第66节：济宁名酒话"金波"

　　济宁名酒话" 金波"

　　《镜花缘》第九十六回写：一位客官走进一家酒馆，要饮天下名酒，酒保捧
出一块粉牌，上列名酒55种，其中有山东济宁名酒" 金波酒" 。

　　" 金波酒" 是济宁玉堂酱园的传统名牌产品，因色泽金黄，波光闪闪，故名。
1915年，在巴拿马国际商品博览会上，金波酒荣获金牌奖章。该酒属低度饮料药
酒，入口绵软，香味醇厚。据说此酒选用优质高梁大曲配以沉香、檀香、郁香、
当归、枸杞、■仁等14种名贵中药酿造而成。

　　俗话说：" 名酒产地、必有桂泉。" 济宁四周多佳泉，城南有碧波万倾的微
山湖，城东有光府河，因此，自古以来，济宁的酿酒业极为发达。唐代" 斗酒诗
百篇" 的李白，特在开元年间定居济宁，购置酒楼，前后长达23年之久。唐、宋
年间，济宁的酒坊有上千家。足见" 济水三分酒" 的说法并非夸张之谈。

　　记得当年参观玉堂酱园酿造车间的时候，酿酒师付神秘地说，" 金波酒" 是
严格按照鲁国传统的酿造工艺生产的。此外，还有三个显著特点，一是用药的处
方特殊，14味中药的选用和剂量，缺一不可，多一有害；二是药物的炮制，工艺
奇特，手续繁多：有的要炒，有的要蒸，有的要煮，有的要炙，有的用酒喷，有
的用醋泡，有的用水浸，而且泡制的时间要恰到好处，如滋补性的药味，宜文火
慢煎，挥发性的中药，要武火急炒等等；三是酿酒的技艺全凭老师付代代言传口
授，绝不轻易示人；尤其关键工艺，只有一两位酿酒艺人动手，即使作坊之内的
小工，也要离场。

　　济宁金波酒因其有独特的营养和医疗功能，在国内外享有很高盛誉，故慈禧
太后曾指令其为" 贡酒" 。

　　" 金波酒" 具有强身健脑，补气壮阳，促进食欲，延年益寿之功，且对治疗
男子性机能不强有特效。只要连饮数月，诸病皆除了。

　　笔者当年在玉堂酱园还探听到另一治病奇方，即筋骨不活，跌打损伤，可用
" 金波酒" ■制微山湖的大螃蟹，每日进二三次，伤轻的数日则愈，伤重的月余
即痊。但需牢记——一定要将醉蟹的渣壳等物砸碎捣烂，敷在患处，并且要7 天
一换，若有跌伤患者，不妨一试。

　　　　　　　　　　　

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