第42节：中山公园的"来今雨轩"

　　茶香酒趣

　　中山公园的" 来今雨轩"

　　北京中山公园内有个" 来今雨轩" ，它建于1915年，是普省的茶楼和饭馆，
也是近代一些社合名流聚会之所。

　　它得名于一介典故：庸朝诗人杜甫闲居长安，曾一度被唐玄宗赏识，得官有
望。一般达官贵人以为他会前途无量，便主动上门结交，可是他后来没作成官，
所以讨他就逐渐疏述了。一日，秋雨绵绵，杜甫贫病交迫，适一魏姓故友前去探
望，使待人既感激又仿心，因而作待一首。诗前有一小序：" 秋，杜子卧病长安
旅次，多雨生鱼，青苔及榻，常寸车马之客，旧雨来，今而不来……" 。后人便
以" 旧雨" 指" 故友" ，" 今雨" 指" 新朋" 。

　　" 来今雨轩" 匾原系民国时期总统徐世昌所书，是指所识朋友欢聚一堂之意，
款署" 水竹■人" 。大总统给茶社写匾，可以说是十分气派了。在二、三十年代
中，" 来今雨轩" 的茶客可以说是北京当年最阔气的茶客，外国人有各使馆的公
使、参赞、洋行经理、博士、教授；中国人有各部总长、次长、银行行长、大学
教授……大概当年北京的一等名流，很少有哪一位没在" 来今雨轩" 坐过座吧。
柳亚子组织的" 南社" 活动也曾在此举行。

　　来今雨轩不及以它的园林秀美吸引游客；其菜肴也颇具特色。其中有著名的
冬菜肉包，几十年常盛不衰。它用炒熟的瘦肉末和四川冬菜作馅，略微加糖的面
粉作皮，不仅鲜美可口，而且由于蒸的时间较长，一般可放三天不变味儿，价格
也较低廉。游人到此，吃几牛肉包，喝一杯清茶，可以饥渴顿消，游兴倍增。另
外还有比较名贵的" 马先生汤" ，以鲍鱼、广肚、鲜贝、海螺、海参、尤鱼等加
调料制成，味道鲜美，营养也十分丰富。其它还有" 赵先生鸡丁" ，" 鱼香鸭方
" ，" 干烧鱼" 等名菜。其菜青兼具备方风味，又有自己的特点，以适当降低川
菜" 辣度" ，增添一点" 甜度" 来适应一般顾客的口味。

　　近闻，现在来今雨轩较当年又有了很大发展。不仅增添了许多新品种，如"
清蒸活鱼" ，" 松鼠活鱼" ，" 五柳鱼" ，" 糟溜鱼片" 等等。更重要的是将文
学巨著《红楼梦》中的肴馔搬上了餐桌，大致有40多种。如刘姥姥在大观园吃到
的。" 茄鱼" ，薛宝钗赠林黛玉的" 冰糖燕窝粥" ，史湘云请客的" 笼蒸螃蟹" ，
贾母吃的" 牛乳蒸羊羔" 等等。

　　" 来今雨轩" 有一样很珍贵的东西，现在大概还在吧，那就是竖在大厅台阶
下面的那块青色山子石。这是有名的" 小青" ，本是圆明园旧物，原有大小二块，
曰" 大青、小青" ，俗称" 破家石" 。传说乾隆南巡，在某地见此二石，十分喜
爱，惜二石太大，运送困难。有一富室，尽全部家资为运此二石来京。待石至京，
该富室已破产矣。这同宋徽宗" 花石纲" 故事是一样的，只可惜很少人知道了。

　　" 来今雨轩" 的名点是" 肉末烧饼" 、" 梅乾菜饱子" ，只别来多年，不知
何日再能一快朵颐。

　　　　　　　　　　　

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