东宝小馆

    吃过那么多地方，已经缺乏意外的惊喜。那天到“玉皇朝”出席金庸作品漫画
发展会，路过北角，查传倜兄问我：“有没有去过一间用碗来喝啤酒的餐厅？”

    哈哈。这倒是第一次听到，即刻要他带我到渣华道熟食中心二楼“东宝小馆”。

    来到这里的初客，必有三个哗哗声。第一个哗，是当啤酒拿来的时候，用一个
大塑胶桶，里面装满冰，代替装香摈的银制容酒器。第二个哗，是当侍者把装饭用
的蓝花瓷碗拿出来的时候，一摸，竟然考究到冰冻后才献上。第三个哗，当然是在
试过他们的食物之后发出的。

    海鲜应有尽有，要想吃些什么偏门一点的，可以预先打电话订，街市就在楼下，
北角码头就在邻近，他们即刻代购。不须老远地跑到西贡或鲤鱼门去吃。

    老板姓田，或大师傅姓田，没有问，他的特别介绍有风沙鸡、生凉瓜焖桂花鱼、
鹿筋豆腐焖银鳕鱼、福州蛋白、黑椒鱼扣小炒、玫瑰露鸭转弯等等。取自台湾式的
有鼓椒

    炒蛏子，取自泰国式的有冬荫功鹅肠，取自意大利式的有墨汁鲜吊桶。

    菜单上另有数不尽的拿手小菜，以及各种面饭，还特别声明：对不起，米粉和
干牛河没有出售，请不要问！多谢合作。

    “东宝小馆”只做夜市，五、六点钟开到十一点，生意兴隆，也不用我介绍，
每日客满。晚一点大鱼虾蟹都卖光。

    大师傅是很会变通的人，客人怎么要求他怎么炮制，象螃蟹，便可以两吃；蟹
膏可扒时菜或者请他用福州蛋白的做法蒸之；蟹身可用避风塘式去炒，或鼓椒、或
上汤局（火＋局）、或蒜茸花雕蒸，任客人选择。

    经营这家大排档式餐厅的是三兄弟，都是大饭店的西厨出身。瘦小的叫大、双
臂刺青龙虎的叫皱皮、雄赳赳的大汉反而取女孩子名字，叫露比。他们将高级概念
平民化，将西餐人中菜，无所不玩，还谦虚地说：“一面赚钱，一面学东西，多好。”

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