第9节:六弄咖啡馆(9) " 怎么沟通?" " 喝下一小口咖啡,让它停在舌头上,用舌头上下翻动嘴里的咖啡,这是为 了让所有的味道都散开,然后你会慢慢地发现,味道是有层次感的,有时先苦后 涩,有时先涩后甘,这些层次感的先后取决于咖啡豆的烘焙程度,大多数的深焙 咖啡豆,味道是先苦后涩,浅焙的豆子是先涩后苦,不过,这不是绝对的定律, 因为豆子的产地也具有决定性的影响。煮功好的人煮出来的咖啡会比水更稠,用 舌头翻动咖啡的时候就能感觉到稠密感。" 听他说完之后,我照着他的话试了一次,我发现很烫的咖啡进到嘴里,那温 度一下子就被接受了,我用舌头开始拍打,真的有他说的比水还要稠的感觉,但 我并没有感觉到那味道的层次感,只觉得还是很苦,我想是我还无法分辨吧。 我放下手上的咖啡," 你是煮功好的人吗?" 我问。 " 不是,但是我在慢慢变成煮功好的人。" 他看了我一眼,笑了一下," 跟 咖啡有良好的沟通,它会让你的口水都变成甜的。" " 那,像我这样不懂得喝黑咖啡的人,最好先喝浅焙豆还是深焙豆呢?" 他回头看了看自己的吧台,我随着他的视线一同看过去,那里有一包包迭起 来的咖啡豆," 我想,咖啡没什么入门款,找到自己喜欢的味道才是好选择。" 他这么回答。 " 这表示我要喝很多种黑咖啡,才能慢慢分辨自己的舌头愿意跟哪种咖啡长 期沟通?" " 如果你想开始喝咖啡的话,这可能是必须要走的路,但是," 他举起右手 的食指,像是话说到了重点," 这条路要花多久去走,完全由你自己决定。" 这时,他的手机响了,他说了声不好意思,便拿着手机往店外走去。 我放下手上的烫口咖啡,感觉自己的唾液渐渐地变甜,有一种喝完茶叶之后 的回甘。 我环顾了一下四周,看了一下店里的装潢,简单的橙色加上白色,所有朝外 的部分都使用了玻璃,大量的玻璃。店里的每一盏灯都是嵌进天花板的,虽然大 小不一,但都透着同样橙黄色的光,吧台与墙壁上挂了几幅画,吧台后方的开放 柜上摆满了咖啡杯,而且每一个咖啡杯的花样都不同。他所使用的桌子是白色的 石材桌,配上高背的浅黄色椅子。 他讲完电话,推门走进来时,我正在看着杯子。 " 有看到喜欢的吗?" 他问。 " 啊!不、不是,我只是在看这些杯子的花样。" " 你可以选择一个,以后那就是你的专用杯了。" " 专用杯?" 我回头,带着疑问。 " 是啊,我打算把常客的专用杯放置在吧台后面的这个开放柜,这些专用杯 是只有特定客人才可以使用的。"