糖 提炼蔗糖的历史可上溯到远古时期。最先种植甘蔗的是印度人。古希腊人将糖 叫作“印度盐”,古罗马人则称之为“印度蜜”。 可能在十字军东征时,基督教徒将糖带回西方。经证实,12 世纪,西西里岛 曾有一些加工“蜜甘蔗”的磨房。 很早以前,中国人就掌握了提炼蔗糖的技术,而且能够精制成白糖。这在西方 是很晚的事情。 当英国人对欧洲大陆实行封锁时,拿破仑坚持要法国自己生产糖,即从甜菜提 取糖。1812 年1 月2 日,拿破仑高兴地获悉,企业家邦雅曼·德莱赛尔在帕西工 厂成功地从甜菜中提炼出糖。当天,拿破仑亲自到帕西工厂视察,当即决定建立皇 家作坊,并划出60 万阿邦(约合50 万英亩)土地种植甜菜。 在德莱赛尔之前,许多科学家也做过同样的试验。其中有德国化学家马格拉夫, 他于1747 年从甜菜中提取了白糖;法裔德国人阿夏尔于1799 年将甜菜糖样品进 贡给了弗里德里克. 纪尧姆二世。但是,化学家一致认定,从甜菜提炼糖成本高, 不合算。 在很长一段时间里,人们需要用撕裂块根组织的方法提取甜菜汁,这样得到的 甜菜汁不纯,制出的糖质量差,且效率低。1864 年,摩拉维亚制糖商,法国人罗 伯尔采用浸入法提取甜菜汁,不需撕裂块根组织。他将块根浸入水中,使水渗入块 根组织,吸蓄糖分,由此得到甜菜汁。 甜菜汁的加工程序很复杂,要经过提纯、浓缩、结晶、精制等几道工序。 19 世纪以来,制糖工业得到很大发展。全世界的糖产量从18 世纪的几万吨 增长到今日的近亿吨,其中三分之二是蔗糖。 -------- 泉石书库