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也 说 " 豆 腐 干"
" 豆腐干" 一说屡见于报端，始作此喻者，可谓善谑矣。短短小小一文，方方
正正一块，不亦形似乎？以此作譬，或自嘲，或讽人，其意甚明：讥其短小，非是
可以入品者也。
而人之心态，由此亦可略约窥见：惑于洋洋洒洒，长篇巨制，故而以短为陋，
自卑太甚也。然则长而巨定是佳美，短而小必乃鄙陋乎？" 礼乐" 之颂，铺砌之赋，
科举之文及历代之圣谕，煌煌千万言，振振有词，以为可以流传万世。试问，于今
安在？又怎比《关睢》一首，《陋室》一篇，至今脍炙人口。
若问个中原委，只在有无" 性灵" 二字耳。人之欲情理念，自有其相通相同之
处，若能写得出真性情来，读者焉能不触动？鸿篇之作固有铺陈排闼，淋漓酣畅之
气势，而短文亦能以其藏精蓄锐，以一当百而简洁取胜。诗文短小，更有其灵犀与
机锋，作者如能捕捉得，笔底便有悟言哲理。佳句凝炼得，妙文何须繁，请看诸葛
亮《诫子书》：" 夫君子之行，静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无
以致远。夫学，欲静也完备，须学也。非学无以广才，非静无以成学。慆慢则不能
研清，险躁则不能理性。
年与时驰，意与日去，遂成枯落，多不接世，悲守穷庐，将复何及！"
全文字不满百，却包蕴了人生至理，非字字品嚼，不能领悟警策之语。
至短之文，言至真之理，若非大智慧者，焉能参悟透澈？若无深厚根基功力，
又怎能表述得如此地简洁贴切，感人至深？
但，它只是小而又小的一块" 豆腐干" 而已。
于是，想起了契诃夫的一句话：
" 短，是才能的表现。"
从霉千张说起
霉千张，是绍兴人饭桌上的家常菜。（一并得宠的还有其族兄霉干菜、霉腐乳）
层层卷叠，亦黄亦黑，亦霉亦臭，可谓食物中之怪味，而不入食品之列- - 因其一
不上" 品" ，二不入席也。
然而，使人诧异的是，于一次酒宴之中，竟然特特地端上了它来，置于佳肴珍
馐之上。
斯时，东道主心怀忐忑，众陪客大惑不解。而客人凑近一闻，竟大喜过望，连
声说道：" 好哇！好哇！四十年了，吃遍了台湾，早晚想的却是这个！"
一席拘谨，一室沉闷，只因这一碟子霉千张，顿时欢声笑语四溢。
设酒宴以待客，，我国由来已久，也算得是一种传统的饮食文化罢。既云文化，
便有今古之分，雅俗之别。" 漉我新熟酒，只鸡邀近局。" 这是陶渊明田园风味的
邻里相与宴饮。" 山肴野蔌杂然而前陈者，太守宴也。" 这是欧阳修野餐式的与民
同乐。酒味或许是淡淡的，菜肴或许是简陋的，但那情，是浓的，那乐，是融融的。
时至今日，大厦林立，酒店遍布，多的是富有现代气息的宴会特征：华灯泻银，
琥珀泛沫，时鲜珍异递送络绎，碰杯戏谑喧闹不绝，主以设宴之豪华而自豪，客以
肴馔之昂贵为尊荣。酒是醇馥的，菜是美味的。虽也陶陶然，飘飘然于一时，但亦
仅此而已！
宴请，作为饮食文化的一种典型形式，其意义当然不仅仅在于吃喝，而是借酒
宴之一席，趁杯酒之豪兴，或叙情漫谈，或交友联谊，或协商议事等等。古今中外，
凡席外之疑难恩怨久不能释者，酒席之内多能化解。
世人深谙此道，故一反昔人简朴之宴风，以酒助兴，以情待客。以为非上等筵
席，名酿佳肴，不足以尊客。其实大谬不然。以接待海外来客而言，看似酒酣耳热，
情兴也浓，然犹未能触其真情隐情。善于设宴待客者，必细于窥探分析。归客之心，
最能触而动之者，亲情乡情也。睹人而喜，团聚之情也；睹物而悲，怀旧之情也；
品味而乐，习俗之情也。故客闻霉千张之臭而已喜不能自禁！
一碟霉千张抵得一席酒菜，从归客心理来看，此话或许并不过份。
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