第54节:帝王中的“厨神”(3) 刘询看到一把年纪的苏武虽须发皆白,但满面红光,精神矍铄,就询问他平 常以何为食。苏武立刻如实相告。 原来苏武在北海牧羊时,生活条件艰苦之极。苏武没有煮制食物的鼎,只能 用锅底状的石头化雪止渴,煮肉充饥。 汉宣帝立刻联想到苏武的高寿和健康可能与这种饮食习惯有关,遂派御医御 厨组成联合攻关小组,深入研究,研制出专门用来涮食羊肉的砂锅,并在熬烫时 加入羊龙骨、鳖甲骨、鹿骨等材料,以强筋壮骨,延年益寿。 为了纪念这位有气节的民族英雄苏武,刘询亲自为这道汤食命名,就叫做 “苏武补元汤”,而这种用砂锅煮涮牛羊肉的新形式逐渐在宫廷中流行开来,并 载入“汉方御膳”,后传至民间。 古人因饮食及医疗问题长寿者稀少,而苏武一直活到八十多岁,足见“苏武 汤”的养生效果名不虚传。 现在有的餐饮企业,根据“汉方御膳”中的“苏武补元汤”的基础方,采用 羊龙骨、鹿茸、鹿骨、鳖甲骨、人参、当归、枸杞、桂圆等各种原料,经科学调 配,开发出“苏武牧羊系列火锅”。 苏武牧羊系列火锅均采用内蒙古锡林郭勒大草原的小肥羊作为食材,由于这 一地区没有任何环境污染,牧草中含有野韭菜、沙葱等特有植物,食此牧草长大 的小肥羊,营养尤其丰富,绵香可口、肉质鲜嫩、肥而不腻、久涮不老、无腥膻 异味,是标准意义上的绿色食品。 可以说,苏武牧羊系列火锅走出了一条“文化餐饮、民族餐饮、绿色餐饮” 之路,人们不仅能从中感受到中华古老的历史与文化,而且滋补、养生面面俱到, 美味、口感两者兼得。