爪哇餐厅 食欲不振,净欲吃些刺激性的东西,想起印尼菜“爪哇餐厅”,已有四五年没 有光顾了。“爪哇”已经经营了二十多年,老字号,水准差不到哪里去。 它位于尖沙咀汉口道38号地下,门面藏在大厦里头,需看清楚外面的小招牌, 总之是夹与海防道和北京之间,一定找到。 铺里只有六七张桌子,坐满客人。鬼佬居多,一听他们的话,知道是荷兰人。 印尼曾经是荷兰的殖民地,地道的印尼菜引进荷兰本土,他们吃上了瘾。 “爪哇餐厅”的原名叫“JAVA RIJSTTAFEL”,而RIJSTTAFEL这个 字是“全餐”的意思,不熟悉印尼菜的人最好就是叫他们的全餐。 全餐包括有:一、白饭。二、咖喱鸡。三、椰汁参贝虾。四、印尼沙律加多加 多。五、椰汁杂菜。六、酸辣鱼。七、酱油猪肉。八、印尼炒面。九、巴东辣牛肉。 十、炸虾片。十一、酸瓜。十二、炸果片。十三、炸花生饼。十四、银丝鱼干。十 五、印尼糕点。十六、印尼咖啡。 十六道东西,每样一点点,叫个两客二人吃,各种菜来一小碟,也是丰富到吃 不完的。 怎么印尼菜中有猪肉,他们不多是回教徒吗?要知道印尼诸岛之中,爪哇人比 较乐天,做什么也马马虎虎地,对于教条也是似有似无,再加上华侨影响,有些人 猪肉也吃的。但是这里的“酱油猪肉”当然不及我们的红烧好吃。 “酸辣鱼” 也嫌太甜,其他各菜都保持了一定的水准,要不然怎么能生存二十年以上? 全餐不包括印民沙爹,这里是用小火炉上菜的,印尼沙爹比较泰国人做的沙爹 更有文化,但是比不上马来西亚沙爹好吃。所做的酱料也不及马来沙爹香。 印尼菜中还有著名的牛肚汤,用南姜和牛肚熬出来的,香浓得叫人爱不释手, 可惜我去的当晚没有牛肚。各位要喝,得预早订下。 吃什么菜都好,总之要有变化。不能老吃中餐或西餐,日本菜更容易吃腻,韩 国泰国菜只能偶一为之。最好是每天换一品种,香港有这个条件。老婆不能换胃口, 菜式还不换?对不起天公。 -------- 文学视界