第一章 我对葡萄酒有了感觉,是在卡斯特酒庄。在秋末冬初的烟台,那一天天气晴好, 阳光明亮,当我来到那座近于欧洲城堡似的建筑前,在林木葱郁的园间驻足,踏上 淡黄色的楼梯,继而在落地窗前张望,便有了一种异乎寻常的宁静感。干净、舒适、 清澈,神清气爽,连这城堡都是明丽的,让我慨叹,只有这样的建筑,这样的洁净, 如此清爽的天气和如此鲜明的阳光,才能和极品的葡萄酒相配。是的,我无法相信 一瓶高贵、典雅,带着红宝石般的色泽,以及淡金色的有生命活力的液体,会在阴 晦、沉郁、肮脏的环境里生成。卡斯特酒庄,正如一瓶开启的葡萄酒,散发的浓郁 的香气,待人品尝,令人沉醉。 我静静地关上墙壁上枝蔓凌乱、叶片纷披的油画,以及赤霞珠、黑皮诺等酿酒 葡萄的图片。在落地窗前,看窗外三尺高的树桩上藤蔓缠绕、等距离相隔,井然有 序地围绕城堡的葡萄园,没有一丝杂草、半点荒芜。这就是酒庄,在最适宜栽植的 土壤、气候之中,选取最宜于酿酒的葡萄品种,培育、摘取、酿制,顺其自然,精 心制作,便有了具有自己的独特风味,位居极品的葡萄酒浆。 酿酒的过程似乎是简单的——葡萄的选取、压榨,在特制的橡木桶内发酵、储 存于酒窖,在特定的时日后装瓶,将酒瓶倒悬或横卧瓶储之后才算酿制成功。在酒 庄玻璃罩中酿酒模型的末端的装置里,投入硬币,酒便会自动流出,供人品尝。我 擎着高脚杯的细部,避免手温影响酒的质量,看琥珀色的酒浆在杯中轻轻漾动,透 明的光亮里那般鲜丽、明媚。当我张开鼻翼,深嗅鲜果以及橡木的香味,随即轻轻 地纳入口中,用舌头搅动这美妙的汁液,这色泽、这香气,这微感涩苦的单宁的味, 感知的是华丽、精致,不可抗拒的芳香,甘醇、细腻和不竭的活力,令人惊叹。我 知道,这纳入肺腑的酒浆,已经让我和大自然,和千百年来酿酒人的劳作和智慧, 和这绝无仅有的佳酿浑然一体了。在沉醉中,我就是酒,酒就是我,已无酒我之分。 在酒庄的酒品陈列室,我被琳琅满目的葡萄酒样品吸引。解百纳干红、干白, 经蒸馏提纯的白兰地,冰甜,颜色各异,在浑圆的酒瓶,长长扁扁的玻璃酒瓶内, 纯粹着,内敛且含蓄,在灯光的辉映下或艳丽多姿,或晶莹剔透,这些独具品格的 酒浆,获得国际金奖的酒浆,让人无法怀疑其品质。在我看来,品酒如同恋爱,当 你真正理解了其品质,领略了其明丽纯净和独有的气味,才能被其牢牢地吸引,占 领你的身心,是这一个,而不是其外的任何一个。看来,我对葡萄酒情有独钟了。 卡斯特酒庄,主人为我拍了一张照片,随后短短的十几分钟里,我的影像便被制成 一张特殊的标识,贴在一瓶解百纳红葡萄酒瓶之上,送我作为纪念。看来这是个预 言,预示着我与葡萄酒的互相依存,不弃不离。 离开酒庄前,主人让我题字。我用豪笔饱蘸浓墨,写了“半醺”两个大字相赠。 半醺斋是我书房的名字,源于我为一张诗酒报写关于酒的专栏时所命名的“半醺斋 随笔”。对于我而言,微醺不够痛快,而烂醉如泥也非我的本意,人已成了酒囊, 无知无觉,还有什么意思。只有半醺才是恰到好处,方可领略酒的妙奥,在似醉非 醉之中,才有飘然欲飞的感觉,不是醉生梦死,而是飘飘欲仙,轻盈剔透,人酒合 一的妙境。