第53节:曾国藩与"祁红" 曾国藩与" 祁红" 已记不清在哪一本前人笔记上,看到一段轶闻:曾国藩归里之后,清廷因为 他会权倾一时,门生故旧遍天下,又是汉人,怕他心怀叵测,乃对他布置严密的 暗中监视。某日,曾与清客们下围棋,以所饮龙井不够味,无意说了一句:" 当 年驻军祁门时,所喝的当地祁红胜此多矣!" 不意不久之后,清廷忽派飞骑从北 京送来祁红一篓,曾国藩吓了一身冷汗,才晓得自己的一言一语,早有人密达" 天听" 了。 这轶闻说明:清廷对于他的忠实臣仆如会国藩之流也是不放心的。其次,作 为中国名茶之一的祁红,是有其为其他名茶所不及的独到之处。 祁红,即祁门红茶的简称,其名已传遍世界。其实它的产区并不局限于安徽 祁门。从历史上看,至德,浮梁,石棣,东流,伙县乃至江西的鄱阳,乐平,这 一带所产的红茶,都统称为祁红。 原先祁门,至德,浮梁等地所产的茶以绿茶为大宗,白居易在《琵琶行》中 所吟的:" 商人重利轻别离,前月浮梁买茶去" ,指的便是绿茶;千百年来,这 种绿茶运销于两广,极受欢迎。后来红茶畅销,则是十七世纪的事。 祁红之所以不胫而走,主要是祁门具有优越的自然条件,茶树都种于山上, 终年为云雾所封,空气湿润,气温适宜,雨量又很充沛,这些都是维树所不可缺 少的。而制茶技术也是一个关键。祁红与其他名茶不同,茶庄所收购的都是湿坯, 由富有经验的老师傅掌握发酵程度,和一定的火候与时间,这三者都必须恰到好 处,否则便要差之毫厘,失之千里了。按这种卓越技术所制成的红茶,条索坚细 秀长,香气馥郁,味醇和而甘浓,茶色红艳鲜亮。一杯泡开,有特殊而持久的香 气,令人未饮而神恰!所以它不仅畅销全国而且畅销全球,海外人士有饮之成癖 者。十八世纪,印度也广种茶树,抵制中国茶,并限制中国茶叶进入英领土及英 本土,惟独祁红例外。因为要用祁红来掺和印度、锡兰所产的茶叶,杏则淡而无 味,于此亦可见祁红的身价了。 可惜的是:三十年前,由于农村破产,祁红年产量仅达二千担。据闻一九五 四年在祁门建立了机械化制茶厂,祁红的产量质量都一定大大改观了。