十八(5)
修鼎新见人越来越多,排起了长队,他就拔高嗓门说:“各位,来到福聚德就
等于到了紫禁城的金銮殿,两位伺候过真龙天子的大厨子伺候您一个人,这福分不
浅啊! ”
一个排在队前面的人说:“价钱可也不便宜。”
常贵一听,这个主儿得给他个舒心的回答才是,不然众人不得听他的了不是?
“这位爷,您吃过见过,家里的大师傅什么不会做,您来福聚德干什么?不就
是吃个新鲜气派,花点钱当一回皇上!”
众人听了纷纷认同:“说的是!说的是!”
就在这个福聚德门外的人群里,小五子也在其中伸头探脑地看热闹。
不多时,就看见从店堂里面走出来三个刚吃过饭,穿着光鲜,但帽子压得很低,
不大抬头的男客。常贵小心伺候着:“您几位吃好了? 一共三块六毛八。”
三人交了账,又低着头走了。
三人一走,修鼎新对常贵说:“这三位瞅着眼生。”
常贵小声地说:“这三个是高买,您看穿得多阔,专住大饭店,下大馆子,瞧
准金银手饰店,进去足买,买完一溜,连影儿都找不着。”
修鼎新笑着说:“你这双眼睛看人真是不揉沙子。”
常贵来了劲,接着说:“看人也有个窍门儿,您要是看见一堆人在那儿抢球,
准是美国人;您要是看见一堆人一块洗澡,那是日本人;您要是看见一堆人在那儿
抢着付账给钱,准是咱们中国人!”
修鼎新哈哈大笑。
常贵说:“咱这生意又火了,怕您站着乏,说个笑话给您解解闷儿。”
这时福顺走过来对常贵说:“师傅,酒过一巡了。”
“拿生鸭子来瞅——”常贵拉长了声音说。
开生鸭房里的景象非同一般,一排铁架上挂着吹好气、收拾好的生鸭。徒弟们
从生鸭架子上拎起肥硕的鸭坯送上各座。这是旧时吃烤鸭的一种程序,食客们每每
见此也不厌其烦。不一会儿,他们又拿着生鸭子,在店堂里叫着各自的座号,送入
烤炉房。
福顺慌慌张张地拎着一只生鸭来找常贵。
“师傅,这只让客人写上字了!”
常贵虽然知道是怎么回事,但还是拿给修鼎新看。
“修先生,您看……”常贵说着把写了字的生鸭伸向修鼎新。修鼎新拿过一看,
说:“这是范东坡的字,在鸭身上写字,一是防备你们以大换小,二是考考你们烤
炉的手艺,讲究烤完了之后,字还在,不走形。”
“告诉罗师傅,注意这只!”常贵吩咐福顺,并把生鸭交给了他。
福顺刚走,修鼎新就问起常贵来:“范东坡算什么食客,他跟我吃过一回菊花
火锅,就再也不敢和我论吃了。你说说,火锅的汤底,放什么才鲜?”
“放点冬菇、海米……”常贵摸着头使劲想,但是没有想起来还应该放点什么。
修鼎新笑笑:“范东坡也是这么说。”
常贵疑惑地问:“不对?”
修鼎新避而不答,又问:“鲜字怎么写?”
常贵不屑地说:“鲜,就是鱼字旁加个羊字。”修鼎新拢了拢袖子说:“北以
羊为鲜,南以鱼为鲜,用活鲫鱼烧好汤,用来涮羊肉,才成全一个‘鲜’字。”
常贵佩服地说:“修先生,我又长了一回见识。老听您说,做一批火腿的时候,
必须加一只狗腿在里面,不知道是什么道理?”
修鼎新身子一正,说:“做菜,就跟这个世界一样,没一两只‘狗腿’,就不
成其为世界。要想甜放点盐,做菜懂得这个道理,味道一定好,做人懂得这个道理,
一世无烦恼!”
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