老许

    司蚶是我最爱吃的食物之一。

    这种东西，又叫血蚶，潮州家庭一斤斤地买回家，洗干净后用滚水烫一烫，就
那么剥壳来吃，非常美味。

    从前的上海馆中也有这一味菜，才十几颗，卖得相当贵。近年来大家怕污染，
再也找不到什么餐厅有得卖了。

    在九龙渡船角文英街文辉楼３０号的。老许越南海鲜食品“，可吃到血蚶。

    烫好了剥半壳，淋上酸甜的辣椒酱，试了几粒，发现失了原来的鲜味。但是物
以稀为贵，还是很好很好吃的，我推荐各位去光顾，如果你不怕死的话。

    渡船角这地方不好找，从油麻地或佐敦地铁下车之后坐架的士去，才不麻烦。

    “老许”除了血蚶之外，还供应黑牛肉刺身。把牛的梅肉切成薄片，上面铺了
用糖醋浸过的洋葱，就那么生吃将起来。用的当然不是什么神户或爱尔兰牛，敢不
敢吃，就要看你的勇气，但是进食时最好是喝烈酒杀菌。

    其实到这家馆子去的客人，多数是酒徒。馆子要到下午四点钟才开门，可以喝
到清晨三点。主人许鑫生本人也喜欢喝威士忌，一晚总得干个一瓶半瓶，但他是喝
慢酒的，从来不和客人整杯饮胜。

    其他下酒菜有鸡丝翅当冷盘，卖得很便宜，当然不是用什么真翅，是日本来的
人造翅。老许也说是鸡和翅沟成，从来没有认说是真的。

    另外有一味烟蚝牛肉，材料是把罐头的烟蚝混在牛肉中、再煎个半生熟。肉质
很软，味道不错。

    越南河粉大家吃得多，这里卖的干捞河粉倒是罕见。我一向喜欢干捞的吃法，
觉得吃出原汁原味。汤另上，喝了一口，水准不够，好在没有叫他们的汤河。

    菜上桌前，店里免费供应一小碟盐水花生。别小看这一道东西，要做得好也不
容易，太软太硬都不行。下次去，只要盐水花生和喝酒，别的不要，不知道会不会
被赶出来。

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    文学视界

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