第54节:二十岁的巴黎(54) Christophe说,从很小的时候起,他的鼻子就在不经意间受到了训练。那时 候,烹制三餐在他家简直是一项隆重的仪式。全家老小能够花几个小时在山坡上、 树林里寻找各式各样的浆果、水果、蘑菇或是可以食用的花朵,用以完善自家的 菜谱。屋后的花园里,种满了郁金香和玫瑰。Christophe还记得小时候看过的杂 志和书,详细描述了法国本土1 种不同的古老苹果树,吃起来臭闻起来香的桔加 利芽,以及哪种郁金香应当种在哪种土地上。Christophe的童年便是在各种食品 原料的各种香味中度过的,他那时候的理想就是做一名厨师。 中学里,Christophe从开始学习化学的第一天起,就对这门课产生了极大的 热情,因为它能够使Christophe了解地球上的各种物质,并且物质与物质之间的 相互作用与变化使他重温了烹饪时的幸福感。于是,他一直读到斯特拉斯堡大学 的化学硕士。毕业之后,他在法国宝洁的味道化学实验室工作,研究自然微粒和 人工微粒所能产生的种种香型。在这个实验室工作几个月之后,他的人生豁然开 朗,他终于找到了可以顾全他的兴趣与专长的、最最适合他的工作——调香师。 于是,他在宝洁攻读了调香/ 制香学位,开始了高级调香师的生涯。 所谓的调香师,Christophe解释说,可以侧重于精密调香与实用调香中的一 种。前者是为时尚品牌开发香水香型,后者为香波、洗衣粉、除臭剂等等设计香 型。大部分的时尚品牌,并没有内部调香师,不论是倩碧还是拉尔夫·劳伦,都 向一些专业的调香公司(比如Christophe工作的这一家)定制香型,有时候会有 几家调香公司竞标的情况出现。 “一个调香师设计一个配方,通常要用到4 至1 种不同的自然或人工微粒, 组合这些微粒就如同作曲,”Christophe说,“你必须在纸上用音符写出乐谱, 然后弹奏出来,然后修改,然后再弹奏……我们也是这样,反复在不同的介质中 间嗅同一种香型,修改个别微粒,直到自己和客户都满意为止。有些创作偏商业 性,有些偏艺术性,客户的要求与梦想不同,我们的灵感也不同。” “香味是按照延续时间长短进行划分的,很巧,我们把它们分为高音、中音 和低音。不同的是,音符里的一个‘咪’,不论前后的音符是什么,都还是‘咪’。 而在我们的行业,这是不可能的。具备3 年经验的调香师都不能够对微粒的搭配 做出准确的预测,而只能够对于结果做出分析。对于一个灵敏的鼻子来说,意大 利东南出产的佛手桔和西南出产的佛手桔,闻起来都有细微的差距。” 在我的想象中,调香是非常浪漫、非常艺术的过程,但是在Christophe口中, 这同时也是一个非常科学的过程。调香师的大部分时间,是花在研究不同的原料 与微粒,以及探索如何开发新原料和微粒上的,另外还要研究各种新香型的香水 在纸张、皮肤、布料上的渗透,其中有很大学问。Christophe是为数不多的拥有 若干新微粒和新渗透技术的专利的调香师。此外,了解原料市场也十分重要。比 如说印度尼西亚有一种天竺薄荷油,包含2 种重要微粒,而且暂时还没有替代品。 印尼骚乱时期,这种油的价格一路飙升,这就需要对所设计的香型进行一些调整 …… Christophe离开教室的时候,他在我们眼中的形象已经完全改变了,变成一 个严谨的科学家、优雅的音乐家和敏感的情人的迷人综合体。他在向我们告别时, 忍了忍,终于没忍住,弯腰对前排的Sarah 说:“最好不要把Kenzo 的‘花样年 华’和Cacharel的Amor混在一起用……” 有时候不禁在想,巴黎为什么会有这样发达的奢侈品产业,成为世界奢侈品 之都呢?答案非常简单:巴黎的品位、情调、传统、视觉艺术上无处不在的冲击 ……造就了它无与伦比的时尚产业,而奢侈品,只不过是“时尚的最高端”、时 尚之树上最绚烂的一朵花罢了。大师云集,创意无限,巴黎对于质与美的孜孜不 倦的追求,全世界对于巴黎时尚的孜孜不倦的追求……巴黎是必先成为时尚巴黎, 才自然而然成为奢侈巴黎的。