第56节：蒙山茶话

　　蒙山茶话

　　爱品茗饮茶的人，都知道" 扬子江中水，蒙山顶上茶" 一说。蒙山，又名蒙
顶山。在四川省名山县境内，海拔一千四百五十米。曲曲弯弯的小道旁，茶树郁
郁葱葱，宛如绿色地毯。山林中，中外名人题写的石碑，比比皆是，组成了茶文
化碑林长廊。

　　蒙山有五大名茶：蒙顶黄芽、蒙顶甘露、蒙顶石花、万春银叶、玉叶长春等，
历史上都属贡茶。这些茶主要以采摘细嫩，芽叶完整，多茸毛，加工工艺独特为
特色，要经过炒、揉、烘、整形等十一道传统手工操作工序精制而成。茶叶外形
秀丽，紧卷多毫，色泽翠绿，鲜嫩油润，别具特色；开汤后，滋味甘鲜，醇厚香
总，耐冲泡。建国后，在五十年代末期就被评为全国十大名茶基地之一。

　　当地人介绍，蒙山茶好，不仅保持了传统的制作工艺，而且现在还有了新的
发展，更主要是蒙山的天然条件好，蒙山山高，空气清新，气候温和，雨量充沛，
终年云雾笼罩达二百多天之久。春季开始，蒙山烟雨蒙蒙，阳光散射；再加之土
地肥沃，酸度宜茶，所以这里的茶特别好。

　　据《茶谱》记载，蒙山茶功效显著：" 服一两能却宿病，二两眼前无疾，三
两固以换骨，四两即为地仙" 。相传古代有一个和尚，久患重病，盘石无效。一
天，一个老翁告诉他，春分前后，雷声初发时，采摘蒙山中顶茶，以本地水煎服，
能治宿疾。如每年服用，永无疾病。老和尚依言而行，宿疾果然痊愈，而且体健
不衰，眉发柑绿，好像年轻了二十岁。于是后人都说蒙顶某有返老还童的功用。

　　蒙山茶在当地还有许多动人的传说：相传青衣江河神的女儿" 雅鱼仙姑" 采
了七颗野生某种来到人问，与本地青年农民吴里真相爱。她见蒙山气候乾燥，不
宜种茶，便取下头上的白头巾在空中左右舞动，天空顿时布满了云雾，整个蒙山
被云雾笼罩着，茶树受到雨露的滋润长得十分茂盛。当地百姓用它泡水解渴，有
病治病，无病延寿，强身健体，返老还童。

　　有关文献记载，从唐朝开始，每年清明时节，茶树刚刚发芽，县官就选良辰
吉日，穿上朝服，率领僚属和全县七十二座寺院的和尚上山朝拜" 仙茶" （皇茶
园中的茶），然后开始采摘。采摘时先由三天前就已挣过身的采茶僧在上清峰下
的" 皇茶园" 中采摘仙茶三百六十芽，送交制茶僧负责炒制。炒制时寺僧盘坐诵
经，制茶僧在特制的新釜中翻炒，用炭火焙干，贮入两银瓶，成为" 正贡茶" ，
这是尊贡皇帝祭天地祖宗用的。另外在上清峰、菱角峰、玉女峰、甘露峰、灵泉
峰五峰中采摘" 凡种" （普通茶），制成" 颗子荣" 二十斤，装入十八锡瓶，称
" 陪贡荣" ，供皇帝和大臣们饮用。制作完后，县官命人将制好的贡茶全部装入
木箱，再用皇缣丹印封之。" 贡荣" 送京进贡。每经过的州县，都要由该州县派
人谨慎护送。随着时代的变迁，特别是改革开放这些年来，蒙山茶区的茶叶发展
迅速，可采面积达4.3 万亩，产量逐年增加。

　　　　　　　　　　　　

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