第八章

    我是从五莲大山中走出的孩子，生就了一副庄户肚子。山东各地的朋友都了解，
滴酒不沾的我，是最好招待的客人。餐桌上，只要有一碟花生米，一碗卤水做的热
豆腐，一盘豆芽或香菜梗儿炒肉丝，再加两三种时鲜蔬菜就足矣。他们也知道，除
了海蟹、爬虾、带鱼、巴鱼、黄花鱼等常见海鲜外，至于鱼翅、燕窝、多宝鱼、松
皮鱼等名贵海珍，我是从不动筷的。肉类中，我只吃猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉四种，
至于鹿肉、野猪肉、熊掌、穿山甲、珍珠鸡等稀罕之物，我从未尝过。如果有一盘
蛇肉上了桌，我就会神经质似的产生了一种恐惧，这顿饭便再难下咽了。这倒不是
因为我那时就有了环保意识，是从小养成的心理习惯使然。

    近些年来，由于有毒、有害、有污染的食物不断曝光，平素就爱挑食的我，每
参加宴会，心中总布上警惕的“岗哨”。越是高档宴会，我越是吃不饱。我冰柜里
总是储有从家乡捎来的煎饼、锅饼、桲萝叶粽子和无糖月饼；在参加宴会前，就从
冰柜中取出其中一样，以备宴罢归家后食用。

    商品经济的“高速列车”隆隆驶过，一些人的思想却被甩出了轨外。只要我们
的良知还没有泯灭，只要我们五官所具有的听觉、视觉、味觉、嗅觉、触觉依然敏
锐，就能深切地感受到，在饮食中所发生的道德、伦理上的种种病变，已使多少善
良的心因被戕害而颤抖过，甚至哭泣过。

    2007年年底，震惊中外的河北石家庄“奶粉事件”被戳穿时，我的小孙子檀檀
出生才三个多月。隔辈亲是世人通有的情愫。孙辈的笑声和哭声，在爷爷、奶奶听
来，都是生命之泉里最美的音乐。在檀檀出生前的几个月，妻子就读了一大堆育婴
书籍，并标出了要点，还逼我也从头浏览了一遍。孙子降生那天，在济南工作的六
弟，电话中向住在老家的九十二岁的老父报喜，老父竟未扣电话，便拄着拐杖走出
院门，见来人就讲：“俺有了重孙子了！”老母亲更是把早已备好的喜糖，乐颠颠
地分遍了全村。檀檀的母亲缺奶水，他一呱呱坠地就喝奶粉。孙子喝的是进口奶粉。
在惊闻“奶粉事件”的当天，妻子还是抱着檀檀到省妇幼保健医院去排队、查体、
抽血、化验，忙活了大半天，见无任何问题，她那颗吓得像十五个吊桶七上八下的
心，才平复下来。檀檀喝的奶粉有三种，妻子又听说有些进口奶粉，实则是国内生
产的，就又慌乱起来。她立马催促儿子、女儿，一齐上网查询，见国家有关部门公
布的问题奶粉的黑名单上，没有孙子喝的那三种，才长嘘了一口气。推己及人，可
以想见，那些被有毒奶粉糟蹋了的孩子们的父母及其爷爷、奶奶、姥爷、姥姥、姑
姑、舅舅……其心情该是何等的悲切和无奈！一个孩子关联着那么多人，这叫十指
连心啊。

    当今人们参加各种场合的宴会，仅有一颗提防之心已远远不够，嘴边得多设几
个把门的。去年十月，央视及多家媒体，跟踪深度报道的“假燕窝事件”，又让高
级食客骨折心惊。燕窝主要产自印尼、马来西亚、菲律宾等国。金丝燕及同类燕子
吞下海藻后、吐出的胶状物质凝成的燕窝，分白燕、血燕两种。昔年，血燕是皇帝
老儿及达官贵人的专享之物。血燕仅产自印尼、马来西亚的几个山洞和岛礁，年总
产充其量也不到一千斤。国内外的奸商号准了中国的富人爱面子、讲排场的脉搏，
便挖空心思，设局敛财。千斤血燕根本压不下中国消费大市场的“定盘星”。于是，
山寨版的伪劣假冒燕窝，遂充斥于市场。奸商们的西洋景儿被戳穿之后，那些赚足
黑心钱的商人，竟狗胆包天地冒充某国燕窝协会官员，在我国南方某市召开新闻发
布会，满嘴喷粪地继续以售其奸。记者们经过几番“侦察”与“反侦察”，终使燕
窝的“庐山真面貌”大白于天下。白燕窝多为人工造假的产物，血燕窝百分之百是
假货。那血燕窝全是将劣质白燕窝，用臭烘烘的燕子屎加温熏成的。燕窝所以能形
成从国外到国内，从总经销到零售的多达两百多亿元的利益链，是因在这长长利益
链的每个链环上，都能获取大把大把的“过路钱”。

