鱼和霉干菜 鱼主要吃青鱼草鱼胖头鱼,做鱼丸子,用刀背剁,放点淀粉,半碗鱼,一碗 淀粉,放点葱姜盐,放一盆水,浮起来就好了,沉就不行。 杂鱼(臜鱼),就是把鱼切成块,放上盐、酱、红麯,一搅和,放进瓦罐里, 放几个月都没事。吃的时候,夹起来放锅里蒸一下。我们土话说杂巴,就是指不 会,糟糕,杂巴饭,就是乱、糟。 鱼和豆腐萝卜煮着吃,叫新鲜吃。先切成块,放盐、酱油、味精,盆里一搅, 水开了下锅,放红辣椒粉。炸鱼也吃,放点面粉和盐,一搅,半锅油烧热。腌鱼 也做,上午腌下午吃,有一种吃法叫爆腌鱼。 腌鱼有很多水,腊鱼要晒干。把五脏和鳞都去掉,在通风的地方吹干,再放 缸里放盐,一层鱼一层盐,腌肉也这样。腌出很多水,有太阳就拿出来晒,晒干 留着慢慢吃。 走亲戚给腊肉,腊鱼比腊肉好,不给人。一般第一次去人家家里,给新鲜肉, 第二次给方便面、苹果。 霉干菜家家户户都做,现在没有多人喜欢吃。分干腌菜和湿腌菜,干腌菜用 箩卜缨和芥菜做,洗了,晒半干,放锅里过一下,再放缸里,用面杖使劲压紧, 有许多水,用稻草封住口,扣过来,一夜水就干了,第二天用大锅蒸熟,再用晒 腔晒干。芥菜比箩卜缨好吃。 湿腌菜用白菜做,一洗,晒半干,放缸里或桶里,烧开水,放上一袋盐,把 开水晾凉,泡上,泡到第二天就能吃了,黄的。 -------- 流行小说