第七章

    当年陈连堂与儿子陈景裕创办沈阳厚德福后，移师北上哈尔滨，1929年7 月25
日，在道外南六道街开办了哈尔滨分号。当年哈尔滨厚德福的旧址还在，位于过去
道外大六道街1 号，现为270 号，新一代眼镜店址。这是一幢三层中华巴洛克式建
筑。这幢建筑只是当年厚德福部分建筑，还有一幢建筑与此建筑比邻，后被拆掉新
建了居民楼。现在这幢幸存的建筑看上去很不起眼，甚至有些破败不堪。但有谁会
想到，这里当年是食客云集的著名的厚德福呢。

    哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，自中东铁路开通后，成为国际商埠，日益繁
盛，华洋杂处，多国侨民在此埠居住，在东北一隅独领风骚。当时中西餐馆相继开
业，马迭尔西餐厅与新世界中餐馆相互媲美，厚德福在竞争中独树一帜，生意也蒸
蒸日上，受到当地人的欢迎。

    我父亲在哈尔滨厚德福工作时期，看到其由盛而衰的过程。当时有四十多位员
工，有三个管事的经理，一个姓刘，一个姓齐，还有一个姓韩，具体名字记不住了。
楼下是账房、经理室和厨房，厨房后面是楼梯，通过楼梯上菜。楼上是餐厅，进门
是一道大屏风，上面画着花卉图案。整个餐厅分为南北楼，北楼是宴会大堂，摆放
着散桌；南楼是包房，每间包房摆设都不一样。北楼和南楼一次能开四十多桌宴席。

    父亲回忆说，厚德福的美味佳肴在哈尔滨是一流的，宴席菜肴非常讲究，硬菜
（名菜）有糖醋溜瓦块鱼、铁蛋卷、纸包鸡、焖炉烤鸭等菜肴。除了上面说的，还
有两道绝菜扒熊掌和烧鹿筋。扒熊掌在老哈尔滨当时只有厚德福一家经营。有时哈
尔滨另一个大饭庄新世界来了贵客要吃“扒熊掌”，老板朱安东就打发人来厚德福
求援。

    除了上面说的有名菜肴外，厚德福还有北京烤鸭、葱烧海参、砂锅鱼翅、鳇鱼
翅、扒鱼翅、砂锅鸡蛋、铁锅鸡蛋、爆炒肚等等。当时厚德福做菜时剩下的猪蹄，
不像现在成为美味，谁也不愿吃，卸下就随手扔进灶坑里。从这件小事上可以看出，
厚德福在做菜时是很舍得投入的。

    厚德福的菜肴确实有名，当时广告有云：“吃吃熊掌，尝尝鹿筋，请到厚德福
来；享享口福，补补身体，哈埠独有，好吃不贵。”厚德福的一等熊掌燕翅全席驰
名哈埠，当时做官的，做大生意的大商人，还有绅士名流一类的人，都跑厚德福吃
饭。甚至还有从京城来的客人也常常到厚德福品尝美味佳肴。京剧大师梅兰芳先生
当年来哈尔滨演出，就在厚德福吃过饭。当然，上面提到的菜肴，都是有钱人吃的，
普通百姓是不敢问津的。

    解放后厚德福的生意大不如以前，但还是有些客人偷偷地来吃。有一次，父亲
遇到这样一个客人，他在跑堂那里点了许多菜，其中就有一道菜是扒熊掌。他要拿
回去吃，是父亲给他打包送到楼下的。

    父亲在厚德福工作了四年，亲眼看到了哈尔滨厚德福经营活动结束。1952年，
哈尔滨厚德福分号经营艰难，终于倒闭了，部分员工被分到食杂合作总社，大部分
人各奔东西，白谋生路去了。厚德福旧址成为一家服装厂。

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