臭豆腐的由来 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和 赴京考试落第,又无盘缠返乡。王家原以做豆腐饣胡口,王致和亦懂此手艺,于是 留京以磨豆腐谋生。一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归, 便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来。 谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天。王生试尝之,其味鲜 美。遂将此臭豆腐试销,竟也获得顾客好评,臭豆腐从此流传开去,到了清末,臭 豆腐已是大行其道。亦凡公益图书馆(shuku.net)