第70节:炎夏谈啤酒 炎夏谈啤酒 进入夏季,啤酒又成为每天必备的饮料。过去,我最喜欢喝青岛和北京的啤 酒,近几十年在海外虽喝过不少种啤酒,但总觉得不如青岛和北京的啤酒好喝。 有人认为用大麦酿啤酒,是外国人发明的,其实,中国早在两千多年以前就 已经有了大麦酿酒。据明朝人宋应星所著的《天工开物》记载,我们祖先用麦芽 酿酒,当时称为" 醴" ,是一种甜淡的酒。古人以麦酒作送别饯行之用,取其淡 而不醉。《后汉书》载:" 范冉与王奂善,免迁汉阳太守,将行,冉与弟协步赍 麦酒于道侧,设坛以待之。" 这说明麦酒古已有之。不过,用啤酒花酿制麦酒, 则是公元十二世纪法国人所首创,使啤酒有清爽做苦之味。 佳酿必有甘泉,水源是酿酒的主要条件。青岛啤酒所以好喝,跟崂山甜水有 不可分的关系。美国出版的《华盛顿人》杂志,于一九八一年和一九八五年,先 后两次在华盛顿举行啤酒评比会,青岛啤酒两次都获得第一名,可见青岛啤酒已 在世界范围站住了脚。有人认为,青岛啤酒之所以在美国畅销,关键是质量高于 联邦德国和荷兰所产的啤酒。他们说,欧洲人用同样的原料配方,也难达到青岛 的水平。笔者对此也有同感。 北京五星牌啤酒好喝,也是由于所用水质好,因为用的是玉泉山的泉水。玉 泉曾被清朝乾隆皇帝封为" 天下第一泉" ,所以用来酿酒好喝也就不奇怪了。 据最近信息,北京五星啤酒厂不久以前试制出一种新产品,名叫" 增富维生 素啤酒" ,简称VC啤酒。这种啤酒合低分子糖、蛋白质及十七种以上的氨基酸和 十一种维生素,还含有二氧化碳气体。喝之有消暑、解渴、开胃、健身的作用。 所以这种啤酒一出厂就受到销费者欢迎。