致北京2008夏季奥运会组委会刘淇主席的一封信 尊敬的刘淇主席先生并组委会其他的女士们、先生们:你们好! 首先,请允许八方食圣怀着无比激动的心情,代表哈尔滨7 区12县纵横56579 平方公里浩瀚黑土上的946 万父老乡亲们,对北京成功获得2008年夏季奥运会的 举办权表示热烈的祝贺。 在那个难忘的夜晚,哈尔滨的大街小巷登时化作沸腾的海洋,市民们不顾政 府禁令燃放了许多烟花鞭炮,许多酒店、饭庄、小吃部、酒吧甚至快餐车通宵达 旦地营业,哈尔滨库存的哈啤、三星以及各类杂牌生啤全部售馨,就连昏迷在120 急救车上的醉汉,也在恍惚中向为其输液的护士,语无伦次地传递“北京赢了” 的好消息。 世界给北京一个机会,北京也可以通过这个机会重塑自我、展示辉煌了。但 是,为了使主席先生在初次参加筹办这类超大规模体育赛事的同时,克服经验不 足、准备不充分等方面一切可以想见的前所未有的困难,我们勤劳淳朴、热情洋 溢的哈尔滨人民将向您伸出友谊的双手,对北京付诸描摹这个百年梦想,提出我 们的建议。 为了使您在百忙中不占用更多的时间,去阅读我们哈尔滨人民的建议,《八 方食圣暨哈尔滨市人民援奥建议》的单行本,将通过哈尔滨市邮政局机要分局, 租用空军86001 部队的小松鼠直升机另行投递。单行本的建议共分3 大册、18个 部分、计596 页。内容包括:第一册,一、哈尔滨的城市特点,二、关于哈尔滨 国家计划单列市的国务院批复及哈尔滨高新技术产业开发区的招商引资办法,三、 哈尔滨市统计局关于哈尔滨市2001年饮食服务网点的统计报告,四、哈尔滨市卫 生防疫监察总站关于哈尔滨市2001年食品卫生情况的抽检化验结果,五、中国人 民银行哈尔滨分行关于对饮食从业业户增加10年期无息贷款比例的文件,六、哈 尔滨市人民政府、哈尔滨市政府农业办公室关于兴建108 个示范性绿色菜篮子工 程的批复;第二册,七、哈尔滨市计划委员会举办2008中国哈尔滨夏季美食奥运 会的可行性方案的批复,八、哈尔滨市城建局、规划局关于美食奥运村规划建设 的方案,九、美食残奥会的组织建设方案,十、美食奥运村全景沙盘模型的全息 照片;第三册,十一、哈尔滨的医疗卫生事业,十二、哈尔滨2008美食奥运会的 安全保卫工作,十三、哈尔滨的住宿,十四、哈尔滨的交通,十五、哈尔滨的烹 饪艺术,十六、哈尔滨的名厨名单及黑龙江省劳动厅、黑龙江省烹饪协会关于授 予八方食圣终身未成就美食艺术家荣誉称号的决定,十七、哈尔滨的饮食文化, 十八、保证书,其中有黑龙江省委书记和黑龙江省长的支持信,哈尔滨市长、哈 尔滨体育总局局长、哈尔滨市饮食从业者自律委员会的申请信,哈尔滨市外事办 公室、哈尔滨市财政局、海关总署哈尔滨特派员处等哈尔滨有关部门负责人以及 700 个宾馆、饭店老总签名的保证书,还包括28个国际单项饮食组织的认证书等, 共269 份。 主席阁下,虽然我们未曾有谋面的渊源,我还是猜到了您现在满脸的迷惑与 茫然。您可不可以改换一个比较容易接纳别人、作倾听状的姿态,听我讲述怎样 把“奥运”这块蛋糕通过美食做大的计划。您尽管放心,我绝不觊觎北京准备投 入的1000多亿硬通快货,您自个儿留着,现在的钱比较“毛”,万一我们的子弟 兵痛扁台独力量,一不小心把红旗插到绿岛上去,解放了水深火热的台湾受苦人 民,可能我们还要在财政上有些吃紧。