八 看到他愁苦的样子,心中有些不忍。“许兄,其实你若想酒楼生意好,也并不 难。”他的眼中忽然闪出一点希望,“愿闻其详。”他眼光熠熠的看着我,好像我 是救世主一样。“许兄酒楼所处之地,乃本城最繁华之所,从外面看酒楼亦是极好, 其实占着很大优势。”我顿了顿,“我认为只是许兄这酒楼未能定位好,你对客人 的层次该有清楚的定位,你想将酒楼定位于级别较高的酒楼,还是服务一般大众的? 想清楚这层,其他的措施当服务于特定的客人。”其实这个酒楼最大的问题就是定 位不明,解决这个问题,便是以前见过的最简单的案例,净利降低或者为负,必然 应该从两个方面考虑,一是收入,而是成本,收入由价位和客人数量决定,成本则 分固定成本和可变成本。对这个酒楼我认为是该定位高端市场,一系列的公司策略, 营销手段都应围绕这个客户群体服务,包括菜色服务质量,内部装潢。至于成本, 进货质量是不能降的,但可以从货源,简化流程节约成本。此外,营销对这家酒楼 尤其重要,打出商誉,须一系列营销手段。 简单的说了酒楼经营的思路,许青彦听的两眼放光。他抓着我的手,“听君一 席话,剩读十年书啊,原来这经营之道,竟如此深奥。这……这……”我不动声色 的把手抽回,其实这也并不深奥,毕竟西方几百年商业理论实践得出来的,又其实 几百几千年前这些小小生意人所能全部想到的。“不过,许兄,恕我直言,你为人 单纯直率,生意上需要果敢强劲一点,我建议许兄找一个信得过的人协助你管理酒 楼为好。”我看了看窗外,“天色已黑,裴某要告辞了。” 他返过神,面露焦急之色。“裴兄,请留步!”他急急的说,又转过头去, “虎子,这位裴公子的饭记在我的帐下。”,回过头,他脸又一红,“许某有一个 不情之请,不知……”“你想让我帮你管理酒楼?”“是……” 这到对我有些意外。我想了想,反正这些日子逛街都逛的有些闷了,倒不如找 些事情做做也无妨。 “三月之内,我定让许兄的酒楼生意兴隆,只是我做什么,许兄不要多加干涉, 三月之后,超过你父亲给你所定的半年净利的部分,我抽一成,许兄意下如何?” 其实这一成于我到并不重要,只是与这位许青彦非亲非故,我也不需要免费打工。 加上过去咨询公司动辄3 个月的项目收客户几百万甚至上千万美金,我这盈利部分 的一成也算不得什么。又想起不知何时说不定冰块男会将我扫地出门,有些钱也有 个万全,想到此,心里那种莫名的感觉又涌了出来。 “一言为定!”许青彦两眼都是希望,“那好,我明日再过来,就此告辞。谢 过许兄的饭了。”我说完,便和小圆离开了。 回到家,夕阳在天边,晚霞将整片天染成红色。小圆眼里都是崇拜,一直不停 的说:“小姐,我不知道你这么厉害啊!” 我只是笑笑,看着远处的彩霞,竟然移不开眼睛,脑中思绪万千。 -------- 虹桥书吧