第37节:流水线真相(4) 又有巨大的轰鸣声将我吸引,吴琦兵说那是废塑料瓶的粉碎房。我执意要看, 推开门,只见矗立着两台大机器,有桥梯直通顶端,工人站在上面就像是在房顶 往下倒瓶子,机器一下子就吞进瓶子,发出震耳欲聋的疯狂的咀嚼声,再从下面 的黑色大口吐出塑料粒子,有两个很壮实的工人,一个看管机器,一个用铲子将 已经粉碎的塑料铲进纤维袋里。 粉碎的塑料会经过消毒除菌后才吹瓶吗?看来是没有,装着塑料碎粒的纤维 袋一包包被直接拉到吹瓶车间。 在酸奶发酵和灌注车间,车间主任走过来向我们介绍酸奶制作的简易流程: (1 )瓶子消毒灭菌。 (2 )牛奶灭菌。把鲜牛奶(实际上大部分是将中外奶粉混合,用开水冲调 和搅拌)装入加热罐,并加入10%~12%的白糖,在85℃~90℃下灭菌30分钟或 用其它方法灭菌,无论采用哪种方法,以不破坏牛奶原有营养成分为佳,灭菌后 冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂,使牛奶脱脂。 (3 )接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的瓶中,按牛奶2 % ~4 %的接种量在接种室内接种并搅拌均匀,随后立即封口,以保证乳酸发酵的 厌氧条件,然后送入0 ℃~5 的冷藏室内进行冷藏,即可上市销售。 (4 )质量标准。优质酸奶外观呈乳白色或稍带黄色,表面光滑,凝乳结实, 组织细腻,质地均匀,允许有少量乳清析出,无气泡,酸甜适度,不得有辛辣味 及其他异味。 原来,制作酸奶使用的不是鲜牛奶,而是奶粉! 我们转到简陋的原料仓库,一包包叠放的奶粉让我猛然以为是堆放着一包包 的水泥。有工人将撒在地上的奶粉扫起来,简单地挑挑后又倒进一个专门装散粉 的大桶里,一问这还是可以用于生产的。为了降低成本,不能全部用从新西兰进 口的奶粉,会按规定的比例加入国产的低价奶粉(我缺少技术鉴定,因此不能说 是否劣质)。 酸奶制造设备竟然如此简陋,工艺流程也非常粗放,安全卫生更谈不上,简 直是匪夷所思,完全不符合我脑海里的想象,更不符合我对高科技运用于食品工 业的想象,而且彻底破碎了汪总带我看酸奶展览馆时美轮美奂的影像,就像魔镜 里的白色花朵一瞬间即消融了。 我问汪总:" 为什么不用鲜奶?" " 哪里来那么多奶牛?中国不是养牛大国,珠三角更缺少养牛的自然草场。 况且,你知道吗,鲜奶的采集、包装、运输、加工的工艺技术要求很高,稍微差 一点就全部不合格,要报废。总之,我们的制作水平还达不到标准。" 他的表情 很复杂,语气中有无奈的火药味。 可是,我当时的感觉就是生产技术总裁汪总没有尽全力去提高产品质量,是 在片面强调低成本、高市场占用率、快速收割利润,这种战略在刚起步的中国市 场经济中占据上风。 晚上,我把白天看到的情况都在电话里告诉了浏君。他说,外国的超市也卖 酸奶,工艺流程应该比中国先进很多,不过人们仍认为家庭主妇自己做的比较安 全,母亲或太太会在每天早上为亲人准备好一天的饮料。我说,我小时候每次出 门都会背上父亲给的军用水壶,里面是灌得满满的白开水或绿豆汤,那是母亲给 我准备的。 生活的智慧就是正确的选择,面对工业制作食品的快捷方便和自家制作食品 的安全健康和爱,我们应该将哪个放在第一位? 从那天开始,我就不再喝新淼酸奶。 新淼,我对你又爱又怀疑。 新淼公司的酸奶早已是风靡全国的名优产品,工艺生产尚且如此简陋,其他 众多杂牌酸奶还能喝吗?能有安全健康的保证吗? 即使酸奶的本质是营养的,但包装物是废弃的塑料瓶,消毒能彻底吗?对人 体能没有毒害吗? 外国的酸奶品牌就没有食品安全的问题吗? 时间是工业食品安全最严酷的检验师,而消费者往往是最倒霉的事后诸葛亮。 我从百度和谷歌搜索的资料显示:美国的消费者发现,有数百个品牌的奶制 品和饮料被食品公司注入了染色剂、防腐剂等,以保持和增强食品的吸引力;在 超市食品中,大约含有2000多种不同的化学添加剂,包括"9种乳化剂、31种稳定 剂和增稠剂、85种表面活化剂、7 种防结块剂,28种抗氧化剂,以及44种螯合剂 " 。有媒体披露:近年,诸多添加剂被证明对人体有害,会导致肺癌、乳腺癌等 疾病,还会影响男性荷尔蒙,从而影响男性的生殖功能。