十一(6)
刘金锭高兴地抱拳拱手说:“谢各位捧场了! 热炒就靠诸位了,还有红白案的,
烧火的,打下手的,大家一起帮助,多招呼几个,不嫌多。”
又有几个厨师收了工回到院子里,大家好久没见了,又是一阵寒暄。厨师王腋
下夹着那把从宫里带出来的菜刀说:“有什么好事,千万别忘了我。”
“不会。”
刘金锭把事情一说,又有几个茶碗摞在一起了。
厨师王放完茶碗说:“我这老黄忠你们可别落下。”
“当然得有您老了。”刘金锭说着,心里有谱多了。
天黑之后,刘金锭回到福聚德。她来到卢孟实的房间,一进门就兴冲冲地说:
“差不多能干的大厨子,我都给你请来了,有伺候隆裕的李胖子,有红案快刀王,
好几十位呢……”
卢孟实听到这个好消息,高兴得直叫好:“我等你半天了,眼下热炒不用担心
了,可福聚德卖的是烧鸭子,鸭子要是……”
刘金锭说:“你别说了,我知道,准又是那个肚子大心眼小的家伙让你心虚。
我的热炒无所谓,要不要都行,就是都撤了,全上鸭子也没问题。我伺候过皇上,
伺候那些大兵,哼,他们还不配呢!”
卢孟实笑道:“不是这意思,好兄弟,我是说热炒我连操心都不用,有你提调
就算落听了,我一百个放心, 可是这烤炉和鸭子……”刘金锭连想都不想说:
“那是罗大头的事,我操不着这份闲心。”
卢孟实停了一下,说道:“按说你不用管,可这份差使要是砸了,只有我顶着,
罗大头管不着。我知道,你不是冲他,你是心疼哥哥我……”
刘金锭一听这话,心就软了,问:“烤炉怎么啦?”
“一个焖炉才烤七八只,咱们得多少炉才能一下子出二百只烤鸭,要是这桌上
了那桌等着,还不打起来?到时候他们要是动起枪来可不是好玩的。”
刘金锭想了想,点头说:“……那倒也是……多砌炉子……也不行,没那么多
师傅。只有在炉子上想主意……”
“说得是呀,可罗大头说砌炉子的事不归他管,他只管烤,不管砌。”
刘金锭生气地说:“他又来这套,他管什么?干脆连烤也甭让他烤……”
卢孟实安慰着她:“金锭,咱不是说好了不跟他一般见识吗?您赶紧说咱们怎
么办?”
“你甭着急,这好办,我去找炉灶王,想要什么样的都成。”
卢孟实大喜:“你能请来炉灶王?”
刘金锭不以为然地一笑:“宫里什么人没有?当年乾隆爷摆千叟宴,文武百官
作陪,那么大的场面,没有特殊的炉灶行吗?”
卢孟实急着说:“那就快快去请吧!”
“你着什么急,到时候把他请到战场上,现砌都来得及。”
卢孟实沉下脸说:“哎哟,要是一般的灶也就行了,可这是烤炉,万一烤不出
来那可就得掉脑袋。咱们马上就把他请过来,先试试,行,到时候就照这个来,不
行,赶紧想辙。”
刘金锭不慌不忙,问卢孟实:“你听说过挂炉吗?”卢孟实点点头。刘金锭说
:“宫里的烤鸭都是用挂炉。它的好处是,挂炉是明火,焖炉是暗火,一个烤一个
焖。焖炉不能开门,全凭师傅经验估摸火候,开了门,就不能再关门重烤,生熟就
是它了。挂炉则不然,它是肉眼能看见火和鸭子,看外表就知道生熟了。”
卢孟实听着,心里琢磨着,这办法不错,问:“挂炉能烤多少只?”
刘金锭算了算,说:“焖炉用秫秸,火力不硬。挂炉用木柴,火力足,炉膛够
大,最多能烤十七八只。”
卢孟实击掌叫好:“快着,咱们就挂炉了!”
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