怡东轩

    不知是否是缘分关系，至今还没有去过。怡东酒店的“怡东轩”吃饭。在报纸
周刊倒常见古镇煌兄写过。今天为了请教他一些旅行的资料，便约在“怡东轩”。

    经理林世基和镇煌兄原属老友，亲自来招呼，说今天吃的菜有些是菜单上没有
的。

    头盘“五香利（月旁＋利）金钱鸡”，卤水的猪舌头，软熟得很。金钱鸡这道
古菜，和鸡肉无关，是用一片鸡肝和一片叉烧，中间夹着一片全肥的肥猪肉，三片
东西切成圆形，故称金钱。现在大家怕吃肥肉，已经很少地方有得卖了。

    试完觉得味道不错，嫌那块叉烧全瘦，吃得枯燥，林世史也赞同，说今后会用
略带肥的，或者有点筋的叉烧代替。

    接下来是“木瓜豆腐鱼汤”，据说是滋阴补肾。能不能补不敢保证，木瓜煲了
汤并无异味，鱼也不腥，二者配合得还好。这种用水果入肴的汤不必下味精，也能
煲出甜味，何乐而不为呢？

    “拆烩鱼头云”和雪园等上海馆子做的拆骨鱼头异曲问工，只是这里的拆下向
后还去烩一下，故上桌时还是很热的。分量又不大，做得相当精巧。吃这道菜时记
得要下大量的胡椒。

    “鸡茸银杏豆苗”没有什么鸡味，鸡一剁茸便吃不出瞄头。新奇的是配以银杏，
这种叫为白果的种子，广东人说意头不好，为了将就客人，很少师傅肯做。

    “无锡骨煲”的无锡肉只是甜甜而已，反而垫在下面的萝卜吃得津津有味，它
已吸了肉骨上的油，反客为主地留下印象。

    本来我们三人吃，只要五个位就够了。看到菜单上有一道“梅菜蒸山水豆腐”
的，贪心再叫一客，结果大受欢迎，吃得干干净净。发觉凡是清淡简单，原料价贱
的菜，一定不会令人失望。

    最后上的是炒饭，用芥兰头和腊肝肠片来炒，又加上了咸鱼粒，非常之惹味，
一大钵饭很快的就吃光。

    “怡东轩”地方安静舒服，布置幽雅，值得去的。

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    文学视界

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