我们哈尔滨人民口饮松江水,胸有太平洋, 还是具有一定的思想觉悟的,我们只需要在7 年以后,北京也能为我们的哈尔滨 爆发出呐喊的掌声,我们只需要您在“奥运”品牌背后、惊人的连带附加值里面, 微不足道地借给我们一个小小的冠名就可以了。 哈尔滨这座“天鹅项下珍珠城”,它是沟通中国东北部经济文化的中心,拥 有5 条铁路大动脉、7 条公路和30条航线通向国内外,是东北亚、欧洲和太平洋 的重要枢纽。哈尔滨历史悠久,渊源流长,曾是中国金清两代王朝的发祥地,也 曾是30多个国家盘聚的商埠重镇。哈尔滨周边地区拥有宾县二龙山、阿城松峰山、 五常龙凤山、木兰香磨山、依兰巴兰河漂流等重要旅游资源,还有八处国家级森 林公园。索菲亚教堂、中央大街步行街、亚洲最大的封闭式狩猎场玉泉狩猎场、 最具规模的滑雪旅游圣地亚布力滑雪度假区、独一无二的东北虎训养基地东北虎 林园……这些著名的自然、人文景观,使中外游客慕名而来,流连忘返。哈尔滨 不仅荟萃了中国民族民俗风情,而且融合了中西合璧的多元文化,被世人形象地 称为“东方莫斯科”、“东方小巴黎”,即使抛弃形容语汇中的殖民色彩,哈尔 滨的城市形象依旧光辉灿烂、风情万端。 想理解一个城市的人文,我们首当其冲地要从饮食的角度迅速切入。一个不 善于吃的城市,绝对不是一个好城市,一个不会吃的民族,也绝对不是一个勤劳 的民族,如果像那些茹毛饮血的外国人那样,为我们的奥运健儿提供半生不熟的 牛扒羊排,我们的选手又怎能在跌宕起伏的高竞技性比赛中取得优异的成绩,又 怎能在威武雄壮的《义勇军进行曲》中,手扪心口感受胸前金牌沉甸甸的分量呢? 早在1890年,哈尔滨就已经在傅家甸与四家子相邻处有了一家两幌的饭店。 哈尔滨的饭店都挂幌,幌子是哈尔滨饮食服务业诚信的象征,也代表着对应 的规模:一个幌风味小吃,两个幌为中档溜炒,四个幌南北大菜、包办酒席,而 红幌是满汉美味,蓝幌为清真饮食,黄幌是素食佛斋,严格遵循着祖先留下来的 陈规陈矩、老理老套。试问,全国还有哪座城市能够在钢筋水泥的丛林中,寻觅 到“千里鸳啼绿映红,水村山郭酒旗风”的悠古遗风呢,建议你们派人到哈尔滨 看饭幌来,如果在奥运村的建设中导入现代CI手段,在村里的大小饮食服务场所 进行创造性地应用,肯定会令来自世界各地的奥运选手、劳苦大众,克服语言沟 通上的障碍,不费吹灰之力地片腿儿进餐朵颐,还可以节约很多志愿者的人手啊。 您千万不要讲志愿者是无偿献工义务出力,您奥运那么大的场面也不能不管 饭呢,那好几千人一天天消耗的粮食,我们用来酿制庆贺我们胜利的美酒,难道 不好吗? 而且据我们了解,目前“哈工大”还无法赶在2008年以前造出数以千计的安 装有智能语言模块的机器人,您只能选择在我们的村里挂幌。 对于饮食的研究,北京人与我们哈尔滨人相比,显然地先天不足。俗话说, “好吃莫过饺子,舒服不如饺子”,哈尔滨人怎么包饺子呢?后鞧的精肉作馅, 猛料葱姜,煮熟一咬滋儿滋儿窜油,剥了皮儿还可以改做溜丸子什么的,你们北 京行吗?居然愿意吃什么茴香馅,打小时候我们就不吃这种异味甚烈的野草,谁 知道北京人怎么琢磨的,这么吃科学吗?直到现在我们的农村也只用茴香喂猪, 就算多搭几把糠还眼瞅着剩呢。 