第十六篇  糍粑

    我实在孤陋寡闻，原以为糍粑会是家乡松溉的特产呢。哪知在网易输入“糍粑”
一词查找，竟然出来2960个条目——几乎大江南北各个民族都有这种不起眼的小吃！

    现在看来，糍粑实在只是可有可无的应景之物了。似乎永远只是配角，委屈地
呆在餐桌的某个角落。吃它的人也是那么的漫不经心，应景似的夹起一小筷，在芝
麻白糖里点一点，放在嘴里咬上一角，就算把节日吃在嘴里了。

    但在我小时候，糍粑却是不可或缺的，几乎所有的重要节日它都会粉墨登场，
没有了它，任你多热闹的节日，都会少那么点节“气”。

    小时候，我是最喜欢吃糍粑的，一来因为糍粑的香甜，二来是因为它于节日的
象征意味（现在想来，也许后者占的因素更大）。每当奶奶开始洗碓窝（石臼）的
时候，我就知道，又一个节日快到了，于是便满怀欣喜的期待着。

    糍粑的做法恐怕各地都差不多：选上好的糯米用清水浸泡一夜，第二天下锅用
甑子蒸（糯米不能象大米那样用水煮，一煮，就失去了筋力），到甑子上大汽，甑
子盖开始滴汽水时起锅（此时的糯米不软不硬，筋力强，做糍粑正好）。然后把糯
米饭倒进洗净的碓窝中，用木杵使劲舂。糯米饭便慢慢地变得松软，糍在了一起，
粘在木杵上，一起一落中，在碓窝里“啪啪”直响。这时，几乎家家户户舂糍粑，
杵捣之声于是响遍街巷。一股糯米独有的清香便游动了出来。

    由于舂糍粑是力气活，所以几乎都是大姐和哥哥的专利（那时，父母为了一家
人的生计在外地做活路，即使中秋，往往也是不能团圆的）。看着他们舂着很得劲
的样子，我很是羡慕，吵着也要试一试。可是，木杵捏在手里，却象是粘住了一样，
怎么也提不起来，只好悻悻地干回老本行：舂芝麻。炒熟的芝麻舂成末，那香味飘
得很悠远。所以尽管每次都舂得手软，心里却有一种说不出的愉悦。以至于很久以
来，人们说到节日的味道，我就会无端地想起芝麻的香味来——节日是真的有味道
的呢。

    舂好的糍粑扯成小团，搁在簸箕里，压成圆圆的饼。一部分就趁热在节气里沾
着芝麻白糖吃了，松软香糯，实在是上好的佳品。因为是难得一吃的食物，所以每
次吃之前，我总要抢一大碗放在面前。可是每每吃上两三个，就撑得再也吃不下了。
奶奶于是笑我“眼大肚皮小”。剩下的大部分，风干，封存在石灰坛子里（石灰相
当于现在的干燥剂，上面垫一层纸，可以存放很多食物，历久色香味不变），以后
或煎、或炒、或炸、或蒸，就不是小吃，而是主菜了。风干后的糍粑外表很硬实，
但不管搁多久，一经煎炒，掰开来，却还是那么松软香糯，不失本色。

    风干的糍粑是农家体面的年节礼品。用食用颜料在糍粑中间点上圆圆的一点红，
包成一摞，不管到哪里，都不会丢人脸面。那时，糍粑还是姑娘出嫁必备的嫁妆呢。
常常在松溉街头看到长长的送亲队伍，挑着棉被、抬着衣柜、端着脸盆、捧着新衣
物……走在头里的，一定是两块大大的糍粑。那糍粑除了贴着大大的喜字，还由能
工巧匠雕刻了好看的花边，用模板印上了鸳鸯的图案。由糍粑的大小和花样，人们
就能看出这家的排场——有的糍粑足有一张桌面大，普通的箩篼和簸箕装不下，得
专门另外编了箩篼和簸箕来装！

    婚宴上，这两块糍粑会分切成小块，用红纸包了送给来贺喜的亲友。得到鸳鸯
图案的，来年一定有喜事临门。特别是得到鸳鸯头的，简直就象捡了金元宝——有
一种说法，分别得到鸳头和鸯头的青年男女，以后会成为夫妻呢。

    22：17 01-10-1
    
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