第20节:第一章进城务工(18) 胡小春倒是蛮稳定的,一直跟着师傅做。97年师傅搬家,文二路上的花店不 开了,到古荡重新开了一家,晓春也跟过去做了。虽然工资并不算高,但师傅很 懂得关心人的。她得知我一时找不到合适的工作,就上了心。她是杭州本地人, 朋友关系比较多,所以没多久,她就通过朋友替我在通商饭店找到了工作,这是 我第一次踏进上规模的饭店工作,是做副灶,月工资也是1500元。 来之不易的工作,我当然是格外地珍惜。有一次,我发现厨房里有很多蟑螂, 就建议老板抽个时间把厨房里的蟑螂杀一杀。老板正因为几次卫生检查不过关而 头疼呢,听了我的建议当即表示赞同。当天下午,我们烧了满满几大桶滚烫的沸 水,把整个厨房的角角落落都烫了个遍,彻底除净了蟑螂。几天后卫生部门又来 复查,结果非常满意。老板高兴极了,当着大家的面表扬了我,事后还悄悄地对 我说:" 小伙子,好好干,下次有机会升你做主灶" 。 老板器重我,我是很感激的,可是我心里很明白,我们这一行,要想出人头 地,光靠老板器重是不够的,关键还是得有真本事力。所以98年,我决定报考二 级厨师。我从来没有这么认真地学习过,因为这关系到我今后的生存本领,所以 学得格外地自觉。三个月后我顺利地通过考试,拿到了二级厨师的证书。 证书是拿到手了,可原先的主灶做得好好的,看样子我暂时是不可能有机会 顶替他的。师傅从小春那里得知了我的情况,又托那位朋友帮忙,把我介绍到了 华油饭店。这回总算当上了饭店的主灶,可是工资却不高,只有1200元一月。想 想过去做副灶都有1500元的月薪,辛辛苦苦拿到了二级厨师证书,还当上了主灶, 收入却反而少了整整三百大洋,我的心里有点不平衡了。 于是又开始留意起新的机会来。三个月后的一天,我骑车路过万塘路,看到 雄风大酒店在招聘厨师,就跑去应聘。老板接过我的厨师证认真地看了看,又叫 我试了半天的菜,最后决定让我烧主灶,并且开出了2500元的月薪。 这可以说是我人生道路上一次不小的跨越,因为当上了大饭店的主灶,档次 提高了,见识更广了,厨艺水平也随之有了很大的提升。 2000年1 月,我们老板接到了江苏吴江市一家五星级宾馆的邀请,让我们过 去试菜。这可是一个千载难逢的好机会啊,如果试菜成功,我这个主灶的收入就 可以翻几倍,拿到八千元的月薪。老板带着我们5 名厨师,信心百倍地出发了。 到了那边,看到现场的评委们,我不禁吃了一惊,那可都是从苏州得月楼、上海 百合花等著名大饭店请来的大厨啊。按照宾馆的要求,我们烧了两道菜:西湖醋 鱼和龙井虾仁。西湖醋鱼烧得很成功,评委们一致反映很好,但是第二道龙井虾 仁却烧砸了。当时一拿到原料我就有种不像的预兆,因为感觉那虾仁的个头实在 太大了,平时在杭州的时候我们做这道菜用的虾仁都是大小适中的。结果,经过 勾芡后那大虾仁的味道变得木木的,失去了龙井虾仁应有的滑嫩。 去吴江试菜没成功,虽然失去了一次机会,却因此可以重新回到杭州生活, 这对我来说也未尝不是件好事。 四 回到杭州后,我花了一个月的时间,开始认真地思考将来的路该怎么走。我 觉得以自己的能力,可以尝试着自己带徒弟了。 2001年3 月,经过业内朋友的牵线介绍,我到北山路断桥附近一家名叫" 湖 外湖" 的饭店承包厨房。我招了8 名徒弟,那时候的我是挺有成就感的,因为我 不仅可以自己创业,还有能力带动几个人一起创业了,那感觉真的是很好的。