第四章
烟花三月，正是古城扬州最美丽的季节。空气中到处飘散着一股淡淡的青草气
息，你就是闭上眼睛，也能感受到一片盎然的绿意；微风轻轻拂动，迎面刮在脸上，
带给人的却是一种暖暖的感觉；阳光明媚而不耀眼，照得天地间似乎没有一丝阴霾，
人在这样的环境中，不想要个好心情都难。
“妙味居”酒楼的主厨朱晓华此时的心情却偏偏不好。他坐在后院的一张靠背
椅上，耷拉着眼睛看着脚下摆放着的一只大水盆，显得非常失望。
一条鲜活的大黑鱼在满盆的清水中来回翻腾搅动，看起来一心想要脱困而出。
盆中“哗哗”作响，不时有水花飞溅而起，在阳光下熠熠生辉。
一个十七八岁的半大小伙子垂首站在盆边，看穿着似乎是个打杂的伙计。他时
不时地抬眼偷偷瞟一下朱晓华，一副挨了训斥但又不太服气的样子。
“你说说看，出门之前，是怎么吩咐你的？”朱晓华腆着胖胖的肚子，慢条斯
理地问道。
小伙子老老实实地回答：“您说让我去买条乌鱼，回来剐鱼片。”
“那你给我买回什么来了？”
“我买的就是乌鱼啊。”小伙子显得既不解又委屈。
“你这哪是乌鱼？”朱晓华不悦地挪了挪身体，用手指着水盆说道，“这分明
是条黑鱼嘛。”
“黑鱼不就是乌鱼么，叫法不同罢了……”小伙子轻声嘀咕着。
“黑鱼就是乌鱼？”朱晓华从鼻子里“哼”了一声，正想说些什么，忽听得院
外前厅有人接口道：“这种说法大错特错！”
伴随着话音，一个青年男子已经走进院子，笑嘻嘻地打招呼说：“朱大厨，你
好！让我来帮你教训一下这个小家伙，怎么样？”说完，也不等朱晓华答话，便自
顾自地来到小伙子身边，摇头晃脑地说道：“黑鱼和乌鱼确实都是同一个品种，不
过却又有所区别。只有生长期达到八个月以上，色泽纯黑的成年个体，才能被称为
黑鱼。在此之前，这种鱼身上的鳞片颜色还达不到真正的黑色，只是呈现出深浅不
同的乌色，所以这时便叫做乌鱼。‘妙味居’后厨下购料单的时候，黑鱼乌鱼从不
混淆，你怎么会连这些都不知道呢？”
小伙子听了这番话，愣在原地，一时无言以对。
“唉，他刚来两个星期，还有很多东西得学啊。如果能有你那两下子，我得少
操多少心。”朱晓华感慨了两句，又对着小伙子说：“我说了要剐鱼片，自然是生
长期在五个月，色泽六分乌的半成年鱼最为合适，肉质嫩而不散。你却给我买回这
么条大黑鱼来。”说到这里，他站起身，绕着水盆踱了两步，“瞧这颜色，这条鱼
已有一年半的生长龄，唉，一会把它拿到后厨汆汤去吧。”
“朱大厨选料苛刻精细，果然名不虚传。这目测鱼龄的功夫，我在菜场上混了
十年，也从来没见识过呢。”青年人恭恭敬敬地说道。
“哎，客气了，客气了。”朱晓华受到恭维，脸上泛着红光，刚才的不快一扫
而尽，转头吩咐一旁的小伙子，“去给这位先生倒杯茶来。”
那男子嘻嘻一笑：“不用了，我是替徐叔代个口信，请朱大厨今天中午到‘一
笑天’酒楼聚一聚。”
“好，一定准时前往！”朱晓华痛快地答应了下来。
任务完成，青年人也不多呆，客套了两句后，告辞而去。小伙子看着他的背影，
好奇地问：“师父，这个人是谁呀？”
“他就是‘一笑天’的菜头，沈飞，你什么时候买菜上能有他一半的本事，我
也就知足了。”说完这些，朱晓华低着头，自言自语地念叨：“急匆匆地请我到‘
一笑天’相聚，看来那些传闻都是真的了？”
沈飞从“妙味居”出来，径直来到城北的“福寿楼”。他来这里的目的，自然
是要拜会“福寿楼”的主厨：李冬。
沈飞见到李冬的时候，这个一身腱子肉的家伙正闭着眼睛，在后厨内的一张躺
椅上小憩。扬州厨界的人都知道，李冬的脾气并不太好，尤其当他休息的时候，是
最烦别人打搅他的。所以沈飞只好苦笑着站在一旁，耐心地等待着。
这后厨中除了李冬之外，还另有一个长得眉清目秀的年轻人。他没有休息，眼
睛更是睁得老大，但沈飞进来足有五分钟了，他却连瞟也不瞟沈飞一眼，这么一个
大活人在他看来竟象完全不存在一样。
他的眼睛始终在盯着一样东西：案板上一条青翠碧绿的黄瓜。
忽然，他的身形微微一晃，随即一片刀光跃上了案板。在“笃笃笃”的走刀声
中，似乎只是一眨眼的功夫，那根黄瓜已经成了一堆薄薄的黄瓜片。
就连见多识广的沈飞，也禁不住轻轻赞叹了一声：“好刀功。”
沈飞的话似乎惊扰了李冬，他的眉头微微跳了一下，但却没有睁眼，然后冷冷
地说了句：“阿俊，你今天上午的任务是什么？”
“切一百根黄瓜，要求每根都要切到两百片以上，并且厚薄均匀。”那个叫阿
俊的年轻人细声细气地说着，到有几分象个女孩。
“这是第几根了？”
“师父，已经是一百根了。”
“好。”李冬点了点头，“从现在开始，再切一百根吧。”
“知道了，师父。”阿俊说这句话的时候，委屈得眼圈都有些红了。
“知道为什么要罚你这一百根吗？”
“不知道。”阿俊老老实实地回答。
“你最后这根黄瓜切了多少片？”
“两百一十八片。”
“很好。”李冬沉默片刻，吩咐道，“你把最开头的四十片竖起来摞在一块，
再把最后的四十片也竖起来摞在一块。”
阿俊依言，认认真真地从头尾各数出四十片黄瓜，整齐地摞成了两堆。看着这
两堆黄瓜，他的脸色变了，额头上也沁出了汗珠。
“现在知道为什么罚你了吗？”李冬仍然闭着眼睛，面无表情。
“知道了……”阿俊的声音小得像是蚊子在哼哼，眼泪都快掉下来了。
沈飞终于忍不住叹了口气，因为他觉得这个阿俊实在是很可怜。他受罚的原因，
只是因为四十片黄瓜摞在一起后，尾巴上的那堆比开头的那堆要高出了大约一毫米
左右。
四十片黄瓜一共高出了一毫米，这样的差距平均到每片黄瓜上，实在是微乎其
微。可就是因为这种几乎可以忽略不计的失误，小伙子一个上午都白忙活了。
“你叹什么气？你知不知道就是你害了他。”说这句话的时候，李冬终于睁开
了眼睛，毫不客气地盯着沈飞。
沈飞愁眉苦脸地摇着头，那神情简直比刚才阿俊的样子还要委屈。
李冬“哼”了一声，说道：“你刚才进来的时候，他虽然没有看你，但心情已
经有了变化。刚开始动刀的那阵，他还能压住心神，可越到后来，他的心情便越浮
躁，总想着早点完工，看看到底是谁来了。这个念头在他的脑子里虽然极为微弱，
但终究是分了他的心神，他的刀速自然也就慢了。所以我虽然一直闭着眼睛，但只
要一听刀声，就知道那些黄瓜片肯定会越切越厚。”
“嘿嘿。”沈飞自嘲地笑笑，“你说得确实有道理，可如果这么一点细微的差
别，便要受罚，我担心扬州城的黄瓜都要被你们‘福寿楼’买光了。”
李冬翻了翻眼睛，傲然地说：“如果不是练习时就精益求精，我‘福寿楼’怎
么能在高手如云的扬州城里独占刀工第一的称号？”
“不错。”沈飞躬身行了个礼，“‘福寿楼’的刀功享誉全城，李大厨确实是
功不可没。”
“嗯。”李冬听了这话，脸色稍微缓和了一些，“好了，闲话少说，你‘一笑
天’的菜头，跑到我‘福寿楼’的后厨干什么来了？”
“听了徐叔的吩咐，来请李大厨今天中午到‘一笑天’商量事情。”
“哦？既然是商量事情，只怕不止是请我一个吧？”
沈飞微微一笑：“李大厨猜得好准，今天下午已经确定会在‘一笑天’出现的，
还有‘镜月轩’的陈总，‘天香阁’的马老师，‘妙味居’的朱大厨。我随后还要
到城西‘水华轩’，去请那里的金宜英金大厨。”
李冬再是傲慢无礼，听到这几个名字后，也禁不住肃然正色，他从躺椅上站起
身，拱了拱手，说道：“好！你带个回信给徐老板，我一定准时赴约！”