    前些年，那圆桌旁从美女花瓣似的嘴唇边，飘出的有关燕窝如何如何的柔言蜜
语，今已成为让人们极为厌恶的咒符。

    多年来，我从没有吃过燕窝、鱼翅。我不相信，有那么多金丝燕会去泣血垒筑
燕窝，以供中、高档酒店去烹制这道稀世之馔；我也不相信，有那么多的鲨鱼翅儿，
可让天下食客随时随地都能吃到“红烧鱼翅”这稀有之肴。

    当今，为达目的不择手段的功利主义哲学之泛滥，已使得人心不古。我这样的
庄户肚子所需的寻常食品，要想吃到它们的原汁原味，也已变成一种奢侈了。大凡
四十岁上下的人，会和我有着同感：二十年前的红烧肉的味儿品不到了，辣子鸡块
的味儿品不到了，清炖鸭汤的味儿也品不到了。猪仔养上三个月，就能长到二百来
斤；肉食鸡养上四十五天，体重就能达到五六斤；鸭子养上三十八天，体重可达六
斤以上。这些生命的神话里，含纳的是味道的畸变，滋味的流失。食品专家说，只
要按有关标准饲养，这些速成的猪、鸡、鸭，不会对人的身体健康造成损害。然而，
人之吃饭，绝不仅是为了塞饱肚皮，这种让肠胃代替舌头的活法，与提高幸福指数，
享受生活的说辞，是二律背反的。

    味觉是拒绝遗忘的。平素以猪肉为主要肉食的我，在发现猪肉的味道渐行渐远
时，我就让家乡的亲朋，于每年的几个大节日，把自养的圈猪宰后，给我送些来，
存入冰箱中。这就使我感到，昔年的肉香大致还在。近几年来，六弟的连襟，在家
办了个小企业，并承包了一座小水库和百亩山地，用以养猪、养鸡、养鸭、养鱼、
养虾。这位亲戚有些文化水平，憧憬田园生活。他还在靠近水库的土地上，种了几
亩有机蔬菜。小企业没啥贵重物品去打通各种关节，他的这些绿色食品，竟大受方
方面面的欢迎。他知道，我对食物非常挑剔，愿将他这“绿色庄园”，成为我家食
品供应的“小基地”。这样，我家吃的猪肉、土鸡和河虾，就有了固定来源。这也
使我和全家，躲过了“瘦肉精”的侵害。

    我爱吃花生。花生在家乡俗称长生果。它躺在外硬内柔的小摇篮里长成的仁儿，
煮、炒后，它会把心灵的芳香献给劬劳的农人；经过压榨，它又能把身躯化成黄澄
澄的油，让父老乡亲健筋强骨。前些年，我觉得市场上的花生大大变了味的时候，
便向家乡的亲朋伸出了求援之手。在五莲金矿工作的五弟，于老家租赁了六亩山地，
轮种花生和玉米。五莲是山东花生的主产地之一，乡亲们有自榨花生油的习惯。这
样每年花生下来后，我便有了五弟给我炒的带壳的花生吃；所榨的油，也足能供应
我全家及我在外地工作的弟弟妹妹们。这就使得乡亲们和我全家，都躲过了“地沟
油”向人类道德底线的挑战。

    我爱吃豆芽炒肉丝。好猪肉有了，鲜美的豆芽，在市场上却早就买不到了。我
曾按照老家的程序去生豆芽，谁知豆芽刚拱出尖儿，豆体却有些发霉了。是自来水
中的漂白粉，还是铝盆儿缺乏了透气性，扼杀了豆芽的柔嫩生命，我不得而知。韭
菜、菠菜、老来少扁豆、芹菜，是我平素最爱吃的几种蔬菜，在我未被济南马姓朋
友列入到他自种菜园里随时可采摘的名单之前，我所爱吃的这些蔬菜，也多是家乡
的亲友，隔月差季送来的。

