冒泡的汽水 打开汽水的瓶盖,气泡就会冲出来。喝到肚子里,顿时有一种清凉的感觉,难 怪它会成为消暑佳品。 提起汽水的发明,应感谢著名化学家普里斯特利。1733 年,他生于英国利兹 城附近一个贫民家庭,19 岁进神学院就读,毕业后从事牧师工作,1766年在美国 著名科学家富兰克林的启迪下,决心献身科学事业。从此,他以自己微薄的薪金购 买仪器和药品,从事化学实验,曾先后发现氧气、二氧化氮、氨、二氧化硫等多种 气体。 普里斯特利为人豪爽,急人所难。有一天,他的一个在酒厂任经理的朋友,想 制造一种能消暑的饮料,来请教普里斯特利。于是,他想起了一份资料有这样的记 载:16 世纪开始,在欧洲有人饮用从天然温泉里涌流出来的含碳酸的水来治病。 1741 年,英国的普拉文林发现,通过人工把水和二氧化碳混合,使二氧化碳溶于 水,密封起来就成了与那种温泉成分相同的碳酸水了。 而且,这种碳酸水喝下后人还能感到清凉。那么,能不能据此发明一种消暑饮 料呢? 然而,普里斯特利的工作并不顺利,因为当时并无今天这些加压、冷冻和封瓶 等设备。足足试验了一年,到1772 年才发明把柠檬酸和小苏打溶在水中后封盖, 以及将二氧化碳溶于冷却水中等办法,制成有史以来的第一批汽水。 但是,普里斯特利的发明刚完成,他的朋友的工厂就被一场大火烧得精光,所 以,普里斯特利的这一发明并没有成为商品,为人们所接受。 直到34 年后,德国一个名叫史特鲁夫的药剂师,重新研究普里斯特利的发明。 不久,便在德国的瑟尔塔镇,出售第一批会冒泡的饮料——汽水,这就是迄今许多 地方把汽水叫做瑟尔塔水的原因。 进入19 世纪后,冷冻、加压等设备日新月异,汽水可直接用二氧化碳加压溶 于水中,大规模生产汽水就成为现实。1808 年,美国费城药店的斯比格曼出售的 汽水受到了广泛的欢迎,连斯比格曼本人也大感意外,于是很多人纷纷仿制。汽水 从此步入了人们的生活。 在中国,汽水直到清朝同治年间,才出现在一些豪华西餐馆里。由于最早是在 荷兰商人开的餐馆里出售,因此,人们常称汽水为“荷兰水”,其实它并非荷兰人 发明的。 那么,饮用汽水为什么可消暑呢? 这里的道理并不复杂,由于人们喝汽水时,把大量二氧化碳也喝到了胃里,而 肠胃并不吸收二氧化碳,而且胃内温度较高,二氧化碳气体很快从胃液中分离出来, 经口腔排出体外,带走了体内的热量,使人产生清凉舒适之感。此外,二氧化碳溶 于水呈酸性,有刺激胃粘膜分泌胃酸的作用,这些就是饮汽水易打嗝和能开胃的原 因。 目前,我国市场上有形形色色的汽水,有果汁型、可乐型??真是品种繁多,丰 富多彩,已成为人们常见的饮料了。 -------- 泉石书库