扬州城西，“水华轩”酒楼。
还没到上客的时间，所以酒楼大厅里空荡荡的，只有一个白白净净，带着眼镜
的中年男子坐在角落里的一张餐桌前。当沈飞走进大厅的时候，他们立刻便互相看
到了对方。
阵阵扑鼻的香味从后厨飘了出来，沈飞忍不住深深吸着鼻子，一副陶醉的表情。
“‘西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。’哈哈，沈飞啊，你该不是闻着这股
香味，一路寻来的吧？”那中年男子笑呵呵地说着，亲切可掬。
“金大厨又拿我玩笑了。”沈飞走到桌前，“我是专门来找你的，有正事。”
原来这男子也不是客人，他正是“水华轩”的主厨金宜英。只见他摆了摆手，
说道：“哎，正事暂时放在一边，哥哥和你有些日子没见了。正好坐下来，尝一尝
我徒弟做的‘红烧鳜鱼’。”
沈飞也不推辞，在金宜英对面坐下，然后嘻嘻一笑，说：“这可正中了我的下
怀。我在外面跑了一上午，最后才来到你这里，就是要留下时间和你喝两杯。你看，
这是什么？”
说着，沈飞一抬手，把一个小瓷坛摆到了桌上。金宜英把瓷坛揽在手里，迫不
及待地旋下塞子，一股浓烈的酒香立刻弥漫开来。金宜英眉花眼笑，点着头连连称
赞：“好东西！好东西！”
“这可是四十多年的陈年佳酿，是‘一笑天’酒窖中压箱底的东西，我每年也
就偷偷地能搞出这么一小坛。”沈飞得意洋洋地晃着脑袋。
“好！好！”金宜英兴奋得似乎只会说“好”了，他把鼻子深深地凑在瓷坛，
简直恨不得把脑袋也钻进去。
好酒自然要配以佳肴，就这一点来说，只要沈飞来“水华轩”作客，金宜英就
从来没让他失望过。
不一会儿，一条热气腾腾，鲜嫩肥美的鳜鱼便端上了桌。
扬州城河网密布，水产丰富，各种各样的鱼类难以计数，不过今天的这条鳜鱼
却不是产于扬州。
鳜鱼体态肥硕，因此又有“肥鳜”的称号。眼前的这条鳜鱼，与一般的鳜鱼相
比，体形却显得要瘦长一些。
“这是产自安徽黄山的‘桃花鳜’。它平时多栖息在山间的溪流石缝中，因此
形态偏瘦。每年到了春天桃花盛开时，黄山中雨水连绵，溪流上涨，这‘桃花鳜’
便会跃出石隙，随溪流追食水中丰盛的小鱼小虾，这个时候的‘桃花鳜’是天下所
有鳜鱼中最为鲜美的。”金宜英兴致勃勃地介绍着这条鳜鱼的来历和特点，说得沈
飞已经在情不自禁地咽起了口水。
这么好的鱼，做鱼的当然也得是出色的刀客。
张晓东虽然才十八岁，但已经被公认为是扬州厨界最有希望的新星之一。有人
说，最近“水华轩”每天打理出的主菜中，至少有一半其实都是出自张晓东的手笔，
而这些菜肴的水准几乎已不在其师父金宜英之下。
现在张晓东正站在餐桌旁，恭恭敬敬地等待师父和沈飞对自己做的这道“红烧
桃花鳜”进行品尝和点评。
和酒友在一起的时候，沈飞从来不懂得什么叫客气，他拿起筷子，从鱼腹上夹
下最肥的一块鱼肉，蘸满汤汁，淋淋漓漓地送入口中，一阵大嚼大咽之后，这才腾
出口来，感慨了一句：“唉，能吃上一口这么肥美的鳜鱼，奔波了一上午，总是是
不虚此行了。”
金宜英看着沈飞，轻轻叹了口气：“唉，象你这般的狼吞虎咽，吃大块的东坡
肘子合适，用来吃鱼，真是暴殄天物了。”
沈飞哈哈大笑：“吃得痛快就行，何必管那么多。”
金宜英无可奈何地摇摇头，不再理他，用筷子夹下少许鱼肉，细细地品尝起来。
张晓东用期待的目光看着他，对这个小伙子来说，再多的忙碌，只要能换来师父的
一句赞赏，那也就心满意足了。
可金宜英却偏偏皱起眉头，有些失望地“嗯”了一声，说道：“口味还不错，
只是火候略有些过，失了些细嫩。”
“不可能啊。”张晓东毕竟年轻，立刻沉不住气地嘟囔起来，“不瞒您说，我
起锅前夹了一小片鱼肉尝过，确定火候正好才端上来的。”
“什么？居然被你吃了第一口？可这鱼刚才分明很完整啊，根本没有没吃过的
痕迹。”沈飞一边诧异地说着，一边把盘中的鱼翻了下个，鱼身的另一侧也看不出
缺损。
张晓东犹豫片刻，拿起一双筷子，轻轻挑起鱼鳃，瘪了瘪嘴，说：“喏，是这
里了。”
果然，鱼颈最靠近头部的位置少了一小块鱼肉，但却正好被鳜鱼厚大的鳃盖挡
住，从表面一点也看不出来。沈飞禁不住哑然失笑，打趣说：“好家伙，可真有你
的。我在‘一笑天’后厨混了十年，也没想出这么个偷吃鱼肉的方法，佩服佩服。”
金宜英哭笑不得地摇了摇头：“这对火候的掌握，全靠眼力和感觉来判断，哪
有象你这样的。你这条鱼刚出锅的时候火候可能确实正好，但你装盘后，鱼和汤汁
都还是热的，从装盘到最后客人食用的这段时间内，鱼肉仍在受热变化，所以最终
还是有些过了。”
张晓东挠着头，脸上却露出喜色：“师父说得果然有道理，我今天又是大有收
获！”
金宜英怡然自得地抿了口酒，笑呵呵地说：“这火候掌握上的学问，博大精深，
你现在的所学，只不过是九牛一毛而已。”
沈飞呵呵一笑，说道：“金大厨的火候功夫，早已名扬全城。只可惜遇上我这
样粗鲁的食客，哪里能辨得这么分明，那不是有点白费功夫了？”
“‘水华轩’能在淮扬数百家酒楼中占有一席之地，靠的就是这首屈一指的火
候掌握能力。我们的目标就是要让最挑剔的食客也无法在火候这一环节上挑出一丝
毛病来。”金宜英一边说，一边得意地微微晃着脑袋。
鱼已吃完，酒已喝尽，几盘衬佐的小菜也成了底朝天。
金宜英放下筷子，看了看沈飞：“我们走吧。”
“哦，你知道我们要去哪里？”沈飞笑吟吟地摸着下巴。
“姜山和徐叔打赌的事情，我已经有所耳闻。你现在跑到我这里，有什么目的，
不用说，我也能猜出个三四分。”
“好。”沈飞痛快地一拍巴掌，“既然这样，我也不用多说。时间差不多了，
我们这就走吧。”
平日里的正午时分，“一笑天”酒楼内总是宾客满座，热闹非凡。可今天，酒
楼门口却早早便挂出了暂停营业的牌子，令得不少食客乘兴而来，沮丧而归。
马云昨天晚上提到的三个人：朱晓华、李冬、金宜英先后来到“一笑天”酒楼。
此后的整个下午，“一笑天”大门紧闭。
这情况从一个角度印证了市井中关于那个赌局的传言，人们的情绪因此被牵动
了起来，有人关心，有人担忧，当然也免不了一些人在暗地里幸灾乐祸。
不管怎样，从午后开始，传言以更加迅猛的速度在扬州城的大街小巷内四散传
播，成了酒楼茶肆，街头巷尾人们讨论的最热话题。
只是不知道，那个难觅行踪的“一刀鲜”，是否也已经听闻了这个消息？
一般每天下午四五点钟才出摊的沈飞，今天因为酒楼停业而落了个清闲。把三
位大厨请到“一笑天”之后，他的任务就完成了。他回到家中惬意地睡了个午觉，
然后早早地来到巷口，支起了油锅。不一会儿，那股独特的臭味便巷子里悠悠地飘
散开来。
因为时辰还早，那些老主顾们都还没有出现，摊点上显出少有的冷清，只有一
张小桌前坐着两位客人。
客人虽然不多，沈飞却一点都不敢怠慢，他抓着竹筷的手上下挥动，油锅中同
时炸着的十块臭豆腐干也随之不断地跳跃翻滚，几乎没有一块会出现片刻的停歇。
只有这样，炸出的臭豆腐干才能受热均匀，外酥内嫩，达到最佳的口感。也只
有这样的臭豆腐干才能配得上坐在桌前的两位客人。
这男女二人，一个是“一笑天”老板徐叔的千金，另一个便是两天来搅得扬州
厨界风起云涌的京城御厨之后——姜山。
两碗热气腾腾的炸臭豆腐干摆在了桌上。沈飞笑嘻嘻地招呼着：“来，两位，
