大山里的孙悟空(5) 与作者同来的朋友这时提问将马俊仁的童年故事岔到“饮食配方”了。他说: 马导,你刚才讲对一个玉米面饼子顶两个吃的琢磨值得减肥专家们研究,这是什么 意思? 马俊仁往下有滔滔不绝的一篇长话: 吃东西,第一是吃什么、吃几种,第二是各吃多少量,第三还得注意如何吃。 我小时候因为挨过饿,琢磨一个玉米面饼子怎么顶两个吃,冷吃热吃,慢吃快吃, 先就水吃,后就水吃,那些吃法现在看来没有意义,有的也伤胃,但是,有道理的 一面就是同样的东西不同的吃法,吸收消化完全不一样。 就拿吃药来说,西药就讲究饭前服、饭后服,早晨空肚服、晚上空肚服。怕伤 胃的就要饭后服,不怕伤胃的想让你好好吸收,一般让你空腹服。也就是吃的药定 了,怎么吃还有个吃法。吃中药更讲究,有配伍,每味药都有量,每种量还有差别, 是生的还是熟的,是炒的还是煎的,都有讲究。有的讲究早晚空腹服。有的讲究用 黄酒冲服。最起码大多数中药要温服,不能凉服。同样一付药,温服可能就起个好 作用,冰凉地服可能作用就差,还可能起坏作用。你想想,玉米面饼子冷吃热吃还 不一样呢。 再插一句话,你说热水洗脚有道理吧,有人不信这个道理。过去红军八路军打 仗,白天跑上百十里,晚上再辛苦也要烧水烫脚,为的什么?不烫第二天可能就跑 不下来。你不注意这冷热差别,换个冷水洗脚试试,全完了。 什么叫营养学?这些都是营养学。 再说喝酒,你有一斤酒量,一上来空腹猛喝四两,马上就上头把你撂倒。你要 是先上来抿两块肥肉,油一油食道肠胃,再喝酒就不一样。喝酒的时候就着菜,荤 的素的慢慢喝,又不一样。如果喝酒前喝酒中多掺着喝点水喝点汤,又不一样。酒 是热喝冷喝不一样,就的菜和汤是冷是热又不一样。人们都不注意琢磨这里的道理, 这里都有着营养学。你要和人家说,你今天喝了半斤二锅头,吃了这个菜那个菜, 这反映不出营养来。同样的酒、同样的菜,你是冷吃热吃,慢吃快吃,谁先谁后, 完全吃出不同的结果来。有的就可能把人喝伤了,醉在那里连呕带吐,不成人。有 的就喝得心情舒畅。 光研究喝酒,就知道营养学奥秘有多少。 俗话说,一人不喝酒,两人不赌牌。同样一斤白酒放在那里,同样的菜,你要 独自喝,一半下不来就趴那儿了。你要和人对着喝,有说有笑的,喝得再多都舒服。 人喝酒不光就菜,还就话,就情份,叫酒逢知己千杯不醉。 马俊仁换了一支烟,打着手势加强口气:这日常生活中怎么吃饭,怎么喝药, 怎么喝酒,怎么热水烫脚,里边全是营养学。看你会不会琢磨,会不会用。 要知道该吃什么。还要知道该怎么吃。 就说冷吃热吃的差别,运动员大运动量下来,无论是训练还是比赛,你要让她 冷汤冷饭,就要比热汤热饭差不少。特别是紧张比赛期间,一个冷汤冷饭,还有大 喝冷饮,就可能比热汤热饭差许多。这些奥秘没有人去研究。光说这个百分比,那 个百分比,不知道同样的百分比,既能把人喝死在酒桌上,也能喝得高高兴兴站起 来走。 作者听着马俊仁的即兴发挥。 作者知道这一片即兴发挥里面包含着营养学的真才实学:不仅要注重吃什么, 还讲究如何吃。就拿喝酒来说,同样的酒同样的菜,就有不同的吃喝法:一是吃喝 的顺序,酒和菜和汤的此先彼后。二是冷吃冷喝还是热吃热喝,三是慢吃慢喝还是 快吃快喝,四是独自喝还是与人喝,是情投意合喝还是情绪烦闷喝。这些奥秘在往 下有关马俊仁营养学的叙述中或许还有篇幅发挥。 作者一边听马俊仁长篇大套,一边却想将话题暂时回归他的童年故事。 作者笑着插话:你还没有讲到减肥呢? 马俊仁可能觉得自己发挥得太远了,他吸了两口烟说道:减肥最根本的就是少 吃多运动。多运动不谈了,咱们就说少吃。说了半天,少吃是因为管不住自己的嘴。 过去我怕饿,研究一个玉米面饼子顶两个吃,冷吃热吃慢吃快吃,是哄自己的嘴, 哄自己的肚皮。现在要减肥,无非也要想办法哄住自己的嘴,哄住自己的肚皮。如 果轻而易举管住自己的嘴和肚皮,就什么秘方也不用了。 作者说没错。 马俊仁说:你要是一道菜一道菜地吃,那我就告诉你,先拣最爱吃的吃。这样 上来菜,你越吃越不爱吃,你就吃不多。要是先上来你不怎么爱吃的饭菜,你吃了 个七八分饱;再上来你爱吃的饭菜,你接着往里吃,十分饱了;又上来你更爱吃的, 你还收不住接着吃。这种吃法是过去喂猪的方法。凡喂一样动物,想让它长膘长肉, 就这么喂法。先喂它不太爱吃的,能填多饱填多饱。它不吃了,再上一道食,比刚 才的香,是猪是牛就又接着吃了。吃够了,你上它更爱吃的,那它的胃就超水平发 挥了。所以,想胖,就用喂猪的方法喂自己。想瘦,就倒着来。 我们都笑了。 作者问:还有呢? 马俊仁说:你要是吃的东西定了,比如是一饭一菜一汤,饭是馒头,菜是油菜, 汤是蛋汤。你要是先吃馒头,吃八分饱了,再就菜接着吃,吃饱了,再往里填汤, 你肯定就容易胖。你要是先喝汤,再馒头就菜吃点,可能就少吃少胖。一般先吃饭 后喝汤,容易吃多吃胖。但是,也不能说饭前喝汤就少胖人,如果一上来先给你来 一小碗开胃汤,可能比饭前不喝汤还吃得多。总之,个人要根据自己的饮食习惯调 整一下,哄住嘴和肚皮就完了。这方法有的是。 与作者同来的朋友问:有没有简单易行的方法? 马俊仁说:有的是,随便说一个。早饭不说了,中饭晚饭前,你吃一个核桃。 那位朋友问:那不添胖吗? 马俊仁说:要会算账。一个核桃去了壳,剩下核桃仁,不要买那种糖化加过工 的,就这么一个普通核桃,放到嘴里一两分钟细嚼慢咽,不费事吧?细嚼慢咽完了, 你的嘴你的食道你的胃也被油了一下。往下再吃什么就少了三分。再说核桃是补肾 黑发的,一天两次,保证头发比焗油还强。 作者说:老马,看来你从小就爱琢磨。 马俊仁一摆手:人穷思变,不琢磨不行嘛。 这一句话又引出了意想不到的话题。