白萝卜

    北京人喜欢吃心灵美萝卜，将这种外皮白内面红的萝卜切丝凉拌了吃，那份享
受的样子让我极其羡慕。但真的吃起萝卜来，我却独喜白心的水萝卜，这种白心水
萝卜，要在清清的小河边的沙土地上生长，一只就有二斤来重。不过，也有一种只
长得了比姆指粗的白萝卜，也是甜脆了得，但不好找，皆因其产量不高。

    萝卜煨排骨汤，是另外的一种味道。把排骨剁碎，萝卜先横切成圆片，再给上
一刀，切成半月形，加八角、生姜、红辣椒、大蒜米以及略略放两粒花椒，就慢慢
儿煨吧，煨好了喝排骨萝卜汤，吃萝卜肉，及至大汗淋漓，会有一种通畅的热力贯
穿透彻全身。

    萝卜这种极普通的物质，在江南是称它为小人参的，旧时有民谚曰：萝卜上了
市，药铺关了门。意思就是，只要有萝卜上了市，药店就得关门了。何故？因为这
萝卜能通气暖胃、解毒生津，一般的感冒及小小的不适，喝了萝卜汤就全解了。

    有一年的雨季，我住在大山里，那时候我在地质队，大山终日云雾弥漫，小溪
水哗哗的流往山外，屋里是有些潮，其实呢，心里面也是有些潮的，依稀记得是那
时有一些人生不如意，就每天起早去买肉。我记得当时的肉是一块二毛六一斤，恰
好山民皆喜肥肉，留下纯粹的瘦肉没有买，我就买它一斤，切了，架起一个小电炉，
又去小镇上买了一只锅，就该去找萝卜了。山里没有人卖萝卜，因为这里并没有市
场的。所以，有点儿难为情地讲出来，我就和一个当电工的朋友去山间的溪边偷农
民的萝卜。偷萝卜的时候很紧张，因为山民皆有猎枪，有可能在发现我们偷萝卜时，
就朝我们开枪，开枪的时候我是没有见过，但我想他们可能会开枪。所以，偷萝卜
时，就背上工具包，拿１２寸的螺丝刀，把萝卜从地里挖起来，再用电工刀从萝卜
接近苗的地方切下，再把萝卜苗原样的“种”上，看上去地里的萝卜还像没有挖一
样，而事实上我们已经将萝卜装工具包里面了。山间小溪边的土，也是沙土，又吸
取了大山的养份，这萝卜也是甜得了得，切成小方块与净肉煨汤，只放少许精盐，
其它什么佐料都不要，人则躺在床上大睡，直至满屋的香味关不住了，饥肠辘辘地
爬起来，先用大中华牌的牙膏慢慢刷了牙，再用山溪的清水嗽了口，这才开始细品
萝卜肉汤。

    我在那个很是阴森的大山里住了半个多月，便是一直喝萝卜瘦肉汤，渴得人的
心气渐足，就有了许多的力气爬大山，钻原始森林，只是不好意思的是，我们的萝
卜仍是偷的，每天要换一个地去偷萝卜，否则就要被发现。如今想来，这种行为有
一点点可耻，但是在那时候，我们还尢其喜欢在月光下去偷萝卜，喜欢挖起萝卜举
在月光下说：啊，多么大的一个美丽的萝卜呀！而我再仔细掂量我现在的心性，如
是到得山中，这种小小的可耻的举动我可能还会重复。

    喝了萝卜瘦肉汤心气儿足了，精神大振，并且就忽然发表了诗歌了，我就感到
这人生也有了希望……我一下子感觉大山里的日子美好起来，前程似锦啊……哥们！
你晓得我有多么的高兴。但是，这一段我生命中的历史转折点，那热汽腾腾的滋心
润肺的萝卜瘦肉汤，真的给了我无比的力量。

    当然，我爱萝卜也不是从那时候起的，记得更早一些的时间，住在山里，那漫
长的冬夜里，实在是没有什么方法好打法，就玩那种三打一的扑克牌，玩到半夜，
就饿，当然就想弄吃的。有一次我们弄了一些萝卜，然后跑到住家属的院里，想撞
运气搞到谁家挂在外面的腊肉，惜之那些人谨慎得很，早已是坚壁清垒，令我等甚
为气愤，回来我忽然发现，我的门口还悬着如许的肉皮，皆是平日里吃肉将那肉皮
挂在那的，原留下准备做肉皮冻的，后面的故事就是切肉皮丝熬萝卜汤喝。有一点
点肉的味道和星星点点的油花，大萝卜汤喝起来，竟是畅快淋漓，故此后我们跑到
食堂收集来很多肉皮，每晚喝肉皮萝卜汤，甚为提神。后又规定，谁输了牌，就谁
个去买四两散装纯谷酒，这也让我们度过了一个漫长的冬天。

    想象得出萝卜是多么的伟大，它伴随我走过人生最灰暗的日子（其时我初初习
文，心里总是酸溜溜的），到我独自闯荡京城的时候的，举凡心情低落之时，我就
去买大萝卜，煨排骨汤或者羊肉汤，煨羊肉萝卜的时候为多。这样的汤喝起来，北
国的寒冷就不在话下了，我骑着自行车可以从城南穿过城北，我敢说我在所有遇到
小小不适的时候，都是因为有了一锅萝卜羊肉汤，它让我闯过如许艰难岁月。

    至于萝卜的吃法，那真是千差万别，做法种类繁多。萝卜丝煮虾米的汤也是好
喝，煮鱼头那是不必说了，但萝卜肉丸子的味道，就不是很多人都品尝过。做萝卜
肉丸子，先要把萝卜切成丝，煮烂，捣溶，再搁上肉馅，可以是猪肉馅，也可以是
羊肉馅，搁点五香粉、精盐、姜末之类，捏成丸子，用油炸了，再切开浇上汤汁略
闷一下，佐上青菜叶或者青蒜，那是不错的一道菜，我即便一个人呆在京城，也想
着忙里抽空做上这么一道菜，因为我吃了它，心中异常踏实，因为有萝卜与我相随。

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