第42节:天南地北(42) 俄罗斯民族能歌善舞,男人们大都谈锋很健,极富幽默感,喝起酒来会把这 一性格展现得淋漓尽致。几杯伏特加下肚,遂雅兴大发,或翩翩起舞,或尽展歌 喉。接下来便是各色故事、笑话、绕口令脱口而出,妙趣横生。朋友间聚会喝酒 一般要持续三四个小时,每隔1 小时休息10分钟,烟民们可出去过会儿烟瘾。俄 罗斯人的祝酒词也很有意思,第一杯为相聚,第二杯祝愿健康,第三杯为爱,对 祖国的爱,对家庭的爱,对妻子的爱,总而言之,为所有的爱干杯。接下来便是 祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客,最后一杯要献给女主人, 表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。 据说,俄罗斯总统普京并不是伏特加爱好者,这在俄罗斯政坛实属罕见。他 喜爱喝啤酒,只是在正式场合或在朋友执意劝说下才喝伏特加。前总统叶利钦可 以说是伏特加酒最忠实的捍卫者。他不仅喜欢喝伏特加,而且常喝,并且海量, 一次可喝一升。上议院议长斯特罗耶夫很少喝酒,而且只认准一种牌子的伏特加。 他喝酒很讲究,酒具必须精致,下酒菜必须可口,因而被封以" 酒仙" 的雅号。 下议院议长谢列兹尼奥夫则刚好相反,他善饮,但只要是国产伏特加就行,下酒 菜也不挑剔,生嚼圆白菜足矣。 看欧洲人喝酒 邢世嘉 很早就听过这样的说法:中国文化是美食文化,西洋文化是男女文化。这里 所说的" 西洋" ,其中最有代表性的地区就是欧洲。但如果说欧洲文化是男女文 化就有失偏颇了,其实,说欧洲文化是酒文化更为准确。 欧洲人对酒的讲究如同中国人对美食的讲究,绝不可大而化之。威士忌、白 兰地、伏特加、金酒、娇酒,都各有各的喝法,从不马虎。比如威士忌,由于酿 造过程是将麦芽用火烘烤,继而发酵而成,在口感上的特点是浓烈的烟熏味和强 烈的酒精味,喝得多了容易上火。所以我们会看到欧洲人在饮用这种酒时,都要 在酒杯里加冰块,一边晃动一边喝。晃荡是为了促使冰块的溶解,晃荡也是为了 荡出一种情趣:冰块在悠悠晃动中撞击杯壁会发出非常美妙的声响,如果在同一 个酒吧人人都享用威士忌的话,你就会感受到整个空间都回响着威士忌的交响乐。 欧洲人最精到的是喝白兰地。其精到之一是选用酒杯,喝这种酒时他们通常 选用的是大肚小口的高脚杯,选用这种杯子的缘由据说在于白兰地的高贵,而之 所以高贵却又是源于它的醇香。杯口之所以要小就是为了让酒的香味尽可能长时 间地留在杯内,以便慢慢享受。" 大肚" 的功用是增加酒与空气的接触面,促进 香味在杯内充分回荡,让浓浓的醇香沿着小口向外散发。喝白兰地的精到之二是 酌酒技法,他们认为白兰地是一种高档酒,所以,要很文雅地享用,酌酒时每次 只酌少许(酌酒后以大肚杯横放桌面而酒不溢出为适宜)。