乾隆喜吃全家福 清朝乾隆皇帝为效法圣祖康熙,曾六下江南。这一年,乾隆到了南京。 听说乾隆来南京,驻守这里的两江总督,备下了非常丰盛的酒宴。可乾隆皇帝 看着一道道山珍海味,一点食欲也没有。他问:“你们江南就只是这些东西吗?” 皇上一句话,提醒了两江总督。他想,乾隆久居宫内,像这些海陆奇珍、名肴稀菜 早已吃腻了。我何不换上江南风味菜肴以博皇上一悦呢? 想到这里,他连忙找了个借口,亲自跑到厨房命厨师换做有江南风味的菜。 厨师领会了意图,便飞快地把事先准备好的原料、辅料和配料拿出,从中抓出 火腿、干贝、海参、鸡脯、鱼片、肚丝、笋丁、海米等十几样来,然后,端勺上油, 入锅颠上颠下,三翻两翻,再往里薄薄地勾上了一点芡。不一会儿,只见一大碗热 气腾腾、香喷喷、鲜嫩嫩的大杂烩就端上了席。 一股香味飘来,乾隆皇帝为之一振,他连尝数口,滋味果然十分鲜美,他高兴 地传厨师上来,问道:“你今天做的这个菜叫什么?”厨师忙说:“海内的福份儿, 让皇上您全占了,我所以来了个全来到,这菜叫做全??”话还未说完,乾隆已开怀 大笑,连连说:“好,好,就叫它‘全家福’吧!”并赏厨师纹银20 两。 从这以后,大小官员的宴会席上,总是先上这道“全家福”。不久,“全家福” 一菜便传至民间。我们现在每逢除夕之夜,少不了也要做上一大碗香气四溢的“全 家福”,一家人围坐在一起,共同举杯祝愿来年诸事如意,这“全家福”正象征着 全家的团圆和美满幸福呢! -------- 泉石书库