第62节：钦定御酒"御河春"

　　钦定御酒" 御河春"

　　友人送我几瓶古沧州的" 御河春" 酒，观之晶莹清澈，饮之浓郁芳香、锦柔
甘冽。

　　御河春酒是由麻姑酒更名而来，伍史相坐悠久。据说，宋代以前沧州以酿制
黄酒著称，后及展成醇香、甘冽的蒸溜酒，至宋代酿酒业已是星罗棋布。《水浒
传》中有关林冲发配沧州、醉倒雪地的描写，即可见一斑。到明清而代，沧州的
酿酒止更是盛况空前。古沧州是京杭运河必经要道，沿河南销北运，生意兴隆。
加之沧州地处渤海之滨，盛产海味，佳酿名肴，吸引无数游人、墨客。此时，"
蒸溜酒" 已演变成" 麻姑酒" ，闻名燕京。

　　力何叫" 麻姑酒" 呢？传说有个美妙的故事：麻姑是个倾城倾国的仙姑，每
年三月三日到降珠河畔用灵芝酿酒，献给天宫王母娘娘。王母大悦，遂到瑶池摘
来蟠桃让麻姑食用，自此麻姑长生不老，麻姑酒的名声亦随之大振。清代《茶余
客活》云；" 沧州（麻姑）酒止昊氏、刘氏、戴氏诸家，余不尽佳。盖藏至十年
者，味始清冽。" 明末，昊、刘、戴诸酒家的酒楼，背沧州古城面达河列屋而踞。
一日，三位老者至楼上聚饮，不多时，王老皆醉。临行时将余酒倒入河中，河水
色交；再取河水酿酒，酒味甘冽。清代兰维毅著《沧州图古歌》中，也有类似的
记载。当年的沧州，酒家众多，青旗高悬，麻姑酒闻名遐迩。

　　清代学者妃晓岚的《阅微草堂笔记》中，多处记述麻姑酒。他说" 麻姑酒非
市井所能酿，必旧家世族代相授受，始能得其水火之节候。" 还记载，有一次乾
隆皇帝下江南，由运河乘船到沧州歇息，饮用了当地官员献上的麻姑酒，赞曰"
朕从未饮过这样的好酒。" 遂令纪院岚传旨，饮定麻姑酒为" 御酒" 。

　　早年笔者多次饮用麻姑酒，知其工艺相当讲究。它用冀中平原所产红高粱力
原料，考取颜色江黄、颗粒饱满、壳糠甚少者。制作时，又用新鲜呈金黄色的稻
糖做副料，清蒸去杂味，又用新鲜麦麸制曲，为糖北荆。多微共酵，时为48天。
后再分层出池，缓火蒸溜，精心勾兑。

　　据悉，麻姑酒令取名" 御河春" 酒，是因70年代初恢复生产时，" 麻姑酒"
注册商标已被别家酒厂先用。而御河春完全是用当年" 麻姑酒" 的工芭，并保待
了其侨统特色。

　　　　　　　　　　　　

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