第29节:升官发"霉"(1) 6 升官发" 霉" 舒展的日记 咱们中国人有种说法叫升官发财。可照我看来,升官的附加" 利益" 除了发 财之外还有发" 霉" 。当官的人都是大个儿,那可知的、不可知的风险,掉下来 之后要先由当官的迎头接住。天下难得太平,职场永不安乐,暗流涌动之下,是 层层不息的考验。 舒展被分到了二楼大厅,与另一位叫张莎莎的领班一起管理这个有大小共38 张桌子的散台大厅。手下有8 个服务员、两个收银员、一个酒水员。 谁都不愿意来零点,主要是消费低。在这个酒店里,来零点消费的多是领导 的司机或随从,花钱都有数。有时候一天的流水下来,还不如一个楼层一餐的数 目。但这里却是所有新人起步的地方。悟性高的,一段时间待下来,能练得手快、 眼快、反应快,也算是功德圆满了。 不知为什么,今天中午格外忙。零点大厅里坐满了人,而且有几桌还翻了台, 所有人都忙得团团转。新官上任的舒展,此时并没有太大的志向去展现自己临危 不乱的气度。她真是衷心地盼望:在自己升任领班的第一天里,能平平安安、无 风无险地度过。不过,生活总是不以人的意志为转移的。这一天,舒展过得忙碌 而高潮迭起。 中午12点45分,8 号桌的客人突然间站起来高喊:" 领班,过来一下!" 正 忙着分汤的舒展,愣怔了片刻之后,终于记起了自己的新身份,于是就面带微笑 地走了过去。在到达8 号桌之前的短暂空当里,舒展的脑子在迅速地转,因为她 已经认出了这位" 名声在外" 的客人。此人姓宋,是某位领导的司机,一向狗仗 人势,每次来吃饭必然要找点麻烦。此刻,他正一脸不耐地斜瞅着旁边那个不知 所措的服务员,手指敲着桌子,等待领班来解决问题。 舒展到跟前时,宋很是意外。他很不客气地上下打量了舒展好几眼,又看了 看她胸前挂着的" 实习领班" 的工牌,皮笑肉不笑地说:" 实习领班?刚升的? 难怪我不认识你。" 舒展也笑,是那种" 恭敬" 的笑:" 对,刚升的。请问您有 什么需要?" 宋把身子往后一倚:" 还真有需要。你给我解释一下,这盘菜是怎么回事? 新官上任三把火,你这头一把,就在我这儿烧吧。" 说完,把他面前那份银芽凤 尾鱼往舒展面前推了推,一脸挑衅。同桌的另外三个客人也齐刷刷地看着舒展, 却什么也不说。 菜里有根头发。这本来不是件大事,可到了宋这里,却自有另一番道理:" 你们这盘菜,我听得很清楚,是一个点菜员点错了,多出来的。你们急推。哦, 好,我点了,这是好意吧?你们不领情也就算了,还给我弄出根头发来。这不是 好心当驴肝肺吗?" 舒展听明白了。很显然,这盘身份没有得到验证的" 多出来的" 银芽凤尾鱼 有根头发,而不巧的是,宋又不巧听见有人在急推银芽凤尾鱼。于是,这两件事 就连在了一起。其实,当时正是上客的高峰期,正在点菜的客人多的是,保不齐 别人也点了银芽凤尾鱼。所以,既不能确定这盘就是" 多出来的" 那盘,也不能 打包票说它不是。但是,这盘里有根头发,却是个不争的事实。而根据舒展听来、 看来的对付这位宋先生的经验来考量,顺着他的思路去解决问题才能解决问题。 也就是说,你不能公然否定他那个关于" 辜负了他一片好心" 的说法。当然,也 不能承认,前提是:打发他满意,并且解决问题。 新官舒展,一面微笑着听他抱怨,一面在快速地思考解决方案。 宋的话音刚落,舒展就笑吟吟地接了口:" 这事简单啊,换一盘不就行了吗? " 宋的态度依然没有松动:" 我要是想换,找你来做什么?" 舒展依旧热情如故:" 那您有什么好主意?说来听听,看能不能实现?" 宋说:" 另换一个菜呗!反正这盘菜你们已经卖出去了,我还会付钱。但它 有头发,这侵犯了我的权益,我要赔偿。" 舒展轻轻地摇摇头,笑着说:" 宋先生,您看这样行不行?这盘银芽凤尾鱼 我让他们重做一份,另外再送您一个美味又营养的小菜。您是我们酒店的老顾客, 知道我们酒店的规定:遇到这种情况,都是重做一份,没有另换或赠送的先例。 但谁让您是老顾客呢?是吧?这次,咱们再互相通融一下,行不?" (事实是, 厨师们刚研发了一种小菜,正在试吃阶段,领班可视情况免费赠送,每餐限量20 份。) 宋回头对桌上的另外三个人得意地笑笑:" 怎么样?我说了吧?他们还是会 给点面子的。" 然后又对舒展挥挥手:" 行,就这么办吧!以后注意点。我找你, 也是为你们酒店好。要是我不声不响地走了,以后不来了,不是你们的损失吗? " 舒展一边让服务员去照办,一边接口说:" 是啊,宋先生一向照顾我们酒店。 " " 今天要是换了别人,你们搞不好就因为一根头发而失去一群顾客。这个人 情,你们可得记着。" 宋一边吐着烟圈,一边语重心长地继续教育舒展。 他这边谈兴正浓,别人却忙得不可开交。舒展一边答应着,一边顺手换骨碟、 倒茶,眼睛还四处瞟着别的地方。正巧,舒展看到13号桌的客人起身离开,准备 下楼。而如果她没有记错的话,13号桌的客人应该没有埋单。舒展连忙对还在喋 喋不休的宋说:" 宋先生,您先吃着,那边有点事,我去处理一下。您有事再叫 我。" 那份赠送的小菜已经上来了,宋吃得高兴、说得舒坦,心情很是不错,大手 一挥,愉快地放行了:" 行,你先忙吧。" 负责13号桌的服务员正忙着为其他桌的客人加菜,根本没留意到13号桌的情 况。舒展火速地走到她身边问她:"13 号埋单了吗?" 服务员一愣,回头一看, 桌子已经空了,不禁有些慌:" 没有!" 舒展顾不上数落她,因为这桌准备逃单的客人已经走到了楼梯口。舒展惊险 地与一个个服务员、客人擦肩而过,终于在一楼与二楼中间拦住了客人:" 先生, 您好,收银台在二楼,您这边请!"