鱿鱼缘(4) 正宗的大连铁板鱿鱼在离轮渡码头不远的3 号码头那边。牵男和起来两人虽然 每天上班下班都要到江边来,但她们从来没有去品尝过,不过,她们两人无论在公 共汽车上,还是在轮渡上,都时常听到关于小巷里做大连铁板鱿鱼那个小伙子的故 事。这些故事是赞美的故事。 牵男和起来手拉手向3 号码头那里走去,远远地她俩就看到小伙子的烤摊围满 了人。 牵男和起来走近,因为烤摊被里三层外三层的人给围住,所以看不到小伙子是 个什么模样,只能看到插在三轮车上那块写着“大连铁板鱿鱼”的牌子。现在许多 事情就这样怪,真正大连人做铁板鱿鱼,倒不写正宗两个字,而不是大连人倒是都 写正宗两个字。 起来说:“牵男姐,你在外面站着,我先进去看看,听听这个小伙子讲的是不 是正宗的大连话,要不是大连人,我马上就出来! ”起来认为,凡是正宗的小吃, 其制作者必须一定是正宗的当地人。风味小吃只有正宗的人才能做出正宗的味。凡 不是正宗的,充其量那只能算是克隆。 起来挤进人群,一听那小伙子说话的声音,她心里就笑了,小伙子的确是正宗 的大连人,可能还是正宗的大连海边人。海边人做铁板烤鱿鱼,那就是在大连也是 正宗的正宗了。起来站在一旁观看小伙子的操作,小伙子不仅操作技艺娴熟,烤制 程序也很讲究,特别是添加作料,小伙子可以说是加的猛料。那些不是正宗大连人 烤的鱿鱼,起来都不敢看,看了就更不想吃,他们在铁板上倒一点油,有的连油都 舍不得,就倒一点水,然后把那些原本已经很不新鲜的鱿鱼放到上面烤两下,然后 再翻两下,等熟了用刷子朝上面涂上黑糊糊的酱油面糊,面糊涂好了,所谓的烤鱿 鱼也就好了。起来吃过一次,吃到嘴里简直搞不清是吃鱿鱼还是吃面糊。你看人家 这个小伙子就不同了。首先选料就很新鲜,那穿在竹条上的鱿鱼不仅色泽鲜嫩,而 且分量也很充足。小伙子手里的鱿鱼还没上铁板,首先把油倒到了铁板上,等油烧 热后,又在上面撒了一层洋葱,然后才把鱿鱼放到铁板上。放洋葱不仅是为了除腥, 还可以起香。鱿鱼在铁板上翻动的同时,小伙子不停地用手中的铁铲对鱿鱼进行挤 压、划割,挤压和划割是为了把鱿鱼的水分蒸发出来,让食油、酱油和作料渗透到 鱿鱼的肉里。这样烤制出来的鱿鱼,不但色泽焦黄,而且肉质鲜美。所以,风味小 吃这种东西,有时候看比吃还要香。起来发现围在小伙子摊前的人,有许多就是光 看不买的人。 小伙子的正宗大连铁板鱿鱼,把起来看得口水都快要流出来了。她踮起脚尖朝 人群外的牵男大声喊道:“牵男,你不要走,这是正宗的,我在这里排队啦! ” 那一直低着头忙碌着的小伙子,一听有人喊牵男,他猛地抬起头来,朝人群外 望去,当他的目光跟站在人群外牵男的目光相遇时,小伙子不禁脱口而出:“牵男 !” 牵男这时也看清了小伙子,她急忙转身向轮渡码头跑去。牵男跑得很急,就像 后面有坏人在追赶她一样。 那小伙子见牵男跑了,他急忙把灶上的煤气关掉,手里正在烤制的鱿鱼也不顾 了,朝铁板上一扔,扒开人群冲了出去,朝牵男追了上去。 站在一旁的起来被这突如其来的情形一下子弄蒙了,她简直一时无法解释眼前 发生的一切。这个做烤鱿鱼的小伙子怎么会认识牵男,而且见到牵男连命都不要地 追了上去。而牵男为什么见到这个小伙子叫她,又一句话也没有就跑掉了,像是欠 了人家的债? 起来顶着一头雾水,也挤出人群,跟在那小伙子后面追了上去。 夜晚,马路上的行人虽然有,但不像白天那么多;马路上的车辆虽然有,但没 有白天那么密。牵男、小伙子、起来三个人几乎拉开着同等的间距在马路上互相追 逐。“踢踢踏踏,踏踏踢踢”,三个人的脚步声引得路人纷纷驻足观望。是追小偷 ?不像,他们为什么嘴里没有一点声音?是晚锻炼? 也不像,哪有晚锻炼会跑得这么 急促、疯狂? 那这三个人,两女一男又是干什么的呢? 这时有路人说,是不是电视 台在拍电视剧? 可是大家前顾后瞻,又不见摄像机和导演的影子。这也不是,那也 不是,大家索性也就不猜了,这年头,大街上的蹊跷事,西洋景也太多了。 牵男跑的速度比小伙子快,他们两人之间的距离逐渐被拉远,起来跑的速度又 比小伙子快,他们两人之间的距离逐渐被缩小。小伙子本来还是可以提速的,只因 为身上还围着个围裙,所以大大影响了他体能的正常发挥。小伙子眼看着眼前的牵 男离他越来越远了,急得他头上的汗珠直冒,大口大口地喘着粗气,但他却一点也 不气馁,仍然奋不顾身地朝前追去。 牵男冲进候船厅,这时正好有一班渡轮要离岸,她跑到检票口,把月票在检票 员面前晃了晃,就直奔码头。牵男登上渡轮,渡轮就鸣笛离岸了。牵男见那个小伙 子没有追上来,她轻轻地舒了一口气,但她的脸色却非常非常难看。 再说那小伙子追到检票口,因为他手上没有票,被人家检票员堵在了检票口, 等他去买了票再过来,这班渡轮已经启航了。 起来赶上来,那小伙子猛地转过身子,凶狠狠地冲着起来问:“你怎么认识牵 男的,你是她什么人? 快说! ” “你! 你别胡来呀! ”起来吓得直朝后退缩。