请品尝吧，不用客气。”
臭豆腐干被炸得金黄，配以银白的豆芽，翠绿的香菜，鲜红的辣酱，普普通通
的小碗中竟也是色彩纷呈。姜山还没有动筷子，已经忍不住赞了一句：“好！”
徐丽婕却瞟了沈飞一眼，话里有话地说：“好是好，但我却不大敢吃呢。”
沈飞立刻明白了她的意思，嘿嘿笑着说：“放心吧，今天算我请客，不收钱。”
“这可是你自愿的啊，回头可别赖我欺负你小本经营。”徐丽婕说完，冲姜山
吟吟一笑：“来，尝尝把，味道确实不错的。”
“好，都是朋友，就不用见外了。”姜山一边说，一边夹起一块豆腐干，放进
嘴里咀嚼了起来。
沈飞一脸期待地看着姜山：“味道怎么样？”
姜山竖起了大拇指：“好！外酥内嫩，口感极佳，既有豆腐的原味，又有特殊
的‘异香’，而且……”
“而且什么？”看着姜山欲言又止的样子，沈飞忍不住探过身子，迫不及待地
追问着。
姜山又夹起一块豆腐干，在唇边轻轻一抿，但并不嚼动，豆腐干中吸入的卤汁
立刻渗入了他的唇齿之间。只见他略略品味片刻，说道：“你这卤料里有一种奇妙
的鲜味，肯定有什么名堂！”
沈飞哈哈大笑：“高手就是高手，什么也瞒不过你。”说着，他用调羹舀起一
勺卤汁，然后把调羹边缘靠在碗壁，把里面的卤汁缓缓倒净。只见调羹的底部沾着
些极其微小的棕褐色圆粒。
沈飞把调羹递到姜山眼前：“请看！”
姜山微笑着点了点头：“原来如此。”
徐丽婕把脑袋凑过来，好奇地问道：“你们俩别打哑谜了，这是什么东西呀？”
“没见过吧？”沈飞把调羹递到徐丽婕手中，“这是虾籽。”
“虾籽？”徐丽婕瞪大眼睛看着那些小圆粒，似乎还不是特别明白。
“对，说白了，就是河虾的卵。”姜山解释道，“每年三四月间，是江浙一带
河虾产卵的季节。把这时候捕到的母虾在清水中反复淘洗，然后滤去清水，便可以
得到这个好东西。”
“不错。”沈飞笑嘻嘻地看着姜山，“你是北方人，没想到也知道这个奥妙。”
姜山谦虚地摆了摆手：“说起来也是偶然。我去年来扬州的时候，曾在一个不
起眼的小面馆里吃到过一碗面条，味道鲜美，让我至今难忘。”
“哦？一碗面条能博得姜先生的称赞，那可真不容易，不知道这面条有什么特
殊的地方？”徐丽婕闪着大眼睛，一脸好奇。
“那碗面叫做‘三虾面’。面条精斗，汤汁清鲜，那是不必说了。难得的是面
条上一层白、一层红、一层褐，堆着三样令人垂涎的美味。”
“等等，你先别说是什么，让我猜猜看。”沈飞阻住姜山的话头，饶有兴趣地
想了想，说，“既然叫做‘三虾面’，那肯定和虾有关。嗯，白色的应该是虾仁，
红色的……多半是虾膏，褐色的嘛，当然就是虾籽了。”
姜山拍了拍巴掌：“一点不错！把这三样美味拌入面汤后，这碗面条的滋味可
想而知。尤其是最上层的虾籽，更是在汤汁中吊鲜的极品。我见识了一次后，便一
直难忘。飞哥把它加到炸臭豆腐的卤汁中，以极鲜衬极臭，却调出如此的美味，真
是匠心独具，有意思，有意思。”
沈飞听了姜山的赞美，很是得意，乐呵呵地说：“哈哈，怎么样，我用这碗油
炸臭豆腐干回请你的‘春江花月宴’，也算相配吧？”
徐丽婕不客气地白了他一眼：“得了吧，别在这儿大言不惭的，你这个臭烘烘
的东西怎么上得了大雅之堂？”
“不能这么说。大俗大雅，本来就是相融相通的事情。”姜山虽然是在反驳徐
丽婕的观点，但柔和的语气听起来仍十分悦耳。他停顿了片刻，忽然问沈飞：“你
有没有兴趣到北京发展？”
沈飞愕然一怔：“干什么？”
“是这样，我在北京经营了一家星级酒楼，顶层专营风味小吃。”姜山不紧不
慢地说道，“那里的东西我全尝了个遍，说实话，没有一样能比得上你的油炸臭豆
腐。”
“哦？”徐丽婕挑了挑眉毛，似乎有些意外，“难道你想把沈飞挖过去？”
姜山点点头，看着沈飞：“如果你愿意过去，我可以保证你能有一份相当理想
的收入。”
沈飞淡然一笑，说道：“我不去。”
徐丽婕倒有些皇上不急太监急的意思，抢着插话说：“为什么？你不该这么快
做决定的。你应该好好考虑一下，也许是个好机会呢。”
沈飞摸着下巴上的胡子茬，认真地说：“我在这里摆摊，每天来的顾客都在上
百人，吃掉近千块臭豆腐。如果我去你的酒店，一天可以卖出多少块臭豆腐呢？”
“这个……在数量上肯定会有所下降，但是在那里，你每块臭豆腐的价格可以
翻到十倍。”姜山想了想，又补充到，“而且，你的臭豆腐如果成为一个品牌，对
酒店来说是一个无形的资产。到时候，即使你盈利不多，我们也会花高薪来聘用你。”
沈飞把身体往椅背上一靠，呵呵地笑了起来：“不，你没明白我的意思。我是
想说，现在每天有上百人吃到我做的炸臭豆腐，他们喜欢吃我做的炸臭豆腐，他们
因此而感到开心。每天我能让上百人开心，我自己也很高兴，很有成就感。我为什
么要离开这里呢？”
沈飞这番话虽然没有任何拒绝的词语，但姜山心中清楚，要想说服他改变主意
基本是不可能的了。这个看似对什么都满不在乎的男人，其实却有着非常清晰的处
事态度，这样的人往往是非常有主见，难以被人改变的。况且，一个人如果活得很
开心，你为什么要去说服他改变现有的生活呢？
姜山摇摇头，做了个放弃的表情：“你的这种思考角度我以前从来没有想过，
但是我得承认，这听起来很有道理。”
徐丽婕沉默了片刻，似乎也在琢磨沈飞刚才的话语，然后她总结道：“你们是
两种不同性格的人。沈飞看来偏爱简单快乐的生活，而姜山你，则喜欢挑战和刺激。”
“哦？我喜欢挑战和刺激？”姜山不置可否地笑着询问，“你是怎么看出来的？”
“从你昨天的表现啊。”徐丽婕不假思索地说道，“你和我爸打那个赌，不就
是为了力挫群雄，证明自己的厨艺是天下第一嘛。”
“天下第一，天下第一……”姜山喃喃念叨了两句，然后苦笑着说，“你错了，
我就是因为知道自己的厨艺不是天下第一，才会和你父亲打那个赌的。”
“什么？”徐丽婕挠了挠头，一脸莫名其妙的表情。
此刻的姜山已经完全把徐丽婕和沈飞当成了自己的朋友，于是也不再隐瞒，说
出了自己此行的真正目的：“我这次之所以来到扬州，并且提出让徐叔用‘烟花三
月’的牌匾和我打赌，其实都是为了逼一个人出来。”
徐丽婕是越听越糊涂了：“逼一个人？什么人啊？”
沈飞用提示的眼神看着她，说道：“唉，你也不想想看，在扬州城里，对‘烟
花三月’的牌匾看得最重的人，会是谁呢？”
徐丽婕蹙起眉头想了一会，恍然大悟地叫了起来：“一刀鲜！”
姜山和沈飞同时点了点头。徐丽婕见自己猜对了，兴奋地拍起了手。“一刀鲜”
以前的故事就已经让她神往不已了，没想到姜山此行居然也和这个人有关。她瞪大
眼睛看着姜山，迫不及待地追问：“你为什么要找他？是要和他比试厨艺吗？可是
他已经三十年没有出现过了呀。”
“不。”姜山开口纠正徐丽婕话中的谬误，“八年前，‘一刀鲜’曾经来过北
京。”
“哦？”这下连沈飞也被勾起了兴趣，“这么说你见过‘一刀鲜’？”
“不，我没见过他。”姜山摇摇头，说道，“八年前，我还是个中学生呢，而
且那时候，我对烹饪一点兴趣也没有。”
徐丽婕露出诧异的表情：“你不是烹饪世家，御厨的后代吗？怎么会这样呢？”
“因为我的父亲太出色了。”说到这里，姜山自己也笑了起来，“这个理由是
不是有点奇怪？不过我确实就是这么想的。当时我父亲在北京厨界，不论技艺或者
身份地位都是首屈一指。我如果进入这行，那肯定是一马平川，到时候子承父业，
