市场经济竞争的年代，
不付出一定的代价，是不可能有大收获的，时代变了，因地制宜，社会变了，办事
的方式也要随之而变。可是，在中国的历史长河中，我们却看到了中国吃的文化从
远古延传到至今的痕迹，变的却是饭桌上的内容，变得是饭桌上的文化在不断地复
古。真的有所改变吗？

    此时的我们不但不瞪目结舌，反而习以为常。那些纸上谈兵的关于吃的制度，
比如到百姓家就餐，要按市场价结算伙食费；到基层不能增加其负担，到相关食堂
就餐，要按标准付给就餐费；要轻车简从，要……均是一纸空文真正落到实处的，
也许找不到罢。在这个不吃白不吃、不喝白不喝、不用白不用的年代，不随波逐流
似乎跟不上时代的步伐，不附庸风雅似乎有失面钵，吃出颓废，吃出腐败，吃得有
人叫苦，而有的人充耳不闻。

    中国人的饭局确实无法节俭？

    日本、美国都是经济发达的国家，而它们的饭桌上内容却极为简单。日本饭局
尚能俭仆，美国饭局尚能单调，为什么中国饭局不可以只局限为一种文化，反过来
发扬好我们的布衣文化呢？现在的许多旅游区为游人提供了农家饭，简单而又能体
现民族特色，让人回味远古，回味自然，返仆归真。在我所居住的这个小镇上，到
处都是纯朴的布依民族和苗族同胞，他们往往用最具特色的民族食品接待各方来客，
比如花米饭、熏腊肉、苞米糙饭、凉拌野草根、煮野菜等一类的素雅食物颇受欢迎。
在我走访过的农户中，我也发现他们吃得极为简单，一餐素食吃得自然，吃得平实、
朴素。大学里的一位老师也说过，粗食其实是最为营养的，他满月的儿子就是让粗
食养得结实而健康的。为什么人们一面高呼复古，一方面却仍吃得花团簇锦？为会
么我们的行政干部不把发扬传统品牌移位到发扬素食风格上来呢？

    事实上，中国饭局是可以做到俭朴的，只是我们放不下脸面进行这样的大改革
罢了。



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