第30节：蛇餐祖师"蛇王满"

　　蛇餐祖师" 蛇王满"

　　生活在粤、港、澳一带的人，大多知道广州市桨栏路有一间百年老字号的蛇
餐馆，它就是誉满海内外的" 蛇王满" 。

　　距今一百四十年前，即清咸丰七年，在南海县大沥堡荔庄村姓吴的贫苦农民
家庭里，一名男婴呱呱坠地，父母亲单取一个" 满" 字，希望日后米缸常满，他
就是以后名扬四海的广东最早的蛇餐祖师" 蛇王满" 。

　　少年时，吴满以捕蛇、采药为生，被人称为" 蛇仔满" 。吴满捕捉的蛇最初
在大沥圩摆卖，后来销路日广，便带徒捕捉，将蛇胆卖给制售蛇药的药店，人们
尊称为" 蛇王满" 。

　　光绪十一年，吴满在广州新基正中约开设蛇店，出售活蛇、蛇胆，以" 蛇王
满" 作店名。到二十年代，他又在佛山汾流街开设" 蛇王满" 分店。吴满开设蛇
店后，就在蛇上做文章，对蛇类综合利用。

　　他用蛇胆制成药——三蛇胆陈皮未、三蛇胆川贝末、三蛇胆半夏末、三蛇胆
南星末、三蛇胆油、三蛇胆追风膏药、三蛇胆酒。由于蛇胆成药能够治疗咳嗽、
风湿、小儿急慢惊风等多种疾病，深受群众欢迎，产品远销国内外。

　　随着蛇胆成药的发展，原来的眼镜蛇（饭铲头）、金环蛇（金脚带）、灰鼠
蛇（过树榕）等三种蛇胆供不应求。

　　经过长期的实践，吴满和他的伙伴们逐步将银环蛇（过基峡）、三索线蛇以
及白花蛇（广西产）投入使用，并创制原装五蛇酒。

　　过去，敢于吃蛇肉的人很少。吴满觉得杀蛇取胆后舍弃蛇肉十分可惜。他认
为蛇肉不但美味可口，还可补养身体和治疗风湿。

　　他鼓励病后体弱患者和风湿患者吃蛇肉，并教人加入少量肉类或药材熬汤，
但许多人未敢尝试。他将蛇肉和配料熬汤后送给保滋堂药店店员品尝，他们吃后
大加赞赏。

　　后来，蛇王满店经营蛇餐，食客由少到多。吴满和伙伴们逐步改进吃蛇方法，
他们将蛇肉撕成肉丝，加入冬菇、木耳、马蹄、姜、陈皮、鸡、蚬鸭等脍羹，称
为" 三蛇羹" ，再加野狸，则称为" 龙虎凤会" 。在" 蛇王满" 的推动下，广州
各大酒家也纷纷制作蛇餐。

　　一九三八年，日军侵占广州、佛山，广州蛇王满店被焚，夷为平地，佛山分
店也关门停业。翌年，吴满与伙伴吴楫川合作，在广州桨栏路重开蛇王满店，佛
山分店则由女儿吴桂荷经营。一九五零年九月，吴满因病辞世，终年九十四岁。

　　现在，" 蛇王师" 郑师文主营蛇王满蛇餐馆，继续在蛇字作文章，他带来新
一套经营方法和新一代对蛇餐的理解，给这个百年老店注入了新的活力。

　　来往广州的游客都把到蛇王满品尝蛇餐作为一件快事，犹如来往北京的外地
游客都想到" 全聚德" 品尝烤鸭一样。

	

下一章　回目录