十四(1)
挂炉烤鸭好吃,还是焖炉的好吃?自从战场盛宴回来之后,福聚德就改了挂炉
烤鸭,一时间,生意红火得不得了。看来,人们求新求变的本能是不会改变的。福
聚德的挂炉鸭在北京终于出尽了风头,门庭若市的福聚德,在大门外树着一块匾额,
上书:“大内甜面酱,御膳挂炉鸭。”引得行人不时驻足观望。
当有人拿不定主意,是挂炉鸭好吃还是焖炉的好吃时,常贵便不失时机地招揽
着客人:“我给您说说。挂炉是明火,皮够脆,焖炉是暗火,肉够酥。而我们的‘
大内甜面酱’是来自皇宫的。皇宫里头最讲究供奉,用的都是好白面,搅黄油蒸的
花馍。供奉完了,就把花馍晾干了,放进大缸里做成酱。您想想,除了皇上家,谁
家舍得这么做? 做出的酱色泽金黄,闻起喷香,吃到嘴里又香又甜,别有一股味儿,
这不是吹,全北京独一份。加上我们挂炉烤出来的鸭子,皮脆肉香,跟您这么说吧,
皇上吃什么,您就吃什么。”就这么着,任他哪位吃客听了这话,也会到福聚德里
来尝尝鲜的。
福聚德的生意红火与张大帅的赏识也是分不开的,这些日子,大帅请政要吃饭,
几次都选择了福聚德的烤鸭。卢孟实更是春风得意,他觉得事业真的如日中天,似
乎没有人可以阻挡的了。
这边账房里,王子西正在算账,卢孟实走过来问他:“子西,咱们那个账本呢?”
王子西抬头看着他说:“对付税务局的那个? ”
“我说的是《膳中备载》,把所有宅门的三节两寿都记下来,到时候该送供品
送供品,该送喜酌送喜酌的那本。”
王子西慵懒地“唉”了一声说:“不少宅门已经是日落西山,你没听说克家都
完了! ”
“克五他们家?”卢孟实惊讶地问道。
“你不知道?民国政府取消了八旗人家的皇粮,封了禄米仓,克家世代都是管
这笔子铁杆庄稼的,这回全完。王府没了,搬进大杂院,靠欠债过日子,你就别再
招他们了,送错了更麻烦。”
卢孟实倒吸了口冷气,想了半天,才又说:“赚烦不成。有完了的,那还有没
完的哪。我们可以查清楚,像豫王府支撑不下去,卖给了美国人这咱们也不是不知
道。可破船还有三千钉,你送他家主人一堂寿面,他只要在你这儿请一回客就都有
了。你知道大麻线胡同顺承郡王府让张大帅给占了,就算是没给多少钱,那还给七
万大洋呢! 要说那么一座王府七万是不多,可对福聚德来说,他要吃顿饭,留下几
百块钱是太有可能了。还有咱们这本账也得改良,大帅新贵都加上去,做买卖死脑
筋不成。”
王子西翻了他一眼,嘴里嘟哝着:“我没你脑子活泛。”
这时,大少爷骑着一匹大走骡来到店门前,正巧碰到王巡长正在街上巡逻。一
见大少爷,王巡长赶忙过来把他搀下来。
“您慢着。”
大少爷一副受宠若惊的样子叹道:“呦,王巡长,可不敢,您执公哪? 您多照
应。”说完他反倒给王巡长行了礼。
王巡长还了礼说:“承您照顾小的。大帅都来您这儿吃饭,您说我的脸上都有
光是不是?”
大少爷心里窃喜,可嘴上却说:“待会儿累了进来喝茶。”
“不打搅了,您多忙呀……”
两人分手后,大少爷进了福聚德。大少爷进了店门便叫:“孟实!”
自从卢孟实给他拉过胡琴,大少爷便对卢孟实改了称呼,不仅改了称呼,连心
似乎都变了,整个人和卢孟实亲近起来。
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