第20节：第一章进城务工(18)

　　胡小春倒是蛮稳定的，一直跟着师傅做。97年师傅搬家，文二路上的花店不
开了，到古荡重新开了一家，晓春也跟过去做了。虽然工资并不算高，但师傅很
懂得关心人的。她得知我一时找不到合适的工作，就上了心。她是杭州本地人，
朋友关系比较多，所以没多久，她就通过朋友替我在通商饭店找到了工作，这是
我第一次踏进上规模的饭店工作，是做副灶，月工资也是1500元。

　　来之不易的工作，我当然是格外地珍惜。有一次，我发现厨房里有很多蟑螂，
就建议老板抽个时间把厨房里的蟑螂杀一杀。老板正因为几次卫生检查不过关而
头疼呢，听了我的建议当即表示赞同。当天下午，我们烧了满满几大桶滚烫的沸
水，把整个厨房的角角落落都烫了个遍，彻底除净了蟑螂。几天后卫生部门又来
复查，结果非常满意。老板高兴极了，当着大家的面表扬了我，事后还悄悄地对
我说：" 小伙子，好好干，下次有机会升你做主灶" 。

　　老板器重我，我是很感激的，可是我心里很明白，我们这一行，要想出人头
地，光靠老板器重是不够的，关键还是得有真本事力。所以98年，我决定报考二
级厨师。我从来没有这么认真地学习过，因为这关系到我今后的生存本领，所以
学得格外地自觉。三个月后我顺利地通过考试，拿到了二级厨师的证书。

　　证书是拿到手了，可原先的主灶做得好好的，看样子我暂时是不可能有机会
顶替他的。师傅从小春那里得知了我的情况，又托那位朋友帮忙，把我介绍到了
华油饭店。这回总算当上了饭店的主灶，可是工资却不高，只有1200元一月。想
想过去做副灶都有1500元的月薪，辛辛苦苦拿到了二级厨师证书，还当上了主灶，
收入却反而少了整整三百大洋，我的心里有点不平衡了。

　　于是又开始留意起新的机会来。三个月后的一天，我骑车路过万塘路，看到
雄风大酒店在招聘厨师，就跑去应聘。老板接过我的厨师证认真地看了看，又叫
我试了半天的菜，最后决定让我烧主灶，并且开出了2500元的月薪。

　　这可以说是我人生道路上一次不小的跨越，因为当上了大饭店的主灶，档次
提高了，见识更广了，厨艺水平也随之有了很大的提升。

　　2000年1 月，我们老板接到了江苏吴江市一家五星级宾馆的邀请，让我们过
去试菜。这可是一个千载难逢的好机会啊，如果试菜成功，我这个主灶的收入就
可以翻几倍，拿到八千元的月薪。老板带着我们5 名厨师，信心百倍地出发了。
到了那边，看到现场的评委们，我不禁吃了一惊，那可都是从苏州得月楼、上海
百合花等著名大饭店请来的大厨啊。按照宾馆的要求，我们烧了两道菜：西湖醋
鱼和龙井虾仁。西湖醋鱼烧得很成功，评委们一致反映很好，但是第二道龙井虾
仁却烧砸了。当时一拿到原料我就有种不像的预兆，因为感觉那虾仁的个头实在
太大了，平时在杭州的时候我们做这道菜用的虾仁都是大小适中的。结果，经过
勾芡后那大虾仁的味道变得木木的，失去了龙井虾仁应有的滑嫩。

　　去吴江试菜没成功，虽然失去了一次机会，却因此可以重新回到杭州生活，
这对我来说也未尝不是件好事。

　　四

　　回到杭州后，我花了一个月的时间，开始认真地思考将来的路该怎么走。我
觉得以自己的能力，可以尝试着自己带徒弟了。

　　2001年3 月，经过业内朋友的牵线介绍，我到北山路断桥附近一家名叫" 湖
外湖" 的饭店承包厨房。我招了8 名徒弟，那时候的我是挺有成就感的，因为我
不仅可以自己创业，还有能力带动几个人一起创业了，那感觉真的是很好的。

　　　　　　　　　　　

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