哈尔滨的“吃”,是异常贴切地符合神圣奥运关于参与的精神原则的。夏季 的哈尔滨大街小巷,新鲜的瓜果蔬菜遍地都是,扔点儿钱就可以随便拣。都说北 京的大兴出产西瓜,那5 、60斤重的绿地雷难道也叫“西瓜”?虽然现在的基因 裂变技术比较先进,但是作为一个绿色的环境保护主义者,您愿意在2008年的北 京看到我们的选手,因为与西瓜有关的“药检”原因,错失为祖国、为人民报效 争光的机会吗?我们哈尔滨的西瓜,与“呼兰的葱”、“阿城的蒜”、“双城的 菇娘”一样闻名遐迩,重量从8 斤半到17斤的不等,釉绿的花纹,粉红的沙瓤, 轻摔裂口,绝对不施用生物制剂的农药,而且我们也可以像山东福寿苹果那样, 让我们为北京奥运特供的每个西瓜上都用36种语言,日晒出清晰的“北京欢迎你”、 “welcome beijing ”之类的美好祝福。 饮食不仅仅属于一个特定的行业,属于特定的文化范畴,在哈尔滨它已经成 为家喻户晓的实用技能。君不见,干肠小肚家里灌,奔入肠胃不复回。在我们哈 尔滨每一个幸福的家庭,在我们哈尔滨的饭堂、酒吧、夜总会、洗浴中心,如果 外地、外国的朋友吃不到风干肠、红肠、松仁小肚,你们可以不必冒着挨咻的危 险而坦然拒付任何费用,甚至还能够获得老板2 箱“全麦”或者“格瓦斯”之类 的特别馈赠。说到酒了,我们的家常磕儿还能够延续更长的时间,因为我们美丽 富饶的家乡哈尔滨就是一个天然的酒桶。夏天热,喝白酒容易上火,我们这里从 1900年开始就知道这个浅显的道理,所以中国近现代的啤酒工业从这片神奇的土 地上开始了它火热的发展里程。其实,哈尔滨喝啤酒并没有灌溉般地夸张,如果 你们知道全国各地普遍存在的BBS 讨论区就好了,我们认为称谓“灌水”还是比 较形和神实的。哈尔滨人都有点儿酒量,用北京话说就是“忒豪爽”、“忒好客” 的朴素民风。 另外,记得在奥运申办的陈述会上,我们哈尔滨人对您的事先安排很是不满, 文化大使杨澜小姐的上场我们倒没有什么意见,她外语比中国话说得还溜儿,而 且颜色尚存,还是比较容易赢得手握选票的外国男人好感的。但是,您为什么和 那位原来的女排教练蹿拢好了,不让我们无比喜爱的“漩美人”登场啊?您不要 解释我们刘漩小同志的个子比较矮嘛,怕现场及电视转播中全世界只能看见会坛 桌台后面晃动的发髻。莫非你们家的体操冠军都是1 米70以上的标准身材吗?邓 亚萍同样个儿矮,不是照样和萨马兰奇处得挺“铁”吗?不要怪我们东北人脾气 爆,我们喜欢谁,不需要任何理由,只要喜欢就可以了,但是如果讨厌谁,可以 马上找出10000 个理由,假如你不支持我们哈尔滨申办2008年夏季美食奥运会, 我们也同样很难保证在2008年光临北京的选手、官员、旅游者,能够放弃他们挑 剔、投诉的神圣权利。 如果您有机会来哈尔滨考察,您将在哈尔滨太平国际机场,获得我们哈尔滨 人民的热烈欢迎,站在那人群中喜泪盈眶的,就是给您撰写这封信笺的八方食圣 啊。北京赢了,我们也同样需要一个契机,就算您不鼓励不支持2008的北京有一 个姊妹呼应城市,也希望您把我们准备的风干肠、红肠,转捎给在京的政治局委 员,明天就是“立秋”了,照片上看您也不是很魁梧,您多吃点儿吧,虽然不敢 说能顶7 年的营养,那都是我们用心灌注的祝福啊………… 谢谢主席先生,谢谢大家。 八方食圣 2001年8月6日