第14节：关于中国酿酒产业的若干思考(10)

　　这一事例也说明，国家的产业政策应通盘考虑，而不能只针对某一个产业就
事论事。

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　　市场经济使得一切有价值的东西都变成了" 资产" ，现在白酒也变成了和房
子、古玩、邮票一样的可以保值、增值的资产。近五、六年以来，茅台酒价格上
涨了一倍多（从300 多元一瓶涨到700 多元），所以有人戏言，有钱投资去买茅
台酒，比存银行赚钱，比买股票少风险。

　　不只是茅台酒价格上涨，泸州老窖变身为" 国窖1573" ，" 全兴大曲" 变成
" 水井坊" ，" 沱牌曲酒" 变成" 舍得酒" ，哪一种酒价不是翻了个两三倍？而
且白酒这种产品，年头越久越值钱。

　　但如果个人以为自己买上几箱成品酒放在家里存着，等着升值后再卖出去，
就可以赚了，这是错误的。首先，一般家庭的贮存条件不仅不能随着时间使白酒
的品质逐渐醇厚，反而会使其品质下降，据国家级品酒师韩素娜介绍，随着时间
的变化，酒中的酯类物质就会酸化，加上家庭贮酒的环境不稳定，瓶装酒的封口
不严等因素，会使得乙醇等物质的挥发更快，所以一般说来，家庭贮存瓶装酒，
特别是45°以下的瓶装酒是没有意义的。酒厂的酒库是保持恒温、恒湿的地方，
贮存的原浆酒都是50多度以上的高度酒，诸多酒缸在一起，挥发出的物质互相交
融，促进了酒的老熟，所以，虽然乙醇含量也在逐年下降，但酒品的内容更丰富，
口感更醇和。

　　另一方面，个人贮存的酒想再出售时，它的商业信用也是问题：有谁来证明
你家存的酒是真酒呢？

　　上述两方面的情况可能会促成酿酒厂出现新的营销模式：把白酒当作升值的
资产销售给客户，比如客户可以在酒厂订制上一缸当年产的60°原浆新酒，放在
酒厂的酒库里，由酒厂代存，按年份增长，这缸酒的价值逐年增长，酒厂可以按
增长后的酒价回购这缸酒，勾兑到价格较高的陈年佳酿瓶装酒中；也可提供信用
担保，将这缸酒以增值后的价格卖给那个客户找来的新的下家手里。这样，白酒
就可以当作一种投资理财产品经营起来了，酒厂自然收益不小，而相应的投资者
也有积极性。

　　目前，一些酒厂，如泸州老窖和一些葡萄酒庄已经在做这方面的尝试了，只
是还没有形成规模。相信将来，这又将形成一个规模较大的专业化市场。

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　　我们还得说一说中国酒厂的建筑和环境问题。此次" 中法美酒之旅" 的对比，
给我们最强烈的印象就是法国酒厂的建筑和环境全面地优于中国的酒厂。每个法
国酒厂的建筑都各有特色，很有品位，厂区干净，厂子周边的环境也很漂亮，簇
拥在花丛之中，可谓是花园中的城镇，建筑精品的酒厂。反观中国的酒厂，其建
筑要么是千篇一律、了无新意，要么是缺少格调、简单平庸，酒厂的环境更是糟
糕，如汾酒厂、西凤酒厂、古井贡酒厂周边的环境均可以用" 脏、乱、差" 概括
之。

　　　　　　　　

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