继承他的那些荣耀和光环。而这绝对不是我想要的生活。”
“嗯。”徐丽婕想了一会，说：“这倒是符合你的性格，你的生活必须有挑战
性，必须有一个难度很大的目标等着你去征服。”
“不错。那时我父亲经营着北京最好的酒楼。他几乎已经拥有一个厨师所能达
到的一切。而我又是他的儿子，只能去继承他，无法去击败他。所以无论我父亲怎
么引导，我始终对这一行提不起兴趣来。直到八年前，‘一刀鲜’来到北京，彻底
颠覆了我的想法。”
“你不是没见过他么？”沈飞好奇地问道，“他怎么能改变你？”
“我不仅没见过他，在他来北京之前，我甚至都没听过这个名字。我说过，那
时我对烹饪界的事情一点都不感兴趣。”姜山目光看向远处，似乎开始沉浸在回忆
中。
“我第一次对‘一刀鲜’这三个字有映象，是在八年前的一天晚上。那天我从
学校上完自习回家，发现我父亲正坐在客厅中，神态与平日里大不一样。若是以前，
见到我回家，他总是乐呵呵地上前嘘寒问暖，可那天晚上，他却一脸的郑重地盯着
茶几上的一张信笺，似乎根本没发现我进门一样。一直等我来到他身边，他才抬头
看了我一眼，然后问了句：”小山，你觉得爸爸的厨艺怎么样？‘
我父亲是一个自信的人，自信得甚至有点骄傲，他以前也常问类似的问题，那
都是带着一种炫耀的语气，我也会毫不犹豫地回答：“爸爸，您当然是最棒的。‘
可那天，我父亲说话时的表情却充满了疑虑，似乎真的是对自己的厨艺产生的怀疑。
他的表现让我一时有些不知所措，随即我意识到这可能与茶几上的那封信笺有
关，于是我拿起信笺，只见上面写着短短的一行字：明日中午前来拜会。署名便是
‘一刀鲜’。
我父亲声名在外，常常接到各地厨师的挑战，每一次都是轻松获胜。所以我当
时看到那个帖子，不以为意地说了句：“爸爸，又有人来挑战了？那不是自讨苦吃
么？‘
我父亲却摇了摇头，说：“你不知道的，这可不是普通角色。近一个月来，他
已经挑遍了京城所有的知名酒楼，近百的成名大厨在他手下无一胜绩，我要想赢他
只怕不容易啊。‘说完这些，他便不再理我，一副心事重重的模样。
我也没多问，只是想：如果这个‘一刀鲜’连北京的其他厨师都赢不了，那还
和我父亲比什么？不过第一次看见父亲怯场，我心中竟隐隐有些兴奋，也许在潜意
识里，我一直在等待着出现可以战胜他的人。
第二天，我人在学校，心里却一直惦记着父亲和‘一刀鲜’的那场比试。课上
老师讲的内容，竟然什么也没听进去。后来我想，我的血液里还是融着祖传的烹饪
天性，只要有了适当的刺激，它迟早会在我的身体中燃烧起来。
放学后，我一刻不停地往家中赶，急切地想知道比试的结果。当我推门走进屋
后，立刻被一种沉重的气氛压得喘不过气来。
只见我父亲坐在客厅中央，脸色惨白。他的周围站着一圈人，全都是他的朋友
和徒弟们。这些人无一不是厨界赫赫有名的人物，平日里神采飞扬，不可一世。可
现在，他们全都沉着脸，一副垂头丧气的样子。客厅中挤满了人，但却静悄悄地，
没有一点声音。“
说到这里，姜山停了下来。虽然事隔多年，回想起当时的场面，他的心中仍会
觉得压抑。
“是你父亲输了吧？”徐丽婕有些同情地说，“他那么骄傲，对胜负肯定看得
比较重。”
“不仅是输了，而且输得很惨。”姜山苦笑了一下，继续说道，“我父亲有个
叫王浪的徒弟，比我大不了几岁，性格开朗，和我关系很好。我悄悄把他拉到一边，
询问情况。王浪哭丧着脸说：”师父输了，要封刀，退出厨界。‘
我对比试的结果虽然已经猜到了几分，但听了这话，心中却是一沉，忍不住说
道：“输了就输了，大不了再赢回来。如果输了就封刀，那北京早就没有厨子了。
‘”
“说得好！”沈飞喝了一声彩，“你父亲有什么反应？”
“他摇了摇头，黯然地看了我一眼，说：”你没有见到那个人，你不明白的。
他今天只出了一刀，就令我一败涂地。遭受这样的惨败，我还有什么脸在厨界混下
去？而且我这辈子，也不可能在厨艺上胜过他了。‘
看着一向崇拜的父亲竟如此落魄，我心里既惊讶，又难受，当时也没有多想，
脱口而出：“您赢不了，那还有我呢，我从明天开始就学习厨艺。我们姜家不是御
厨的后代么，难道就这样一直抬不起头吗？‘
听了我这番话，父亲的双眼为之一亮。他站起身，一言不发地拉着我的手，把
我带进了里屋。我预感到有什么事情要发生，心中既兴奋又忐忑。
进屋后，父亲和我面对面坐下，然后看着我的眼睛，严肃地问：“小山，你刚
才说的话是认真的么？‘
我少年人的血性一上来，再加上血液中时代相传的烹饪天性也被激起，当下不
再犹豫，坚定地点了点头。
我父亲非常兴奋，说：“我姜家传了两百多年的厨艺，博大精深。以前你不愿
意学，我也不想勉强你。今天你主动提了出来，我比什么都高兴。从明天开始，我
就正式封刀，专心调教你。我们姜家和一刀鲜两百多年的恩怨，要想咸鱼翻身，就
全靠你了！‘”
“两百多年的恩怨？这怎么讲？”徐丽婕诧异地看着姜山。
“我当时也很奇怪。后来听我父亲慢慢讲述，这才明白了其中的原委。原来两
百多年前，‘一刀鲜’进宫给乾隆爷奉上‘烟花三月’的时候，我姜家的先祖就在
宫中担任御厨总领。清宫一百零八名御厨，在乾隆爷胃口不佳时却全都无能为力，
却被一个淮扬民间的厨子抢走了风头，脸面上未免都有些挂不住。本来大内总领御
厨自然就是‘天下第一名厨’的代名词，但这件事过后，民间纷纷传言，姜家‘天
下第一名厨’的称号应该让给‘一刀鲜’才对。
我的先祖听到这样的话，心里当然不太痛快。但他作为一代厨界宗师，也不是
心胸狭隘之人。半年后，他辞去了御厨总领的职务，专程来到扬州城，向‘一刀鲜
’讨教‘烟花三月’这道菜的做法。
我先祖以堂堂御厨总领的身份，能做出这样的举动，可谓给足了‘一刀鲜’面
子。可没想到‘一刀鲜’竟然闭门不见，还传出话来，说我先祖是无法体会‘烟花
三月’的真谛的。“
“那这个‘一刀鲜’做得就有些过分了。”徐丽婕看看沈飞，“你说是不是？”
沈飞却是一副“事不关己，高高挂起”的姿态，大咧咧地说：“嗨，这种胜负
名利的事情，何必那么在意呢？”
“你说得倒是轻松。”徐丽婕白了他一眼，“有几个人象你这样的，一点追求
都没有。”
“飞哥生性淡然，我倒是十分佩服。”姜山的语气颇为诚恳，“不过我姜家世
代性格中都带有一种天生的傲气。‘一刀鲜’如此做法，我先祖心中极为愤懑，两
家从此便结下了梁子。
后来我先祖好几次来到‘一笑天’酒楼，向‘一刀鲜’提出挑战。无奈终究技
差一筹，始终无法获胜。此后两家的后人分别繁衍，这段恩怨也代代相传，纠缠不
息。“
“难道两百多年来，你们姜家就从来没有赢过‘一刀鲜’的传人吗？”虽然知
道很不礼貌，但徐丽婕还是忍不住问了一句。
“那当然不会。”姜山微微一笑，看似并不介意，“两百多年的时间，两家的
后人天资都是有慧有钝，努力程度也是或勤或惰，虽说大部分的情况我姜家都处于
下风，但其中也不免会间或出一两个奇才，在那一代的争斗中领得先机。可是不管
怎样，我先祖的一个遗愿却始终都没有实现。”
“两百多年的遗愿？”沈飞也忍不住好奇地问到，“是什么？”
“就是关于‘烟花三月’的奥秘。自从乾隆爷御赐菜名之后，它便成了厨界传
说中的天下第一名菜。我们两家的恩怨也是因此而起，可奇怪的是，‘一刀鲜’和
