家乡酒话 春节探亲回家最忙的一件事就是走亲访友,因为我的家乡有个不成文的规定, 过年时人来人往是必定要摆酒的。 北方的喝酒和上海不同,上海的叫聚餐,主要是吃菜,北方那是真喝,也有几 碟菜,一般是四个人四碟,超过四个人的八碟,我弟弟结婚的时候,一共摆了八八 六十四碟,共是四十三个人,在我的眼界里那算是最盛的一次了。不过,北方的菜 一般是摆摆样子的,并不让你痛快地去吃,要酒过一巡之后才能动筷子。什么叫一 巡呢?比方说八个人吧,每人跟前三杯酒,你闯关的话,就要一个人一个人地来过, 弄到好你可能一杯不喝,弄不好也可能二十四杯全是你的,酒杯通常是三钱的。那 末,一巡下来离醉也不远了。现在的农村比较富裕,上的菜也丰盛,要是在以前大 家都穷的时候,一把花生米,几叶青菜也要顶数的。 而究竟你须得用什么方法去闯关,这要酒官说了算。酒官人人可作,但须先喝 酒,至少三杯,喝之前要问一问有不服的没有,没有了才好喝,否则算白喝,有的 话便要提高到四杯来竞争,再不服的就是五杯,一直到没有不服的人才算数,这有 点象是拍卖行的叫板。酒官是酒桌上的最高统治者,一切争端的最后裁决和其他一 些规矩都由他说了算,人人听他的,你是他的父亲也不行,酒桌上无大小。 闯关的方法中最热闹的是划媒,书面语叫猜拳,比方说你出了三个手指,喊是 五,如果对方正好出二个手指,那么得由对方喝,要是对方出二,正好也喊五,那 么算是各一,要是你出了三个手指,头脑发昏却喊了个二,很抱歉你自己先来一杯。 划的时候,指出的快,喊的更快。要是没有一个时期的训练,你甚至看都来不及。 酒场老手不但眼光好,反应快,更善于捉媒,就是在你不自觉地总是重复某个数字 时,他便轻而易举地连连捉你,不过这功夫是很难学到手的。划媒的热闹主要在喊 上,一叫一魁首,十叫十个周到,另外七匹马啦,五朵花啦,九到家啦,花样百出, 而且喊叫起来极富裕韵味,两个高手若是碰到一起,两 三十分钟不间断地呼喊下来,煞是过瘾。 如果是几个朋友坐在一起,那么嘻嘻哈哈的一切规矩可以从简,但到了正式场 合,北方说婚丧嫁娶的重大场面,两个村子的人坐在了一起,那就得钉是钉,铆是 铆,来不得半点含混。双方出的都是各自能征惯战的绝顶高手,这样的喝酒没有时 间观念,到一方认输为止,所以一场酒下来,那真叫杯盘狼藉,一个个横七竖八躺 倒。 然当男人一挺尸,女人可就倒霉了,吐了得擦干净,可了得端水,所以,女人 一看到男人喝酒就头疼,稍强一点的去干预,把男人拉出来或者坐在旁边监视着, 或者干脆搅了局。微差一点的女人便抱了孩子去婆婆那里生气,胆小的干脆拍拍屁 股回娘家了。不过对于男人来说,喝酒就是一大乐事了,尤其喝了一半可以装醉地 什么都干,骂恨的人,干痛快的事。而被骂的人并不生气,过后也不再去算帐,因 为喝醉了嘛。 农村的娱乐设施少,喝酒便成了一大盛事,况且男人要办事就不能不喝酒,喝 了酒便不能不尽兴。 1999年5月4日星期二