“年晚煎堆”

　　煎堆是香港人过农历新年必备的食品，也是送年礼不可缺的应时礼品之一。到
了快过年的时候，市上的糖果店和食品公司都有煎堆摆出来应市，若是到了年宵摊
开市，专卖煎堆的档口更多，益发可以看出煎堆在点缀过年气氛中所占的重要性。

　　因为广东向来注重过农历新年，而过年又注重各种应时食品，因此，遂有许多
俗谚是与过年食品有关的，如“年晚煎堆”，“冬前腊鸭”都是。
　　广东的腊味是非常有名的，但吃腊味必须要待北风天以后，才香爽可口；尤其
是腊鸭，在立冬以前所腌制的，往往容易走油失味，因此腊鸭必须在立冬以后制成
的才是上品，于是遂有了“冬前腊鸭”这一句俗谚。这是一句歇后语，底下还藏着
一句“只带只”，即一只好的配着一只坏的之意。这是讽刺旧时买卖式的婚姻制度
的。一个五官不正、骨瘦如柴的富家子，却可以娶一个如花似玉的美丽健康少女为
妻，一个龙钟的富翁，也可以买一个蓬门碧玉为妾，甚至一个老丑妇，可以出钱入
赘一个“小白脸”。这种不相称的情形，走在街上给路人看起来，恰似腊味店里将
一只冬前腊鸭和一只冬后腊鸭，搭在一起出售的情形一般。这就是“只带只”的现
象。本地人将这个“带”字读如“搭”字音，即国语搭的意思。
　　“年晚煎堆”也是一句有关婚姻的谚语，不过不是讽刺别人，而是有一点阿Q式
的自嘲的。煎堆为过年必备的食品，可是货色有好坏，价钱也有贵贱。有钱人当然
拣最贵的买，没有钱的为了过年，不能不买，只好拣最便宜的买一点应应景，但求
“人有我有”，这就是“年晚煎堆”这句俗语的由来。意思是指有些男子到了相当
年龄之后，为了料理家务或免人背后指摘“寡佬”，不得不赶紧结婚娶老婆，不暇
仔细选择对手，但求“人有我有”，这就是“年晚煎堆”的意义。现在有时也用来
作为马马虎虎购置一件必需品的解嘲。
　　煎堆实在不很好吃。那种用油煎成的一个个大圆球，外面黏上芝麻，里面有的
是中空的，有的是拌糖炸过的爆谷，有时僵硬了，便用钉锤打碎了来吃，实在没有
什么特别滋味，远不及同是过年食品的油角或是芋虾香脆可口。煎堆以九江制的最
有名，因此，香港卖煎堆的多数用“九江大煎堆”来标榜。

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