他的传人们以后却再也没有做过这道菜。甚至有几次我们姜家比试获胜，对他们百
般羞辱，他们也一直隐忍不发，始终保守着这道菜的秘密。这件事便成了我们姜家
两百多年来最大的遗憾。”
徐丽婕点点头：“不错。这就好比两支球队比赛，你不仅输多胜少，而且在所
有的比赛中，对方都一直雪藏着队中的头号主力，使你仅有的那几次胜利也显得成
色不足。”
“这个比喻有点意思……”沈飞好像突然想到什么，嘻地一笑，又说：“也许
这道菜根本就不存在，只是一个虚名而已。”
姜山断然摇了摇头：“不可能。乾隆爷御笔的‘烟花三月’牌匾两百多年来一
直悬挂在‘一笑天’酒楼的大堂中，那是绝对假不了的。”
徐丽婕“嗯”了一声，对姜山的观点表示赞同，然后又问道：“八年前那个‘
一刀鲜’胜了你父亲之后，去了哪里呢？”
“他的消失比他的出现更加突然。有人说，他在当天晚上就上了回扬州的汽车，
从此就再也没有出现过。”
“真是一个奇怪的人，这样来去匆匆，那他此行的目的又是什么呢？难道就仅
仅是要让北京厨界难堪吗？”
“那恐怕只有他自己才知道了。”面对徐丽婕的这个问题，姜山也只能两手一
摊，做了个无可奉告的表情。
“嗯……”沈飞摸着下巴，沉吟了片刻，问姜山：“你这次到扬州，就是为了
找到这个‘一刀鲜’的传人，为你父亲报仇？”
“报仇也谈不上。只是按我父亲的说法，我们俩都是各自家族中百年难遇的烹
饪天才，既然生活在同一个时代，如果不分个胜负，实在是太可惜了。”
“那你有把握赢他吗？”徐丽婕问道。
姜山没有正面回答，只是淡淡说了句：“越没有把握的事情，我做起来就越有
兴趣。”
“你们之间的这场比试，可真是让人期待啊。我简直恨不能现在就把‘一刀鲜
’找来，和你决个胜负。对了，照我看，你在这里干等并不是好办法，你应该主动
去找他。”徐丽婕越说越兴奋，帮姜山出起了主意。
姜山无奈地笑笑：“我在扬州人生地不熟的，上哪里去找？”
“我可以帮你啊。还有沈飞，他可是个扬州通。沈飞，你一定会帮忙的吧，对
不对？”徐丽婕闪着大眼睛看着沈飞，那神情分明让人无法拒绝。
沈飞做出一副无奈的表情，深深叹了口气，说道：“好吧。我只有一个条件。”
“哦？什么条件？”姜山立刻追问。他深知，在扬州找人，如果能得到沈飞的
帮助，绝对能起到事半功倍的效果。
沈飞嘿嘿一笑：“你们俩比试时做的菜，都要让我带回家去下酒。”
“好的，一言为定！”姜山一边说，一边伸出了右手。沈飞和徐丽婕对看了一
眼，也各自伸出一只手来，随着“啪啪”两声清响，三只手掌叠在了一起。
暮色渐临，在“一笑天”酒楼内聚集了一下午的诸多扬州名厨终于散去。偌大
的酒楼厅堂内，就只剩下了徐叔和凌永生师徒二人。
“师父，您觉得那个办法可行吗？”凌永生见徐叔总是沉默不语，忍不住开口
问道。他所说的办法，就是众人商讨了好几个小时，最后定下来的挑战姜山的计策。
徐叔缓缓地摇了摇头，说：“我不知道。”
“您是对朱大厨、李大厨或者金大厨的技艺不放心吗？”
“不。”徐叔毫不犹豫地说道，“朱晓华的选料本事、李冬的刀功、金宜英的
火候掌控能力均已登峰造极，不仅在扬州城内首屈一指，即便是放眼天下，相信也
没人能在这几个单项技艺中战胜他们。”
“您是觉得选定的菜肴不理想，无法同时发挥这三个人的特长？”
“也不是。‘大煮干丝’不仅是淮扬名菜，而且在烹制时，对选料、到刀功和
火候的要求都非常高，用这道菜和姜山比试，再合适不过了。”
“那您在担心什么呢？”凌永生看起来是非得打破砂锅问到底了。
徐叔再次摇了摇头，他也不知道自己在担心什么，这个计划至少从表面上看起
来是无懈可击的。
姜山向扬州厨界下了战书，其中并没有限定要一对一的单条。朱晓华、李冬、
金宜英，他们的综合厨艺与姜山相比虽然相差甚远，但在各自专长的技艺上，却绝
对是厨界顶尖的水平。如果他们联手，在烹饪一道菜肴时分别操作自己最拿手的环
节，以此方法与姜山一博，会是怎样的结果呢？
这就好比学生高考，最终的状元自然是总分最高的那位。但各门的单科第一往
往另有他人。把各门的单科最高分相加，这样的总分只怕是高考状元也会觉得高不
可攀。
用这种方法对付姜山虽然有些胜之不武，但对于一个赌局来说，获胜才是最重
要的。
不知为什么，徐叔却心中总觉得有些不妥。他隐隐感到，这方法中有个大大的
漏洞，可漏洞到底在哪里，他又说不上来。
但至少有一点是可以肯定的：要对付姜山，决不能仅仅依靠这一个方法。
在经营“一笑天”酒楼的二十多年中，徐叔早已明白：不要把所有的苹果都放
在同一个篮子里。所以，在下午和众多名厨商量的同时，他已在心中盘算好了后备
的方案。
总之，面对姜山这个可怕的对手，不管结果如何，他都会用尽所有的能量和办
法去最大程度的争取胜利。这样即使失败，他也能问心无愧，不留遗憾。
失败并不可怕。谁都会有失败的时候，谁也都有机会在失败后重新站起来。至
于那块牌匾，在以前，徐叔会把它视作自己的生命。可经历了二十多年的风雨之后，
他已经明白，那对自己来说，并不是最重要的。
在一个人的生命中，有一些东西，要远比事业、荣誉、地位和财富重要得多。
所以，当徐叔看见徐丽婕从外面进来的时候，他立刻笑容满面，把那些所谓的烦恼
都抛在了脑后。
“别多想了。”他拍了拍凌永生的肩膀，“让我们做晚饭去。”
小炒仔鸡、冬笋肉片、清炒莴苣、三鲜汤，虽然都是些普普通通的家常菜肴，
但每一道都是色形兼备，香气扑鼻。
沈飞吃得酣畅淋漓，嘴里还不停的感慨：“一顿家常便饭，却能吃到徐叔和小
凌子做的菜，真是口福不浅哪。大小姐，这可都是托了你的福，你怎么不早点回来
呢？”
徐丽婕甜甜的一笑，对徐叔说：“爸，您每天都做这么好吃的菜肴，把我的嘴
吃馋了，您可得负责。”
“负责，负责。”徐叔此时的样子完全是个疼爱的女儿的憨厚长者，“只要你
喜欢，我就顿顿做给你吃。”
徐丽婕想到下午和姜山的交谈，趁着父亲心情不错，试探着询问：“爸，您知
道姜山为什么要让您用‘烟花三月’的牌匾来打赌吗？”
徐叔愣了一下：“我不是很清楚……年轻人，也许是为了出名吧。”
“不对，他是想逼‘一刀鲜’出现。”
徐叔和凌永生诧异地对看一眼，都停下了手中的筷子。
见到自己的话题很受关注，徐丽婕略感得意，接着，她便把姜山和“一刀鲜”
家族之间的恩恩怨怨向徐叔师徒复述了一遍。
凌永生想象着两大烹饪世家延续了两百多年的争斗，不禁有些心驰神往。同时，
他也认为这是一个不错的消息：“这么说来，姜山并不是刻意要找我们‘一笑天’
的麻烦了？”
徐叔沉吟了片刻，说：“是不是要找‘一笑天’的麻烦，这倒并不重要。毕竟
赌局已经定下了，如果我们赢不了姜山，‘一刀鲜’又始终不出现，那块牌匾还是
要输给人家的。”
“‘一刀鲜’不出现，我们可以去找他呀。”徐丽婕提议道，然后她看着徐叔
说，“爸，至少他以前住在什么地方，您应该知道的吧？”
“那已经是三十年前的事情了。”徐叔回忆着，“那时候，‘一刀鲜’好像是
住在城东的彩衣巷附近。”
“彩衣巷？这名字倒有点意思。这个地方现在还有吗？”
“有倒是有……”沈飞意识到徐丽婕的意思，犹豫地挠挠脑袋，“不过这么多
年过去了，肯定早已经物是人非呀……”
“去看看又不会损失什么。”徐丽婕用筷子尾巴在沈飞脑袋上敲了一下，“别
那么懒，我们明天上午就去。”
