醉鸡 南宋年间,浙江绍兴某村住着兄弟三人。 后来,兄弟三人相继结婚。大嫂和二嫂依仗着娘家有钱,都想当家理财。 为了这,她们成天争论不休。数三媳妇为人老实厚道,又聪明又能干。只是因 为娘家太穷,结婚时陪嫁的东西少得可怜,所以平常总受两个嫂子的歧视。 这种事情兄弟之间最为敏感,兄弟三人心里很不安稳,他们想出一个好办法, 决定从她们妯娌中选一个当家人。 这一天,哥三个商量好后发给她们妯娌每人一只鸡。并讲清做这鸡的规定是: 不准用油,也不能配菜,谁做得最好吃就选谁当家。说完后,大家就各自散去了。 第一天,大嫂烧了一个清炖鸡。大家尝了尝,什么也没说。 第二天,二嫂做了一个白切鸡。大家吃后,都没吭声。 第三天,三媳妇把做好的鸡往桌上一端,大家还没动筷,就异口同声地叫了起 来:“好香!”待吃到嘴里,就更觉得鲜美可口。两个嫂子也不得不服,她俩一边 夸奖鸡的味道好,一边询问三弟媳妇是怎么做的。三媳妇说: “我先把鸡煮熟,然后切成块,晾晾后再用黄酒腌上两天,这不就端上来了。” 听了她的介绍,兄嫂五个一齐称赞三弟媳妇心灵手巧,醉鸡味道最香最好!于是, 大家一致选她来当家。 醉鸡以黄酒作基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备 了容易消化吸收的特点。所以,醉鸡一直流传至今,成了独具风味的江浙名菜。 -------- 泉石书库