第6 节:我母亲的东京厨房(3 ) 爱心午餐盒 从十二岁到十八岁,我和妹妹三木在川崎的一家私立女子学校上学。 开学第一天,所有的母亲和女儿聚集在学校礼堂里,一位老师在讲台上作开 学演讲:我们要求每位母亲每天为女儿制作午餐。 我们学校的宗旨就是让学生学会给予与爱。你们的女儿学会这点的途径之一 就是你们制作的爱心午餐。 我们知道母亲有时候会碰到紧急状况无法准备午餐。学校会提供一个三明治 和午餐便当贩卖机,但这不是让学生每天都从那里购买午餐,这只是为偶尔的突 发状况准备的。 我母亲非常认真地看待这件事。 那些年,她每天早上六点起床,为我们制作小分量的鱼、蔬菜、鸡蛋和肉, 将它们切成片,和一片紫菜一起整齐、美观地摆放在米饭上,装进一个小型特百 惠密封午餐盒中。 她在午餐盒外面包上角落绣有我的名字和花朵的布餐巾。这些餐巾也是她亲 手制作的。 午餐盒每天装着不同的配菜、三明治或饭团。她用全身心的热情制作爱心午 餐。 有一天,我解开餐巾,打开塑料盖,拿起三明治开始吃。我很讶异地发现火 腿和芝士上竟然有一片紫菜。 学校为学生提供的是英式三明治,里面夹着生菜、切成薄片的黄瓜、番茄、 火腿和芝士。紫菜是我们在日式料理中才会吃到的,而不是在三明治中应该有的。 作为一个爱面子的青少年,我觉得让别人看到自己吃夹着紫菜的三明治是件非常 丢脸的事。 我回家就和母亲说:“没人会在三明治里面夹紫菜!” 母亲说:“好吧,紫菜有益健康,不过我以后不会这么做了。” 到了现在,我才意识到自己那时候太年轻,不懂得欣赏母亲的创造力。 母亲的萝卜豆腐 (4 人份) 这道上面撒着烤得喷香的芝麻的萝卜豆腐是我最爱的料理之一。这是我母亲 自创的菜肴,也是我高中时期午餐盒中的“星级”配菜。我经常拿热的萝卜豆腐 下饭,不过它凉了之后也非常美味,尤其是放在烤全麦面包上一起吃的时候,好 吃极了! 材料 两块9 厘米×15厘米大小的薄炸豆腐; 1茶匙盐; 2 汤匙米醋; 1汤匙芥花籽油或米糠油; 2 茶匙白砂糖; 6杯白萝卜; 2 茶匙清酒; 1/3杯烘烤碾碎的白芝麻; 2 茶匙低钠酱油; 2茶匙烤芝麻油。 做法 ■ 在小型煮锅中加入水煮沸。倒入油炸薄片豆腐,用中火炖1 分钟左右, 不时翻转豆腐;沥干(这样能够去除多余的油)。将豆腐片切半,再将每个半片 切成条。 ■ 在小碗中混合米醋、白砂糖、清酒、低钠酱油和盐。搅拌直至白砂糖溶 解。 ■ 大煎锅中倒入油,大火加热。放入萝卜、豆腐条煸炒至萝卜变脆,3 分 钟左右。调至中火,将调料混合物倒入锅中。再炒2 分钟,或直到萝卜变软(不 过不要太软)。关火,拌入白芝麻,淋上烤芝麻油。 ■ 倒入餐盘中。 东 欢迎来到世界第一大沉迷美食的国度——日本 日本是个充斥着热情美食家的国家,而日本女人则是美食乌托邦中的领军人 物。 意大利人当然热爱美食,还有法国人、美国人、西班牙人和中国人,世界上 几乎每个国家的居民都热爱美食。 但是你要亲自走过日本的大街小巷,才能真正体验到日本全民投注了多少激 情在美食中。日本虽然大概只是第二大经济强国,却绝对是当之无愧的美食乌托 邦。 当我说到“沉迷”这个词时,我指的不是无理、古怪的癖好。我指的是真正 的喜爱与对美味健康食物的全情投入。这是种值得赞扬的沉迷。 对大部分美国人而言,日本料理指的就是寿司。寿司当然非常棒,这是日本 人最爱的食物之一,不过仅是诸多日本美食之一而已。你能在整个日本找到无数 其他美味佳肴。