原以为明天不用早起买菜，可以睡个懒觉的，现在看来是泡了汤。沈飞叹了口
气，一副受了委屈的样子，那饭菜吃在口中似乎也不那么香甜了。
改革开放以来，经过二十多年的建设，扬州在各方面都取得了长足的发展。尤
其是近几年市政府大力推行旨在彻底改善扬州市容市貌的“亮化工程”，更是如同
给美丽的古城又穿上了一件华丽的外衣。走在宽敞的街头，看着车来人往，两侧商
家豪楼林立，不由得让人感慨古城正在大步地迈向又一个繁华盛世。
不过扬州变化的速度虽然很快，一些古老的、承载着某段历史的东西却被小心
地保留了下来，使你在享受新都市完美的现代生活的同时，仍能感受到这座城市中
无处不在的历史底蕴。在热闹的大街上，你便时常能够看到两幢高耸的大厦间夹着
一个小小的路口，一眼望去，曲折无尽，不知通往何处。
走进路口，再拐上一两个弯，这时，你会发现自己彷佛到了另外一个世界中。
刚才的喧嚣和繁华全都消失得无影无踪了，你眼前只有狭长的巷道，光光的石
板路，和两侧青砖黛瓦的民屋。
这，便是扬州城的古巷。
住在这里的，都是地地道道的扬州人。他们说着如爆谷声般清脆硬朗的扬州方
言，过着悠然自得的传统生活。他们喝扬州的老白干，吃扬州的盐水鹅，并且象祖
祖辈辈一样，享受着走街蹿坊的邻里乐趣。
当然，享受这种生活的都是一些年纪较大的人。年轻人们有了家业以后，多半
都搬了出去，住进了宽敞明亮的楼房中。也许等他们老去的时候，会再次怀恋起这
片带给他们安逸童年的地方。
彩衣巷位于扬州城东，距离“一笑天”酒楼并不是很远。徐丽婕提前通知了姜
山，三人会合后，在沈飞的带领下来到了目的地。此时已是上午九点多钟，但天色
却是阴沉沉的，空气中也弥漫着一种浓厚的湿气，更给小巷增添了一种深幽的气氛。
由于事隔久远，又不知道具体的地址，三人的寻找多少带有一点盲目性。好在
沈飞有着自来熟的本领，遇见在巷子里遛弯的大爷大妈，没两句话便能和人攀谈起
来。不过接连问了好几个人，却都说不知道“一刀鲜”这个名字，不免让人有些沮
丧。
最后的一个大妈颇为热心，帮沈飞等人出起了主意：“你们可以到四十三号的
王老太太那块问下子，老太太在这块住了一辈子，附近的事情没得她不晓得的。”
王老太太今年已经快九十岁了，但身体仍然很好。沈飞三人找到她的时候，她
正坐在门口的藤椅上，全神贯注地倾听身旁收音机里咿咿呀呀播放的评剧。
“老太太！”沈飞走上前，大着嗓门嚷了句。
王老太太把收音机的音量调小，上下打量了沈飞一通，问道：“做甚呢？黠仔？”
“黠仔”是地道的扬州话，意思便是“小孩”。的确，在她的眼里，年近而立
的沈飞也不过是个小孩。
“老太太，跟你问个人！”
“哪一个？”老太太虽然牙齿有些不关风，但说起扬州话来仍然是简洁利落。
“一刀鲜，还听说过嗲？”
“哪个？”老太太眯起眼睛，又问了一遍。
“一刀鲜！做菜做得不丑！”沈飞又加大些音量，听起来语气有些生硬。其实
这只是扬州方言的特点，抑扬顿挫，节奏感很强。江苏一带民间有句俗语“宁听苏
州人吵架，不听扬州人说话”，便是用苏州的轻柔吴语来对比扬州的方言，即使两
个苏州人吵架，那语气声调也比扬州人平常说话要好听得多。
老太太这回似乎听清楚了，她瘪着嘴摇摇头，很肯定地说了一句：“没得这个
人。”
沈飞回过头来，对着姜山和徐丽婕做了个无奈的表情。就在这时，忽听得一个
脆生生的童音说道：“你们要找‘一刀鲜’呀？”
众人循声看了过去，说话的是一个六七岁大的小男孩。脑袋大身子小，乌黑的
头发如锅盖似的扣着，圆圆的脸蛋上一双大眼睛忽闪不停，一副古灵精怪的模样。
这男孩之前一直蹲在巷边玩耍，三人也没有在意，此时见他突然跳出来插话，
都不免有些暗自奇怪。
徐丽婕看他生得机灵可爱，一边笑吟吟地走过去，一边说道：“是啊。小朋友，
你知道这个人在哪里吗？”
“哈哈哈，不知道。”小孩顽皮地大笑起来，眼睛眯成了一条细缝，似乎对自
己这个小小的恶作剧颇感得意。然后转身蹲下，又开始自顾自地翻动巷边的石块玩
耍。
徐丽婕走到他身边，也蹲了下来，摸着他的大脑袋，好奇地问：“小朋友，你
翻石头找什么呢？蟋蟀得到秋天才会有呀？”
小孩得意地歪着脖子：“找好东西，不能告诉你。”说完，他一撅屁股，站起
身跑开了。
徐丽婕看他拐进了不远处的一条巷口，向姜山等人笑着说道：“你们看这个小
家伙，真有意思。”
“哪块跑得来的小促狭鬼！”连王老太太也感慨了一句。
“噢？”沈飞皱了皱眉头，“老太太，你之前没望到过这个黠仔？”
王老太太摇摇头：“没望过，是外头跑过来玩的。”
“有意思。”沈飞摸着下巴，冲姜山和徐丽婕会了个意，“走！我们去那边看
看。”
扬州的古巷的一大特点便是阡佰纵横，四通八达。不熟悉道路的人，进了巷区，
便如同走进迷宫一般。
当沈飞三人走进小男孩刚才消失的那个巷口时，小家伙早已跑得无影无踪了，
在他们面前又出现了三四条其它的巷口，通往巷区的更深处。
“现在怎么办？往哪边走？”徐丽婕一边问沈飞，一边看了看手表，快十一点
了，他们已经在这小巷里转了一个多小时，对于“一刀鲜”的下落却还是一点消息
都没有。
沈飞没有回答她的问题，他好像突然被施了什么魔法，一动不动的站在那里，
如同定住了一般。
“你怎么了？”徐丽婕诧异地问着，一转头，却发现姜山也是一副怔怔的表情，
似乎突然发现了什么奇怪的事情。
徐丽婕莫名其妙地看着这两个人，可随即她也明白了怎么回事，使劲地吸了吸
鼻子，赞叹道：“好香！”
一股奇妙的香味，正从巷子深处幽幽地飘了出来！
这香味纯正无比，让人浑身上下涌起一股说不出的舒适感觉；同时又朴实无华，
不带一点的媚气，吸入鼻中，让人不由自主地回想起童年放学后，饥肠辘辘地推开
家门时，从厨房间飘出的那股暖暖的饭香。
姜山和沈飞都是见多识广的人，刚才默不作声，便是在对这香味进行细细的分
辨。奇怪的是，他们竟丝毫闻不出这香味是出自何种原料，那感觉就像面对着一张
纯净白洁的绢布，虽看不到一丝色彩，但却给人一种掩盖不住的美感。
姜山和沈飞对看了一眼，不约而同的指着右手边的第二条巷口，说道：“这边！”
那股神奇的香味，正是从这巷口中飘出来的！
这是一条死巷。死巷的意思就是这条巷子只有一个出口，另一头却是封闭不通
的。巷道极窄，大概只有一米来宽，头顶的天空也便成了细细的一条，使巷道中显
得有些阴暗。
可小巷的却有一片较大的空地，给人一种豁然开朗，别有洞天的感觉。空地两
侧被修成了小小的花台，种着些月季之类的花草，品种虽然普通，但出现在这小巷
深处，却是别有一番韵味。
花台后是一座独门小院，离小院越近，那股香味便越发的浓郁。
院门虚掩着，沈飞走上前，正要伸手去敲，只听得一个苍老的声音在院内说道
：“门没锁，几位请进来吧。”
既然主人想邀，沈飞也就不再客气，他推开门，大咧咧地走进了院子。
院落不大，但却收拾的整洁利落。院门左首边有一口小小的水井，青石井沿内
侧被桶绳磨出了深深的凹槽，从一个侧面显示出院落存在的历史。院中散养着几只
老母鸡，正咯咯咯地四下闲逛觅食。
正对院门的是两间小小的平房，可能是因为屋内空间狭小，一张八仙桌被搬到
了院子中央，四把椅子围成一圈。桌上摆着一堆碗筷，看起来，这里的主人已经准
备要吃午饭了。
