崭露头角的烹调专家
好些天没见到哲夫,结果他一看到我便吃惊地说:“你可真没少瘦。”连这个
说话难听的男人也为我的努力感到震惊。
这三个月我同时进行法式西餐的学习和减肥安排。我觉得自己很伟大。
在科尔登·布鲁日本分校,法国厨师长每次为我们做三道菜,让我们品尝。第
二天从中选出主要的菜肴,让我们自己来做。
“汤要好好品尝,尽量想想怎样才能做出与之相近的味道。”厨师长说。所以
我要尝一尝。但,甜点我绝不碰。很好吃的水果派、鲜奶蛋糕送到我的面前,我就
把它送给其他年轻人。就这样我坚持了一个月,体重虽然没有减掉多少,由于做体
操,裤子的大腿处比以前宽绰了许多。脸也瘦了下来。我满心欢喜。像我这样性格
的人,还是被别人监视、批评比较有效。
现在,我已非常适应减肥了。烹调学习也进展得不错。当我想学烹饪时,首先
想到了一件事。那就是总讨论家常菜这样那样的,太寒酸。我已经在家中做够了。
我想学习的是高档系列。对,烹调美女叶氏姐妹那样的。我要学让丈夫、朋友刮目
相看的非日常菜肴系列。所以我选择了电影《美丽的萨布里纳》中奥戴利·赫本学
习过的法国名校。
这里烹制的菜肴的确是非日常的。像布兰科特·德·沃、阿西艾奴式、匹拉夫、
仔羊纳巴兰、普兰塔尼埃式、比目鱼加飞莱等等,尽是些饶舌的名字。这样的菜特
别费时间。好不容易把汤做好了,还要过滤,把它弄得更细滑,真是又费炊具又费
时间。一向粗心的我,最初真有些晕头转向。因为我特别讨厌洗餐具,可是这回水
池里却满是待洗的盆儿、锅什么的。
但是,人只要是愿意,就没有做不到的。现在的我,已经可以在把肉放到烤箱
里的时间里,干净利索地把要洗的餐具清洗干净。
终于,法式西餐的学习结束了,一显身手的日子来到了。邀请十多人来到家里,
办一个家庭酒会。我决定做“奇秀”和烤羊肉。去超市买来两公斤羊肉。两公斤,
还真有分量。我把它放在台面上,不禁一番感慨。
我在这两周,减掉了两公斤。虽然只有两公斤,可是两公斤的肉,真是不少。
竟然要占这么大地方啊。这么多的肉从我的身体里消失了,这不能不说是一项伟业。
烤完肉,把胡萝卜、洋葱、旱芹切成四方块,和香草放在一起炒。这种工作叫
做“米鲁波尔”,用来给肉加些特别的风味。然后把它和肉一起放到烤箱里,然后
把煮汁浇在蔬菜上,这样美味的汤剂做好了。
在这段时间里做“奇秀”。先把面粉和黄油、鸡蛋搅拌均匀。以前说到“奇秀”,
总是使用冷冻的派,现在我再也不那样偷懒了。这种做法很简单,而“奇秀”的味
道是截然不同的。
做“奇秀”的花边儿,也要用工具。用二百日元的镊子夹一下,就会做出很漂
亮的花边儿。把腊肉、奶酪、鸡蛋、生奶油放进去,在灶上烤二十五分钟,味道便
出来了,真的很香。
朋友赞叹道:“你真像个专家。”不过更令大家吃惊的是当我把烤羊肉从烤箱
里拿出来的那一刹那。
“真没想到会在家里吃到这样的烤肉!”一片赞叹声。对了,尽是些油腻的可
不太好,于是我另外还准备了好些吃的。其中我最有信心的是越南风味的凉拌虾。
这是在顺路去杂志社时人家送的《泰国和越南的饭菜》(平松阳子主编)中的一道
菜。准备生虾,浇上越南风味的汤汁。我从前就很喜欢“努克阿姆”,就是在虾里
放上柠檬汁和切碎的薄荷叶。非常爽口的一道菜。
这道菜也大受欢迎。
是啊,我并不只是迷恋减肥和购物。像这样令大家高兴我也很喜欢啊。
从前有本书,叫做《聪明的女人会做菜》。的确,要想被人家称道,就必须学
学烹饪。我们商量好下次在我家用餐,要搞一个正式的、就坐式的全套大餐。那时
再把我的拿手好菜展示给大家吧。到时候请哲夫帮忙,把我以烹饪新秀的身份介绍
在《安安》上。
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