天下第一香 公元1355 年,元末农民起义领袖朱元璋,率兵攻打太平府时,曾屯兵驻扎在 和州历阳(今安徽和县城内)。 这时正值仲春之际,麻雀成群登枝齐鸣,扰乱众将领谈论军事。大将常遇春怒 目视之,气得直想发怒。每天黎明时分,麻雀就叫得更凶,扰得朱元璋翻来覆去无 法安睡。朱元璋的妻子马秀英见麻雀如此猖撅,害得丈夫睡不好觉,使命令常遇春 率领士兵放箭射杀,并将射下的麻雀剥净皮毛,除去五脏,放在油锅里炸焦。马秀 英还叫士兵们把它吃掉,以解心头之恨。 谁知,众士兵吃后都说油炸过的麻雀味道鲜美,极好吃。马秀英听说后也试着 尝了一口,果然,味道香酥适口。于是,她就又在炸雀里加进一些佐料,放入锅里 熏制,打算留给朱元璋好好尝一尝。 朱元璋被桌上香味扑鼻的食物吸引了,好奇地问:“这是什么菜?”马秀英眨 着眼睛笑道:“这是‘油炸麻雀’。”朱元璋听罢,随即吃了一点试试,这一吃不 要紧,朱元璋一时食欲大增,竟吃了个盘底朝天,还连连拍案叫道:“好个‘油炸 麻雀’!”后来,朱元璋当上皇帝,马秀英做了娘娘。朱元璋吃腻了山珍海味,觉 得味不随口,又想到昔日在和州曾吃过的油炸麻雀,便要马娘娘再给他做些来吃。 朱元璋吃过后,夸油炸麻雀是“天下第一香”。 于是,安徽和州炸麻雀由此而得名,并一直流传至今,现已列入《中国菜谱》 之中。 -------- 泉石书库