一名老者站在东首小屋的门口，只见他身形高瘦，一身布衫，虽然须发都已有
些见白，但是腰挺腿直，脸上的神情也矍铄得很。
姜山对着老者行了个礼，很有礼貌地问：“老先生，看起来您知道我们要来？”
老者中气十足地说道：“这位就是姜先生吧？你挑战扬州厨界的事情，昨天一
早便已传遍了全城。我虽然足不出户，但从我小孙子的口中，也了解了一二。我这
个地方嘛，你们当然是迟早都会找来的。”
小孙子？姜山心中一动，某非就是刚才的那个小男孩？他正要详细再问时，却
见那老者挥了挥手，说道：“桌椅已经备好，几位请随便坐吧。我这锅里的午饭可
停不得，先失陪了。”
说完，老者一转身，自顾自走进了屋内。小屋的窗户上隐隐映出些火光，看起
来象是灶间，那一直飘至巷口的奇妙香味也正是从这里发源而出。
三人互相看看，沈飞微微点了点头，众人会意，走到桌前各自坐下，静观其变。
不一会儿，院中突然香气大盛。只见那老者双手端着一只大汤盆，从屋内走了
出来。三人眼鼻的焦点立刻都集中在了这只汤盆上。老者走向桌边，每近一步，那
扑鼻的香气便浓郁一分。
“敝舍寒漏，准备又仓促，没有什么好东西招待诸位，希望不要介意。用‘神
仙汤’宴客，按理说实在是端不出手……唉，昨夜还剩了些冷饭，加上今早母鸡刚
下的几个鸡蛋，勉强再给大家做一锅蛋炒饭吧。”老者一边说，一边把汤盆摆上桌，
然后调过头来，又向着小屋内走去。
“神仙汤”这个名字掉足了徐丽婕的胃口，待老者一进屋，她便迫不及待地伸
长了脖子，要一览这盆汤的庐山真面目。
只见盆中的汤汁褐中带红，除了表面上飘着些亮晶晶的油花外，竟看不到任何
菜料。
“这么香，这汤到底是用什么做的呀？”徐丽婕拿起搁在盆沿上的汤勺，不甘
心地在盆底搅了两下，让她既惊讶又失望的是，那汤中仍然是什么都没有。
“你就是把盆底搅破，也别想找到任何东西。”沈飞苦笑着说，“‘神仙汤’
是扬州普通市民对‘酱油汤’的昵称。这汤说白了，就是用酱油和香油，加上沸水
冲调出来的。”
“酱油汤？那怎么可能这么香呢？”徐丽婕难以置信地嘟起了嘴，但那盆汤又
确确实实在她的面前，不会有半分虚假。
姜山盯着汤盆沉默了片刻，真心感叹道：“我曾经听说过，以前扬州的市井百
姓生活艰难，吃饭时常常不备菜肴，仅以酱油冲调成汤汁佐餐，还美其名曰‘神仙
汤’，意思是说汤汁鲜美，天上的神仙闻见香味，也会忍不住下到人间尝一尝。我
一直以为这是生性乐观的扬州人做出的调侃之言，今天才知道，这普普通通的酱油
经高人之手，竟真能冲调出如此纯正扑鼻的美味来，这等手艺，只怕真是神仙也自
叹弗如啊。”
徐丽婕还想说些什么，却见沈飞把食指比在唇边，做了“嘘”的样子，然后抬
手指了指小屋的窗口。
徐丽婕和姜山顺着沈飞手指的方向看过去，隔窗可见屋中的老者左手端着一只
海碗，右手捏着双竹筷在碗中搅动，料想正在打鸡蛋。
老者右手的手腕发力，筷子头随之在碗中划着圆圈。那动作越来越快，到后来
筷子晃动的影象已连成了一片，无从分辨。但筷子头却始终只在蛋液中搅动，听不
见一点筷子与碗壁碰撞而发的声音。
忽见老者右手迅速抬起，一缕金黄色的蛋液随之被长长地拉出了碗口。随即老
者右手轻抖而下，那蛋液却余势未歇，足足蹿到一米多高，在空中略做停顿后，这
才倏然落回碗中。几乎便在同时，另一缕蛋液又随竹筷从碗口跃起，如此往复，连
绵不绝。
三人正看得入神，老者左手一翻，满碗的蛋液如同散花般撒出，却又全都准确
地收于窗前的一口铁锅内。锅中的油早已烧得滚热，一遇蛋液，立刻“滋啦”一声
大响，热气和香味同时四溢而出。
老者双手毫不停歇，左手扔掉海碗，拿起案台上的一口饭锅，把半锅隔夜的冷
饭一股脑倾入了铁锅内。那热气和香味尚未散开，又被这冷饭逼回了铁锅内。随即
老者右手持铲，左手翻动铁锅，将米饭混在蛋液中一通狂炒，动作迅捷有力，浑不
似一个垂垂之年的老人。但见银白色的饭粒和金黄色的蛋液有节奏地上下翻飞，渐
渐融为了一体。待得火候已到，老者左手抄着铁锅一撩，将做好的蛋炒饭装回了饭
锅中。
这番操作说起来复杂，可实际上却是迅捷无比。仅仅是片刻间的功夫，从打蛋、
入锅，到翻炒、起锅，整套步骤已是一气呵成。
老者把饭锅端到桌上，自己也找了张椅子坐下，说道：“一点粗茶淡饭，三位
客人如果不嫌弃的话，就请随便用吧。”
“老伯你太客气了。这‘神仙汤’和蛋炒饭香气扑鼻，谁闻见了不想尝一尝啊。
怎么会嫌弃呢？来来来，我来帮大家盛上。”沈飞一边说一边站起身，拿过一只空
碗就要盛饭。当他看到锅内的情形时，却一下子愣住了，张口结舌道：“这，这是
……”
徐丽婕探身向锅内张望了一眼，只见里面的饭粒颗颗分开，饱满剔透，每一颗
表面都均匀地裹着一层薄薄的金黄色蛋浆。扬州蛋炒饭驰名海内外，徐丽婕在美国
的时候，也常常能够吃到，但对这样的却从没见过，她禁不住惊讶地问道：“这是
蛋炒饭吗？怎么和我以前吃过的都不一样啊？”
“你吃过的蛋炒饭都是鸡蛋和饭粒分开的吧？那叫做‘碎金饭’。”姜山向徐
丽婕解释着其中的奥妙，“这种蛋浆均匀裹在饭粒上的，叫做‘金裹银’。我也只
是在传说中听闻有这样的做法，没想到今天在这里开了眼界。老先生的厨艺，令人
佩服。”
老者客气地摆了摆手：“哎，一点雕虫小技，让诸位见笑了。”
“‘金裹银’，好，这名字起得好，既大气富贵，又生动形象。”沈飞一本正
经地评论着，“可名字再好，也不如这锅饭实际炒得好！色泽艳丽，香气逼人，让
人一看，就忍不住……”
徐丽婕笑着打断他：“好了好了，你想吃就吃吧，拍那么多马屁干什么。”
沈飞不屑地撇撇嘴：“瞧你说的。我再馋，尊老爱幼还是懂得的嘛。”说着，
他盛起一碗“金裹银”，恭恭敬敬地放在老者面前：“老伯，您先请。”
老者颔首看着沈飞：“你就是‘一笑天’的沈飞？果然机灵懂事，是块材料。
徐老板眼光不错，只可惜你不务正业，枉费了他的一片苦心。”
老者的语气温和，略含责备，但更多的是带有规劝和勉励之意。沈飞有些尴尬
地挠着脑袋，似乎一时不知该如何回答。
“老先生，他们俩您都认识。我刚回扬州，又不是厨界的人，您应该不知道我
是谁吧？”徐丽婕恰如其分地接过话茬，算是帮沈飞解了围。
老者微微一笑：“徐老板的千金，虽然没有见过，但也是早有耳闻的。”
徐丽婕听了这话，心中暗自高兴。这老者和蔼儒雅，言谈举止都颇有长者风范，
让人情不自禁地产生一种亲近的感觉。
这边沈飞继续盛饭，依次端给徐丽婕、姜山，最后才给自己盛了一碗。然后他
笑呵呵地招呼着：“来，大家都动筷子吧。”那架势倒似他成了主人一般。
那“金裹银”蛋酥米韧，味道妙极，不用多说。众人吃了几口后，都止不住地
连声赞叹。老者面色祥和，一副荣辱不惊地模样。
姜山见时机已合适，放下碗筷，试着把话头引向今天的正题：“老先生既然知
道我们三人是谁，那也应该知道我们是为何而来吧？”
“你们为‘一刀鲜’而来。”老者直言不讳地说道，“只可惜，他早已不住在
这里了。”
徐丽婕在一旁“哦”的一声，显得既诧异又失望。本来在心中，她已有七八分
认定这个老者就是传说中的“一刀鲜”，谁知并非如此。看对方的风度和神态，说
的应该不是假话，如果他不是“一刀鲜”，怎么会有这么好的厨艺呢？
姜山倒是不动声色，继续追问道：“这么说，您认识‘一刀鲜’？”
