第50节：关于“鱁鮧”的公案(2)

　　与同样被称为有雄才大略的秦始皇“焚书坑儒”相反，汉武帝“独尊儒术”。
当时掌握国家话语权的窦太后还没去世，汉武帝就背着她设立五经博士，为尊儒
打基础。一旦大权在手，汉武帝便迫不及待地将本为民间一家的儒学指定为官方
思想，并且与政治、皇权紧密相连。

　　从此，“独尊儒术”作为国家的执政方针在中国历史上延续了两千年。尽管
其他学派看着眼红，儒家已是牢牢攀上了皇权的大腿，走自己的路，让别人无路
可走。

　　汉武帝发动对匈奴的反击战不仅将中原汉族政权力量延伸到了今天新疆以西，
还通过张骞出使西域，开辟了千古丝绸之路，促进了世界东西方经济与文化的交
流。

　　像什么葱、蒜和胡椒、芝麻（胡麻）、胡瓜（黄瓜）、香菜什么的菜蔬及调
料就是打那时引进到中国来的。另外，俗名叫三叶草的“苜蓿”也是从西域引进
中土的，汉武帝还指定专人负责专门种植，作为“汗血宝马”的食料。

　　为了让外国来客“见汉广大，倾骇之”，汉武帝就用难以计数的酒与肉摆成
宴饮规模空前的“酒池肉林”。酒池设在京城的长乐宫中，“以夸羌胡，饮以铁
杯，重不能举，皆抵牛饮”，可以毫不夸张地说，参加宴饮的人数也足以进入古
代吉尼斯世界纪录，当时仅武帝与观牛饮者即达三千人，这是帝王宴饮最豪华最
奢侈的一次盛典。

　　此时的汉代宫廷御宴，美味已是不胜枚举。

　　可汉武帝比较偏爱吃“”。

　　也有人把“”称为“逐夷”。

　　北魏时期的中国杰出农学家贾思勰在其所著的《齐民要术? 作酱等法第七十》
中就载有发现食品“”的经过：“昔汉武帝逐夷至于海滨，闻有香气而不见物。
令人推求，乃是渔父造鱼肠于坑中，以至土覆之，香气上达。取而食之，以为滋
味。逐夷得此物，因名之，盖鱼肠酱也。”这里的鱼肠为鱼鳔。

　　鱼鳔是好东西，不仅是可吃的美食，还可入药。在中医眼里，鱼鳔具有补肾
益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿等功效。功用主治：治肾虚滑精、产后风痉、
破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮。

　　《齐民要术》认为“”是石首鱼（黄花鱼）、魦鱼（鲨鱼）和鲻鱼的内脏用
盐腌制而成的鱼酱。制法如下：“作法：取石首鱼、魦鱼、鲻鱼三种肠、肚、胞
（鳔），齐净洗空，著白盐，令小倍咸，内（纳）器中，密封置日中，夏二十日、
春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜、醡等。”

　　但北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“宋明帝好食蜜渍，一食数升。乃今之乌
贼肠也。”

　　乌贼即墨斗鱼，沈括认定的“”为墨斗鱼、鱿鱼的鱼卵。潮汕一带的人最喜
欢将饱卵的小鱿鱼摆放在小竹筐里煮熟，并且将其称为“尔饭”。在潮汕达濠一
带，还流传一种称为“墨斗卵粿”的特色食品。做法是先将新鲜墨斗卵用刀压散，
加入鸡蛋清和雪粉，然后搅拌成很浓稠的糊酱，用当地人术语，这个叫“打胶”。
吃时在平底锅上用油煎熟即可。“墨斗卵粿”有了鸡蛋清，会煎成诱人食欲的金
黄色，但里面却还软嫩雪白，再蘸些红辣椒酱放在嘴里慢慢咀嚼品味，那口感和
滋味可谓是好极了。

　　那么，究竟“”是鱼鳔还是乌贼卵呢？

　　　　　　　　　　

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