TAIPAN 一直忘记介绍的一家西餐厅,是香港酒店六楼的“大班TAI PAN”。 它开了很久了吧,有酒店就有这一家,应该有二十年了。 近日重访,发现了不少好处。 第一,它泊车很方便。六楼外是那么大的一个停车场,不怕没位。第二,即使 乘地铁或渡轮或步行,天星码头附近,总是一个极易到达的地方。 东西不好吃的话,说什么都是假的。“大班”的食物和气氛比不上“HUGO ‘S”和“AMIGO’S”,但是水准还是一流的。 进门可见一位西籍女士弹钢琴,她的音乐是柔和悦耳的,并非古典亦不是流行 曲,多数为永垂不朽的情歌。 顾客一坐下,侍者用车子推到面前,车上有两瓶酒,为黑加仑和蜜桃,是用来 调香槟的。另有一大玻璃杯,盛满了鲜红而肥胖的士多啤梨。把果实放进香槟中, 可减少泡沫,喝多了也不打嗝。 侍者再献上大碟,中间有小小的一颗炸洋云吞,让客人下酒。 头盘可吃生蚝,法国的BELON 吃半打即可,多了影响胃口。许多人喜欢 挤柠檬汁、加辣茄酱或TABASCO,真正鲜美的生蚝,应该什么都不加,海水 已经是最佳的调味品。 这里有道龙虾海鲜汤,以法国马赛的布耶佩斯为蓝本,可以两吃,汤趁热喝下, 再慢慢享受汤渣。别小看这汤渣,有龙虾、鱼、鲜鱿等等,高级得很。 主菜的牛扒或羊肩依客人要求烤出,绝对不会太生或太熟。这种原始的烹调法, 要是再做得不好,失礼也。 若吃素,可点这里的法国香菌,它和蘑菇及金针菇一起上桌,分量相当大,吃 一碟即饱。如果还要吃别的,叫一份两人分,合胃口又富有情调。 价钱是贵了一点,但是吃高级西餐总应付点代价。不要求过高的话,“大班” 能令客人满足的。 -------- 文学视界