第57节：民选皇帝王莽的最爱——鲍鱼(1)

　　最爱鲍鱼民选皇帝王莽的第九章

　　谁都知道，鲍鱼是世上顶极好吃的东东。

　　鲍鱼也叫鳆鱼，素有“海味之冠”之称，自古以来就是名贵的食品之一。在
众多珍贵的海味中，鲍鱼位列海参、鱼翅、鱼肚之前。很久以前，欧洲人就把鲍
鱼当做一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”！

　　其实，鲍鱼并非会游泳的鱼，而是腹足纲软体动物，属海产贝类，跟海螺之
类的海货为近亲关系，又因形状有些像人的耳朵，所以也俗称为“海耳”。鲍鱼
的外壳表面粗糙，在壳的边缘有九个孔，这是鲍鱼的呼吸、排泄和生育通道。所
以它又叫“九孔螺”。

　　鲍鱼的软体部分为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。这软体部
分就是鲍鱼的肉足，平常全靠它爬行或附着在礁棚和穴洞之中。

　　鲜鲍必须去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质
细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤均可，妙味无穷。

　　鲍鱼为什么会成为海鲜中的第一极品？除了美味之外，鲍鱼还有诸多医药功
效，中医称鲍鱼功效可平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治肝热上逆、头晕目
眩、骨蒸劳热、青盲内障、高血压眼底出血等症。连鲍壳都是著名的中药——石
决明，其第一功效就是明目，还能够清热、平肝息风，可治疗头昏眼花和发烧引
起的手足痉挛、抽搐等症。

　　鲍鱼补而不燥，养肝明目，多吃一些也不会产生什么副作用。

　　到了清朝，由于宫廷隆重推出“全鲍宴”，当时沿海各地官员进京朝圣时，
一定要把土特产鲍鱼作为贡品，并且还有潜规则，一品官吏必须进贡一头鲍，也
就是三只鲍鱼必须达到一斤的分量。至于七品芝麻官，进贡七头鲍就可以了。

　　吃鲍鱼在青史留名的帝王颇多，如秦始皇出行时，随驾的御厨房就时刻备有
大量的鲍鱼以供进膳。始皇帝驾崩后，赵高等人就用死鲍鱼来掩盖秦始皇的尸臭，
事见《史记? 秦始皇本纪》：“会暑，上辊（混）车臭，乃诏从官，令车载一石
鲍鱼，以乱其臭。”

　　帝王宴上的招牌菜御厨秘笈换算一下，秦代的一石等于现代的109 公斤。可
见在秦宫廷的御膳食谱上，鲍鱼算得上是家常菜了。

　　死鲍鱼的臭味也早早为世人所认识。《孔子家语》中便有“如入鲍鱼之肆，
久而不闻其臭”之句，鲍鱼之肆就是古代卖盐渍鱼的商铺，被圣人比喻为小人聚
居之所。

　　　　　　　　

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