老者点点头：“当初我和‘一刀鲜’做了三年的邻居。这三年里，我每日勤学
苦练，终于从他手中学会了这一汤一饭的做法。”
沈飞咂着舌头，惊讶地说：“什么？就只是这‘神仙汤’和‘金裹银’，您便
花了三年时间才学会？”
“不错。”老者的语气象是在说一件极为平常的事情，“这还得归功于‘一刀
鲜’传授有方，而我烹饪的天分也不算很差。”
“啧啧啧……”沈飞自嘲地感慨道，“看来我后来没去做大厨，还真是一个正
确的选择。”
姜山正色道：“飞哥太自谦了。以你的天赋，只要用心去学三年，便可以成为
烹饪界数得上的顶尖高手。在这一点上，老先生和徐老板想必也和我看法一致。以
我们三人的眼光，应当不会看走眼吧？”
见姜山言辞恳切，沈飞也收起了嘻笑的表情，认真地说：“多谢姜先生的夸奖。
只是我在好几年前就已拿定了主意，顶尖名厨也好，天下第一也好，都不如我快快
活活地炸臭豆腐来得实在。”
姜山知道自己和沈飞在某些观念上相差太大，也不强求，转过话题，又去问那
老者：“老先生，那您和‘一刀鲜’应该很熟悉罗？”
老者明白姜山的言下之意，不待他细问，笑着说道：“就是现在，也仍然常有
联系。”
姜山等的就是他这句话，当下便站起身，向老者行了个礼，用诚挚的语气说：
“麻烦老先生帮忙引见。”
老者还没来得及答话，院门处忽然传来一个清脆的童声：“爷爷，您平时常训
斥我，吃饭时不准说话。你们倒好，不光说个没完，连屁股都不在凳子上了。”
伴着这声音，一个男孩蹦蹦跳跳地走进院子。只见他浓眉大眼，一脸精怪的表
情，正是不久前三人在巷口遇见的那个大脑袋小身子的淘气鬼。
“没大没小！你跑哪儿去了？一没人管你就疯玩，到点也不知道回来吃饭。”
老者言语虽然是在斥责，但脸上却乐呵呵地充满疼爱，随即，他向那孩子招了招手，
说道：“浪浪，过来见过这几位客人。”
浪浪答应了一声，撒娇似地扑过来，一头扎在老者的怀里，然后瞪着眼睛，目
光从姜山三人身上依次扫过，神情极为专注，连眼皮都不眨一下。
徐丽婕也看着他，笑吟吟地说：“小朋友，我们又见面罗。”
浪浪嘟着嘴：“刚才本来能逮着一个大家伙的，却被你吓跑了。”
徐丽婕一愣，随即想起他在巷子里翻石头的情形，不禁好奇地问道：“你还没
告诉我呢，你刚才在找什么呀？”
“就不告诉你。”浪浪顽皮地歪歪脑袋，然后转过目光打量着姜山和沈飞，一
本正经却又稚声稚气地问：“你们俩哪一个是北京来的姜山姜先生呀？”
沈飞见他有趣，忍不住要逗逗他：“我就是啊，你找我有事吗？”
浪浪眨了眨眼睛，说：“你骗我，你才不是呢。你向老太太问路的时候，扬州
话说得那么好，怎么会是北京来的？”
沈飞哈哈大笑了起来：“好小子，真是机灵，有出息，有出息！”
浪浪不再理他，转头对姜山说：“刚才巷子里有人给我一封信，说如果看到一
个叫姜山姜先生的，就转交给他。”
“哦？”姜山此时已经坐下，他绕有兴趣地看着对面的小孩，“信在哪儿呢。”
“这里呀？”浪浪挥了挥右手，果然拿着一封信笺，随即他手一扬，把那封信
丢在了桌子上。
众人原以为信到了这个古灵精怪的小孩手中，只怕不那么容易拿到，谁知他却
痛痛快快地交了出来，反而都有些诧异。只见那信封并未封口，落款写着“一笑天
酒楼”。徐丽婕轻轻地“咦”了一声，伸手便想把那信封捡起。
指尖刚刚碰到信封，还未及使力，忽见那信封微微一颤，竟跳动起来。徐丽婕
吓得“啊”的一声，触电似地缩回了手。
信封仍在桌面上不停地抖动，里面传出熙熙嗦嗦的摩擦声，竟似关着活物，受
到惊吓后，拼命地想要脱困而出。
老者脸稍稍一沉，责备道：“浪浪，你又淘气了！这是不是你搞的鬼？”
浪浪也不否认，眯起眼嘻嘻一笑：“他们都说姜先生厨艺了不起，我就想看看，
他认不认识我这个东西。”
姜山眉头一皱。这彩衣巷作为“一刀鲜”的故地，果然藏龙卧虎，不仅这老者
有一手绝活，连这个小小的顽童也给他出起了难题。
一旁的沈飞和徐丽婕也禁不住替姜山捏了把汗。一个人再有本领，也练不出透
视观物的功夫。这隔着信封让人猜测，实在有些强人所难。但对方是个小孩，你如
果和他较真，又未免失了风度。
院子里的几只母鸡似乎与浪浪颇为熟悉，从他一进院子开始，便前簇后拥地围
在他身边。此时更是“咯咯咯”地欢叫着，甚是兴奋。浪浪却不领情，两只脚不耐
烦地踢来踢去，嘴里吆赶着：“去，去！”
姜山看看那些母鸡，眼中一亮，似乎已有了眉目。他微微一笑，说道：“没想
到小浪浪给我找来如此珍奇的美味，那我就不客气了。老先生，还烦请您给我调些
酱醋和姜末来。”
老者应声离去，不一会儿，一碗用酱油、香醋和姜末调成的佐汁便放在了姜山
面前。徐丽婕隐隐猜到会发生什么，既兴奋又惊奇，瞪大眼睛一眨不眨地看着姜山。
只见姜山伸出两个手指夹住封口，把信封轻轻拈到自己面前。封套内的活物似
乎预感到了自己的命运，不停地扭曲挣扎，甩得皮纸啪啪作响。
姜山用双手得食指和拇指按住信封中部，然后分别往两端一顺，已将那活物摆
直在封套内。随即他右手拇指按住一头，食指则轻轻一捻一转，活物立刻停止了挣
扎，料是被折断头颈，一命呜呼了。
姜山用拇指的指甲在原处来回划动，不一会儿，已在信封上拉出了一道两三公
分长的豁口。然后他把拇指和食指的指尖伸入豁口内，轻轻一拉，从信封内扯出一
条十多公分处长的肉来。
只见这条肉亮白晶莹，质地与剥了壳的鲜虾仿佛。姜山把肉浸了佐料，连着姜
末一同吃进了口中。
沈飞在一旁看得目瞪口呆，半晌才咽咽口水，问了句：“味道怎么样？”
姜山赞叹道：“鲜滑细嫩，美味异常。”
徐丽婕仍是一头雾水：“你吃的这到底是什么呀？”
姜山笑而不答，只是举着信封对浪浪说：“怎么样，我现在可以看信了吧？”
“嗯～”浪浪扭着身体，一副不服气但又无可奈何的样子，哼哼了半天，最后
仍只得说了句：“看吧。”
姜山取出信笺，然后把信封口冲下轻轻一抖，只见一物轻飘飘地落在了地上。
徐丽婕定睛一看，那东西细细长长，青体赤足，赫然是一条四五寸长的大蜈蚣！
一直围着桌边打转的母鸡们此刻一窝蜂地冲过来，你争我夺，顷刻间把可怜的
蜈蚣啄了个七零八落，徐丽婕这才发现。蜈蚣体内空空荡荡，竟只剩下了一层空壳。
她立刻明白姜山刚才吃的是什么了，不由得头皮一阵发麻。
老者拍着浪浪的脑袋，笑着说：“你看看人家这隔封取肉的手法，比你平时生
吞活剥的吃相可文雅多了。”
浪浪毕竟年幼，嘟着嘴哼了两声后，又诞着脸求起了姜山：“叔叔，这招，你
以后得教教我。”
“没问题。”姜山爽快地回答。
小家伙的脸上立刻多云转晴，眼睛也眯成了一条缝。
“那东西也能吃吗？好恶心啊。”徐丽婕还没有缓过劲来，咧着嘴连连摇头。
沈飞倒是不仅不排斥，反而有些羡慕地说道：“不仅能吃，而且有息风镇痉，
祛风攻毒、散结、通络止痛的药用功能，味道又那么好……可惜啊，只有一条……”
此时姜山已经看完了信笺，面色有些凝重。
“那信上说什么？”徐丽婕关心地询问。
姜山沉默片刻后，淡然说道：“你父亲约我今晚在‘一笑天’酒楼斗菜。”
“嗯。”老者听到这个消息，似乎颇为满意。他点着头说：“我就知道，徐老
板不会轻易认输的。姜先生，你想见‘一刀鲜’，还是先赢了今晚的比试再说吧！”
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