    有些人脉关系的我，想吃点儿原汁原味的肉食和蔬菜，竟也如此曲折和艰难；
而城里普通市民的束手无策，就可想而知了。

    一切社会问题的答案，往往不是事物的中心。“中心”常常存在于形成答案的
来因去迹里。粮食、蔬菜，乃至以农作物为饲料转化而成的大部分肉类，它们的味
道所以渐行渐远，其“元凶大恶”就是化肥和农药。

    化肥和农药的发明，无疑是人类农业史上之里程碑式的伟大发现。

    我国农村初用化肥的一段时间里，那油绿油绿的庄稼叶子和金光闪闪的玉米棒
子，曾给农人带来多少丰收的欢乐。农药的使用，也让天下百姓，远离了飞蝗蔽天
和害虫横行，所造成的或颗粒无收或大面积减产的惨剧。然而，“物或损之而益，
或益之而损”；由于农田经年使用、依赖化肥，致使土壤渐渐板结，让庄稼的根须
难以深扎下去。专家们称，化肥不仅能改变食品的口味，它含有的硝酸物质，会被
人体的细菌还原成对人体有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐如在人体内积累过多，能引起
多种病变。报载，峨眉山的猴子也患了“三高症”，是因吃了游客所投给它们的食
物造成的。农人依靠化肥增产的路，已快走到了尽头。自2004年至今，中央“一号
文件”，都强调使用有机肥，提高土壤的有机质，去发展生态农业。

    农药不断地升级换代和滥使滥用，使害虫的抗药性越来越强。一些剧毒农药的
随意喷洒，在杀死害虫的同时，也破坏了大自然的生物链。近些年，韭菜中毒事件
所以时有发生，是少数菜农在韭菜根部直接灌注国家严禁使用的剧毒农药而致。其
他蔬菜，使用国家禁用农药的事例，也不少见。难怪当今有人发出“菜篮子变成了
药罐子，肉片子变成了药丸子”的呐喊。

    染房里难找出一尺白布。今天的城里人要想吃到不施化肥、不喷农药，少使化
肥、少喷农药的蔬菜和粮食，已是很难很难了。

    去年国庆节，我到青岛即墨市度假。当地一位朋友，在他海边的家中，请我吃
了一顿农家饭。那暄腾腾的馒头，竟让我找回了母亲在七八十年代，给我做的馒头
的味道。一问方知，他自种的两亩麦田，根本没施化肥，面也是用石磨磨的。饭后，
还剩有六只馒头，贪婪的我要求主人，给我打包带回济南，好放在冰箱里，再分成
几回食之。我喝的日照绿茶，所以有那么好的口味，也是因一没施化肥；二没喷农
药。

    生态失衡，已成为当今人类的“世纪劫难”。化肥、农药，不仅施之于田野，
也漫漶于水域。在水库、池塘里用化肥肥水，已成为公开的秘密。傻头呆脑、浑吃
浑喝的鱼儿，在这肥水里，可以长得又大又胖；而那乖巧灵动、有着洁癖的河虾，
却难承受生命之轻。现在河虾已愈来愈少。我儿时投笼河边便可获虾的情景，只能
在梦中浮现了。世风日下，更有个别捕虾人，将“敌杀死”、“氯氰菊酯”等农药，
喷洒于水库的边角及池塘里。中毒的虾儿们，或会痛苦地蹦到岸上或猝死漂浮在水
边，任捕虾人去拾去捧。这等捕虾法儿，让河虾断子绝孙、无影无踪的时日，恐也
不远了。

    追逐金钱的活动，在中国从来没有像今天这样来势汹汹；对金钱意义的张扬，
也曾未达到像今天这样藐视道德法则的地步。造假、贩假是获取金钱的捷径之一。
有人这样形容社会的怪现状，说除了亲生母亲不假之外，余者都可打个问号。仅就
食品而言，炸油条掺洗衣粉，做蛋糕加化肥，用井水冒充四千米海拔雪线上的矿泉
水，用瘟鸡做成名牌烧鸡，用病猪肉做成高档香肠，用还未长成就病死的养殖对虾、
基围虾做成一级海米，已是见怪不怪；而用福尔马林发海参、泡虾仁，用氨水发豆
芽，更是司空见惯了。儿时，我见山羊对驴、牛啃过的草是从来不吃的，便觉得羊
肉最干净。去年，几起用“瘦肉精”饲羊的案例曝光后，使我这偶吃涮羊肉的人，
不得不发出这样的感慨：人啊人，你难道真的就是一种复杂的，矛盾的，无法预料
其前途，同时又具有既能行善又能作恶，充满无限潜力的两腿动物吗？

    是金钱的“鼓风机”，加速吹散着食品的原汁原味……

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