第38节:源远流长话豆腐(2) 豆腐从此便诞生了,而且久传不衰。 一个新的食物品种的形成,往往是无意中产生的。这八个方士本来是一伙骗 子,在逃走不成时,为了应付刘安,却制出了鲜美的豆腐。当其正式问世后,又 经不断改进和提高,从品种到质量都越来越赢得人们的喜欢。据不完全统计,两 千多年以来,在中国用豆腐类烹饪出的风味菜肴,至今已有四百多种。从大的类 别分,就有水豆腐、干豆腐、老豆腐、嫩豆腐、豆腐汁、豆腐皮等,像国宴上用 的" 东方龙脑" 、上海的" 五香豆腐" 、成都的" 麻婆豆腐" 、陕西的" 水煮豆 腐" 、无锡的" 银鱼豆腐" 等都称是中华名菜。就连乡间的" 小葱拌豆腐" 也是 人们盘中的美餐。至于那些闻着臭、吃着香的" 臭豆腐" ,则更是中国一绝,不 少制作臭豆腐的厂家因此而" 臭" 名远扬。 李时珍把豆腐也归于医药类。据称:病人多吃豆腐,能消炎健身,老年人多 吃豆腐,能延年益寿,少女多吃豆腐,能永保青春貌美。它虽然不是长生不老丹, 但其营养价值却是众所公认的。